Witajcie i witajcie z powrotem w laboratorium gastronomicznym My-personaltrainerTv. Ponieważ rośliny czarnego bzu kwitną w tym okresie wiosennym, dziś chciałabym przygotować z Wami syrop z czarnego bzu, wyśmienity orzeźwiający napój na lato i doskonały środek na gorączkę na zimę. Czarny bez (Sambucus nigra) to roślina należąca do rodziny Caprifoliaceae, którego część wykorzystana składa się z kwiatów i liści. Wykorzystamy tylko bardzo pachnące kwiaty, przydatne nie tylko ze względu na swoje niezwykłe właściwości aromatyczne, ale również ze względu na właściwości moczopędne i napotne. Roślina o właściwościach napotnych jest w stanie zwiększyć potliwość organizmu, ułatwić eliminację toksyn mikrobiologicznych z organizmu, jednocześnie obniżając temperaturę ciała: z tego powodu kwiaty czarnego bzu są również stosowane jako łagodne środki przeciwgorączkowe, w przypadku gorączki. Dlatego syrop, który mam zamiar zaproponować łączy w sobie pożyteczność z przyjemnością: przyjmowany czysty, w dawkach równych 1-2 łyżkom stołowym, może ułatwić usuwanie gorączki; rozcieńczony w 15 częściach wody może być doskonałym orzeźwiającym napojem na lato.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 188 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 2 litry wody
- 2 kg cukru
- 400 g (4 duże) niepoddanej obróbce cytryny
- 15 gałązek kwiatów czarnego bzu
- 50 g kwasu cytrynowego
Potrzebne materiały
- Bardzo duża zapiekanka, najlepiej ze stali
- Folia lub pokrywka do garnka
- Chochle drewniane
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Nożyczki (do cięcia kwiatów w razie potrzeby)
- Butelki z ciemnego szkła
- Czapki koronowe
- Butelkownik
- Durszlak
- Wyczyść ściereczkę do filtra
- Durszlak do filtrowania
- Pojemne miski
- Noże i deska do krojenia do żywności
- Lejek
- Chochla
Przygotowanie
Co warto wiedzieć przed rozpoczęciem
Ważne jest, aby zebrać kwiaty czarnego bzu tuż przed rozpoczęciem przygotowywania syropu, aby zapobiec ich wiotczeniu. Kwiaty bzu czarnego należy zbierać tylko wtedy, gdy nie są zanieczyszczone spalinami samochodowymi, herbicydami lub środkami potencjalnie szkodliwymi dla zdrowia: w tym celu wskazane jest zbieranie kwiatów bzu w lasach lub w innych miejscach oddalonych od drogi.- Usuń zanieczyszczenia z kwiatu bzu za pomocą nożyczek lub po prostu rękami, najlepiej w lateksowych rękawiczkach.
- Do bardzo dużego rondla wsyp gałązki czarnego bzu, następnie przykryj cukrem, następnie dodaj wodę, kwasek cytrynowy (zakwaszacz do napojów, regulator kwasowości i konserwant) oraz nieprzetworzone i dokładnie umyte cytryny, pokrojone na pół (nie wyciśnięte!) .
- Pozostawić kwiaty bzu i cytryny do macerowania przez 24 godziny, mieszając od czasu do czasu, aby ułatwić rozpuszczenie cukru.
Czy wiedziałeś, że
„Syrop” definiuje się jako roztwór przygotowany z wody i cukru, ewentualnie połączony z aromatami lub koncentratami. Przesadna ilość cukru zastosowana w tym przepisie nie powinna Cię przestraszyć: aby zamienić go w doskonały napój orzeźwiający, syrop z czarnego bzu należy rozcieńczyć w 15-20 częściach wody. Pamiętaj, że cukier – podobnie jak sól – jest doskonałym konserwantem żywności.- Po 24 godzinach syrop jest gotowy do przefiltrowania: w tym celu zaleca się umieszczenie durszlaka w dużej misce. Wyłóż durszlak czystą szmatką i po usunięciu cytryn odcedź płyn.
Właściwy pomysł
Nie wyrzucaj cytryn! W rzeczywistości sok można odzyskać: najlepiej wlać przefiltrowany sok z cytryn do specjalnych woreczków z lodem. W ten sposób uzyskasz doskonałe lody do orzeźwiających napojów. Alternatywnie proponuję wycisnąć cytryny i wykorzystać uzyskany sok do przygotowania pysznych sorbetów.- Po przefiltrowaniu syropu konieczne jest ostrożne butelkowanie płynu w celu optymalnej konserwacji. Za pomocą lejka i chochli wlej syrop do butelek z ciemnego szkła (przezroczyste szkło faktycznie przepuszczałoby światło, z ryzykiem degradacji zawartych w nich składników aktywnych) i zamknij je koronką z odpowiednim butelką W ten sposób syrop wytrzyma 12-16 miesięcy i można go przechowywać w szafce.Możliwe jest również przelanie syropu do plastikowych butelek z nakrętką, ale w tym przypadku płyn trzeba będzie przechowywać w lodówce i będzie przechowywany tylko przez 30-60 dni.
Napój orzeźwiający, musujący i alkalizujący
Ci, którzy chcą przekształcić napój z czarnego bzu w gazowany i alkalizujący napój, mogą pobawić się wodorowęglanem potasu (lub wodorowęglanem sodu) i kwasem cytrynowym. Po rozcieńczeniu syropu w świeżej wodzie można dodać do szklanki pół łyżeczki wodorowęglanu potasu i pół łyżeczki kwasku cytrynowego - soda zamieni się w świetny napój.Komentarz Alicji - PersonalCooker
Zapach tego syropu jest naprawdę wyjątkowy. Rozcieńcz 1 część syropu z czarnego bzu w 15-20 częściach świeżej wody: poczujesz, co za orzeźwiający napój! Ale jeśli chcesz, możesz również użyć syropu do zwilżenia ciast przed ich napełnieniem lub do doprawienia lodów lub sałatek owocowych!
Spróbuj też napoju z Syropem Cedrowym (cedrowym): prawdziwy przysmak!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Syrop z czarnego bzu - napój orzeźwiający i naturalny syrop przeciw gorączce - to napój dostarczający tylko wodę, cukry proste i użyteczne, ale nie energetyczne cząsteczki. Porcja syropu z czarnego bzu odpowiada około 20g, co daje łącznie 40kcal; tyle samo energii odpowiada porcji orzeźwiającego napoju na bazie syropu z czarnego bzu, ponieważ do 20g czystego syropu trzeba dodać 280ml świeżej wody.
