PĄCZEK STRUDEL Z BAKŁAŻANA - Z MAKARONEM MATTA

Karta identyfikacyjna Przepisu

168 KCal kalorii na porcję

Składniki

Na szalone ciasto

350 g białej mąki typ 00
180 ml wody
8 g soli
1 łyżka wytrawnego białego wina
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Do farszu

Kilka listków bazylii
100 g pomidorków koktajlowych
2 + 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 ząbek czosnku
Q.b. pieprzowy
1 szczypta soli
100 g świeżej ricotty
100 g pesto genueńskiego
700 g bakłażana
30 g bułki tartej

Potrzebne materiały

Sito
miska
Przezroczysta folia
Wałek do ciasta
Waga waży żywność
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Szczotka
Zapiekanka
Deska do krojenia
Nóż

Przygotowanie

Przygotuj szalone ciasto zgodnie z opisem w TYM FILMIE.

Jak przygotować szalony makaron?
W misce przesiej 350 g mąki i wymieszaj z 8 g soli rozpuszczonej w niewielkiej ilości ciepłej wody, 1 łyżką białego wina, 3 łyżkami oleju i odpowiednią ilością wody (ok. 170 ml), aż ciasto będzie gładkie i miękki, bez grudek.

Poświęć się przygotowaniu nadzienia. Bakłażany umyć, obrać i pokroić w kostkę. Umieść durszlak lub durszlak na talerzu lub misce, a następnie połącz pokrojone w kostkę bakłażany, posypując po drodze grubą solą. Pozwól bakłażanom odsączyć przez kilka godzin: aby ułatwić kapanie, wskazane jest obciążenie ich.

Po co posypać bakłażana solą?
Sól jest przydatna do usuwania wody wegetacyjnej z bakłażanów: w ten sposób usuwana jest solanina, potencjalnie toksyczny glikoalkaloid, odpowiedzialny za typowy gorzki posmak bakłażanów.
Ponadto sól jest przydatna, aby przyspieszyć gotowanie i zużywać mniej oleju: w rzeczywistości bakłażany pozbawione wody wegetacyjnej gotują się szybciej, wymagając jednocześnie mniej oleju.

Gdy płyn warzywny zebrał się w misce, umyj bakłażany w wodzie, aby usunąć wszelkie ślady soli i delikatnie je wyciśnij, aby usunąć wodę.
Kroplę oleju wlać do rondelka i doprawić ząbkiem czosnku.Oberżyny przysmażyć doprawić solą i pieprzem.Dodać pokrojone pomidory i smażyć około 10 minut, często mieszając.
W międzyczasie rozwałkuj szalone ciasto wałkiem do ciasta, aby uzyskać bardzo cienką, prawie przezroczystą grubość.
Wlej kilka łyżek bułki tartej na środek szalonego ciasta, a następnie napełnij bakłażanem grzybowym. Nadzienie wzbogacamy gałązkami świeżej ricotty, kilkoma łyżkami pesto genueńskiego i świeżą bazylią.

Czy wiedziałeś, że
Bułka tarta wchłania płyn z warzyw, zapobiegając moczeniu podstawy pikantnego ciasta!

Zwiń nadziewane ciasto na strudel.
Zwiń strudel w bułkę, łącząc oba końce.
Zrób nacięcia na powierzchni korony i posmaruj łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Piec na słono w temperaturze 180°C przez około 40 minut lub na złoty kolor.
Wyjmij z piekarnika, ostudź i pokrój w plasterki.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

To tylko „pomysł, zarówno jeśli chodzi o kształt, jak i nadzienie! Możesz oczywiście dostosować przepis do swoich upodobań, zmieniając kształt lub nadzienie: możesz nawet zastąpić szalone ciasto ciastem francuskim lub innymi podstawowymi ciastami własnymi. Nie bój się eksperymentować w kuchni i baw się tworząc nowe smaki, aromaty i kontrasty.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Pączek ze Strudla z Bakłażana to przepis, który należy do grupy przystawek.
Ma znaczną podaż energii, a kalorie są dostarczane głównie przez tłuszcze, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie jednonienasycone węglowodany złożone, a peptydy mają średnio-wysoką wartość biologiczną.
Cholesterol nie ma znaczenia, a błonnik jest obfity.
Pączek z bakłażana ze strudelem to przepis, który nadaje się do większości diet; jednak w przypadku nadwagi wskazane jest zmniejszenie średniej porcji i częstotliwości spożycia.
Obfitość błonnika może zwiększyć ruchliwość jelit.
Zawierający laktozę i gluten nie może być spożywany przez osoby nietolerujące cukru mlecznego oraz przez celiakię.
Jest wykluczony z filozofii wegańskiej, ale nie z wegetariańskiej.
Średnia porcja odpowiada około 60-100 g (100-170 kcal).