Ciasto Serce z Orzechami Laskowymi

Zaskakująca niespodzianka? Przygotuj ją sercem, a potem rozdaj! Czy to z okazji urodzin, rocznicy czy walentynek, tort w kształcie serca zawsze zrobi świetne wrażenie. Odkryj mój słodki pomysł!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 56 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do lustrzanej glazury

  • 20 g syropu glukozowego
  • 100 ml świeżej śmietany
  • Opcjonalnie: kilka kropli czerwonego barwnika
  • 160 g białej czekolady
  • 4 g karmelu

  Dla PDS z orzechami laskowymi

  • 1 szczypta soli
  • 4 g proszku do pieczenia
  • 75 g białej mąki typ 00
  • 75 g skrobi kukurydzianej
  • Esencja waniliowa
  • 120 g cukru pudru
  • 300 g (5 średnich) jaj
  • 100 g orzechów laskowych

  Na mokro

  • 10 g gorzkiego kakao
  • 5 g cukru
  • 150 ml mleka

  Do nadzienia

  • 250 ml mleka
  • 15 g gorzkiego kakao
  • 40 g cukru
  • 15 g skrobi kukurydzianej

  Potrzebne materiały

  • Mikser
  • Elektryczny mikser ręczny
  • miska
  • Patelnia na zawiasach o średnicy 24 cm
  • Sito
  • Waga waży żywność
  • Mały rondel
    
  • Mikser zanurzeniowy
  • Bicz
  • Łyżka lub popijane do ciast
    
  • Długie ostrze lub nóż druciany

  Przygotowanie

  1. Przygotuj biszkopt z orzechami laskowymi. Drobno posiekaj orzechy laskowe za pomocą mocnego blendera, aby uzyskać gęstą pastę. Pastę z orzechów laskowych nabieramy do pojemnika miksera elektrycznego, następnie dodajemy cukier i jajka razem z aromatem waniliowym i mieszamy w krem ​​przez 10 minut.
  2. W międzyczasie przesiej białą mąkę ze skrobią kukurydzianą, dodaj sól i proszek do pieczenia.
  3. Gdy śmietana będzie spuchnięta i miękka, dodaj mąkę, uważając, aby mieszać powoli od dołu do góry, aby mieszanina nie wiodła.
  4. Śmietanę wlewamy do blachy na zawiasach o średnicy 24 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec ciasto w temperaturze 160°C przez 25-30 minut.

  Kilka alternatywnych pomysłów
  W tym przepisie proponujemy użyć biszkoptu z orzechami laskowymi. Alternatywnie możesz użyć innych rodzajów podstawowych ciast, takich jak: ciasto niebiańskie, ciasto stokrotkowe, ciasto jogurtowe.

  5. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem.
  6. Biszkopt podzielić na dwa krążki, używając noża o długim ostrzu lub wykonując nacięcie czubkiem noża, a następnie za pomocą nici krawieckiej idealnie go wyciąć.
  7. W tym momencie ułóż kształt serca i usuń nadmiar części. Wygładź krawędzie serca, aby nadać mu zaokrąglony kształt.

  Jak ponownie wykorzystać resztki
  Niewykorzystane części ciasta można wykorzystać do przygotowania ciastek lub kubków jednoporcjowych.

  8. Przygotuj syrop do namoczenia ciasta. Podgrzej mleko razem z niesłodzonym kakao i cukrem. Wlej syrop do posypki do ciasta lub użyj zwykłej łyżki. Ci, którzy chcą, mogą dodać trochę alkoholu.
  9. Przygotuj nadzienie. Zagotować 200 ml mleka i rozpuścić cukier i kakao. Rozpuścić skrobię kukurydzianą w pozostałych 50 ml zimnego mleka, następnie wlać mieszaninę do mleka w rondelku: doprowadzić do wrzenia, pozostawić do ostygnięcia przez 5 minut, następnie wylać śmietankę na podstawę serca, po odpowiednim przygotowaniu nasączone syropem kakaowym.
  10. Drugi krążek namoczyć, uważając, aby syrop wlać do wnętrza i przykryć nadzienie krążkiem.
  11. Przygotuj lustrzaną glazurę na polewę do ciasta. Żelatynowe płatki zebrać do małej miski, zalać zimną wodą i pozostawić do zmiękczenia na około dziesięć minut. Śmietanę i glukozę wlać do rondla, a następnie doprowadzić do wrzenia: gotować przez kilka minut, cały czas mieszając trzepaczką. Wyłączyć ogień, dodać płatki białej czekolady i karmelu, odcedzone i wyciśnięte z wody do namaczania: dalej mieszać trzepaczką, aż masa będzie wyjątkowo gładka.
  12. Lukier podziel na dwie miski i do jednej z nich dodaj kilka kropli czerwonego barwnika żelowego. Wlej glazurę do zlewki, włóż mikser i miksuj co jakiś czas, aby krem ​​był jeszcze gładszy i bardziej aksamitny. Pozostaw do ostygnięcia w lodówce, aż osiągnie 30-35 ° C.

  Czy wiedziałeś, że
  Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury zauważysz zmianę konsystencji glazury: im dłużej pozwala się ostygnąć, tym gęstsza konsystencja. Zakres temperatur 30-35 ° C jest idealny do polakierowania ciastek w celu uzyskania idealnego pokrycia.

  13. Gdy lukier osiągnie odpowiednią temperaturę, przystąp do przykrywania.
  14. Ciasto ułożyć na siatce i polać biało-czerwonym lukrem, tworząc niuans.
  15. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem ciasta na plasterki. Aby lepiej docenić konsystencję, warto przygotować deser z jednodniowym wyprzedzeniem.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Jeśli nie wiesz, co podarować na specjalną okazję, pomyśl o słodyczy zrobionej z miłością: będzie to najlepszy prezent!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Serce Ciasto z Orzechami Laskowymi to potrawa, która należy do grupy deserów.
  Ma wysokie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
  Węglowodany to głównie proste, jednonienasycone kwasy tłuszczowe, peptydy o wysokiej i średniej wartości biologicznej.
  Błonnik i cholesterol są obfite.
  Serduszka z orzechów laskowych nie jest zalecana w przypadku nadwagi i chorób metabolicznych, takich jak: hipercholesterolemia, hiperglikemia, cukrzyca typu 2 i hipertriglicerydemia.
  Zawiera gluten i nie nadaje się do diety na celiakię.
  Zawiera laktozę i nie nadaje się do diety przeciwko jej nietolerancji.
  Nie ma to związku z filozofią laktoowowegetariańską i wegańską.
  Średnia porcja to 30-60 g (ok. 75-155 kcal).