Kokos to egzotyczny owoc pochodzący z tropikalnej Afryki, ale również bardzo popularny we Włoszech.Możesz cieszyć się chrupiącą miazgą kokosa jako alternatywną przekąską lub wypić zawartą w nim wodę. Ale miąższ można również zetrzeć, zmieszać z gorącą wodą i przefiltrować: w ten sposób uzyskasz pożywne mleko kokosowe. Dzisiaj chciałabym urozmaicić zarówno mleko, jak i miazgę kokosową, przygotowując wyśmienity budyń: do roboty!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 359 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na pudding
- 200 ml mleka kokosowego
- 100 g kremu warzywnego
- 50 g cukru
- 40 g mąki kokosowej
- 1 fiolka aromatu waniliowego lub 1 saszetka waniliny
- 3 g agaru agar
Do dołączonego sosu (opcjonalnie)
- 80 g gorzkiej czekolady
- 30 g kremu warzywnego
Potrzebne materiały
- Forma silikonowa o pojemności 300 g lub foremki jednoporcjowe na budyń
- Zapiekanka
- Bicz
- Mały rondelek do rozpuszczenia czekolady
- Termometr
Przygotowanie
- Wlej mleko kokosowe do małego rondla. Połącz śmietankę warzywną i cukier.
Zrób domowe mleko kokosowe
Wymieszaj 1 część startego miąższu kokosowego z 2 częściami gorącej wody. Pozostaw do macerowania na 20 minut. Przecedź przez czystą ściereczkę. Mleko kokosowe jest gotowe.- Doprowadzić mieszaninę do temperatury 80 °C, a następnie posypać agarem agar, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Dlaczego 80 ° C?
Agar agarowy (polisacharyd wyekstrahowany z czerwonych alg stosowany jako zagęszczacz i środek żelujący) rozpuszcza się znacznie szybciej po wlaniu do gorącego płynu o temperaturze 80 °C.- Wyłączyć ogień i dodać mąkę kokosową oraz aromat waniliowy.
- Przenieś mieszaninę do silikonowej foremki do budyniu. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej godzinę.
- Gorzką czekoladę roztopić z kremem warzywnym.
- Odwróć formę do góry nogami na półmisku i podawaj z sosem czekoladowym.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Odżywczy i sycący budyń kokosowy można spożywać jako alternatywną przekąskę, najlepiej z dala od posiłków. Pachnący i miękki pudding taki jak ten, który Ci zaproponowałam, to prawdziwa rozkosz dla podniebienia.Kakaowy budyń owsiany też jest bardzo smaczny
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pudding kokosowo-waniliowy z sosem czekoladowym to deser łyżkowy bogaty w cukry proste i lipidy, a więc bardzo kaloryczny. Z drugiej strony spożycie cholesterolu jest raczej umiarkowane i jest spora ilość błonnika pokarmowego.Ponadto obecność kremu roślinnego dodatkowo zmniejsza procent tłuszczów nasyconych i podnosi zawartość tłuszczów wielonienasyconych, te cechy sprawiają, że budyń kokosowy i waniliowy z czekoladą Sos to deser bardziej odpowiedni do odżywiania hipercholesterolemicznego niż zwykłe budynie na bazie kremu zwierzęcego.Porcje Puddingu Kokosowo-Waniliowego z Sosem Czekoladowym muszą w każdym razie być umiarkowane (około 50g na 180kcal), a całkowite spożycie sporadyczne.
