Z serii „dajmy się skusić grzechom obżarstwa” dziś przygotujemy super chciwy i nieodparty sernik truskawkowy, w wersji na zimno, a więc z lodówki. Oryginalna receptura sernika była na całym świecie, nawet jeśli kraj pochodzenia wciąż nie jest pewny: jeśli jedne źródła uważają, że deser ten powstał po raz pierwszy w Grecji, inne są przekonane, że sernik narodził się w Wielkiej Brytanii.Ojczyzna nie ma znaczenia: faktem jest, że gdy sernik wylądował we Włoszech, od razu odniósł ogromny sukces. Zabierzmy się więc od razu do pracy i zachwyćmy podniebienie tym przysmakiem.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 229 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Dla bazy
- 120 g suchych herbatników
- 50 g masła
Dla pokrycia
- 5-6 listków mięty
- 200 g truskawek
Do serka śmietankowego
- 200 g świeżej ricotty
- 125 g mascarpone
- 200 g truskawek
- 200 g sera do smarowania
- 5 arkuszy (10 g) karpiówki
- 100 g cukru pudru
Potrzebne materiały
- Patelnia uchylna lub pierścieniowa o średnicy 18 lub 20 cm
- Miski o różnych rozmiarach
- Patelnia
- Wałek do mielenia ciastek
- Torba nylonowa
- Mikser zanurzeniowy
- Becker lub pojemnik z wysokimi ściankami
- Deska do krojenia żywności
- Ostry nóż
- Łyżki
Przygotowanie
- Rozpocznij przygotowanie deseru na bazie masła i herbatników. Delikatnie rozpuść masło w małej patelni. W międzyczasie przesyp herbatniki do nylonowej torebki i grubo posiekaj wałkiem do ciasta.
Alternatywnie
Ci, którzy chcą uzyskać drobniejsze ziarno herbatników, mogą je zmielić w blenderze elektrycznym.- Biszkopty wylewamy na patelnię z masłem i mieszamy drewnianą łyżką.
- Rozłóż mieszankę herbatników i masła w patelni na zawiasach (lub w pierścieniu) o średnicy 18 cm (lub 20 cm, aby uzyskać szerszy, ale niższy sernik).
Czy wiedziałeś, że
Jeśli wybierzesz patelnię na zawiasach, musisz wyłożyć podstawę papierem pergaminowym; wybierając pierścień, wystarczy umieścić go bezpośrednio na naczyniu do serwowania.- Zetrzyj mieszankę ciastek grzbietem łyżki, aby uzyskać jednorodną bazę.
- Włóż patelnię do lodówki, aby stwardniała.
- W międzyczasie przygotuj serek śmietankowy i truskawki. Najpierw namocz żelatynę w zimnej wodzie.
- Truskawki umyj, osusz miękką ściereczką i usuń niejadalne części. Pokrój jedną część na małe kawałki (około 150g) i przelej truskawki do zlewki: wszystko zmiksuj mikserem zanurzeniowym, aż powstanie sos.
- Mascarpone, serek do smarowania i ricottę mieszamy z cukrem pudrem, aż do uzyskania jednorodnej śmietanki. Dodaj ¾ przetartych truskawek i kontynuuj mieszanie.
- Pozostały koktajl truskawkowy wlej na patelnię i podgrzej dobrze wyciśniętą z wody zmiękczoną karmelię.
- Mieszankę wlać do serka śmietankowego i truskawek.
- Wyjmij z lodówki formę, która w międzyczasie zastygnie. Pokrój 5-6 truskawek na pół, wzdłuż i ułóż je równo po bokach formy, a następnie wlej cały serek.
- Odstaw krem ponownie do zestalenia w lodówce na co najmniej kilka godzin.
- Gdy ciasto wystygnie delikatnie zdejmij pierścień i udekoruj pozostałymi truskawkami (ok. 200 g) pokrojonymi w plastry i kilkoma listkami mięty.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ale nie ślinka cieknie... Ech, tak: oprócz tego, że jest wykwintny, ten sernik jest naprawdę ekscytujący i spektakularny, bo nawet oko chce mieć swój udział. Możesz się dobrze bawić wzbogacając swój deser ulubionymi owocami: polecam też z brzoskwiniami i wiśniami!
Nie przegap też sernika na kieliszki z truskawkami i gołębiem!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Sernik Truskawkowy to raczej kaloryczny deser na zimno. Dostarcza znaczne ilości węglowodanów (prostych i złożonych), mało białek (o wysokiej wartości biologicznej) oraz wiele lipidów. NB. Z powodu braku danych nie było możliwe zbadanie perspektyw tłuszczów, ale można sobie wyobrazić, że przejdą one na korzyść tłuszczów nasyconych i uwydatnią wysoką zawartość cholesterolu. Średnia porcja Sernika Truskawkowego to około 30-60g, co daje w sumie 70-140kcal.
