Zostało to ujawnione w badaniu przeprowadzonym przez Okanagan Campus na Uniwersytecie Kolumbii Brytyjskiej, który oprócz odkrycia ogromnych korzyści, jakie ta żywność przynosi ludziom, docenił jej wysoką trwałość, biorąc pod uwagę, że uprawa i produkcja mają minimalny wpływ na środowisko. nie ma nic wspólnego z chlebem, głównym pożywieniem wielu populacji świata.Aby wybrać rodzaj chleba odpowiedni do swojej diety, warto znać jego warianty, mąki, drożdże i właściwości.
i ma średnicę co najmniej dziesięciu centymetrów. Skórka jest szorstka i jasnozielona, a miąższ wewnętrzny jest prawie całkowicie biały i ma konsystencję mączki. Aby nadać nazwę temu niezwykłemu gatunkowi, należy wymienić mączną konsystencję, a także smak miąższu, znacznie bardziej zbliżony do świeżo upieczonego chleba lub ziemniaków niż do soczystego owocu.
Baza żywnościowa populacji karaibskich
Drzewo chlebowe od wieków stanowi najbardziej spójną część diety mieszkańców obszarów, na których rośnie obficie, ale pomimo ogromnego rozpowszechnienia w tych miejscach, żadne badania nigdy nie badały jego właściwości. „Do tej pory istniała duża luka w tym zakresie i brak naukowego wglądu w skutki zdrowotne diety skoncentrowanej głównie na owocach chlebowych zarówno u ludzi, jak i zwierząt” – wyjaśnia Susan Murch, badaczka UBC Okanagan.
.„Owoce można jeść na surowo, gdy są dojrzałe, lub gotowane, pieczone w piekarniku, smażone lub suszone i mielone na mąkę i ponownie wykorzystywane w wielu rodzajach potraw”, wyjaśnia Ying Liu, który przeprowadził badania z kolegami z Natural Health and Food Grupa Badawcza Produktów British Columbia Institute of Technology oraz Breadfruit Institute – Narodowy Tropikalny Ogród Botaniczny na Hawajach.
Naukowcy zbadali reakcje grupy myszy, którym przez trzy tygodnie podawano dawki tego odwodnionego owocu. Następnie porównali je z tymi z innej grupy, która zamiast tego była karmiona tradycyjną pszenicą lub innymi zbożami.
Wysokostrawna żywność
Dane zebrane w trakcie badań pozwoliły ustalić, że białka chlebowca wydają się łatwiej trawione niż białka zwykłej pszenicy. .
Zespół badawczy zauważył również, że u zwierząt stosujących dietę chlebową dzienne spożycie wody było znacznie wyższe niż u tych, które z drugiej strony były na diecie pszennej. A pod koniec okresu badawczego skład ciała obu badanych grup był podobny.
„Nasze dane pokazały zatem, że dieta oparta na owocach chlebowych wcale nie jest szkodliwa dla zdrowia, wręcz przeciwnie. Możemy z całą pewnością powiedzieć, że są to bardzo funkcjonalne produkty podstawowe ».
optymalny.W rzeczywistości jest to pokarm bogaty w węglowodany, bezglutenowy i ubogi w tłuszcz, z dużą ilością wapnia, magnezu, żelaza, błonnika, witamin B1 i B3, a przede wszystkim potasu. W rzeczywistości wydaje się, że sam zawiera ekwiwalent potasu obecny w dziesięciu bananach.
Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu, porównywalnemu z wieloma powszechnymi produktami spożywczymi, takimi jak pszenica, maniok i ziemniaki, regularne spożywanie go zwalcza cukrzycę. Ponadto oferuje świetne spożycie białka.
Zdaniem badaczy, jeśli osoba zjadłaby około 189 gramów owoców chlebowca, mogła zaspokoić do prawie 57% dziennego zapotrzebowania na błonnik, 34% zapotrzebowania na białko i jednocześnie spożywać witaminę C, potas, żelazo. wapń i fosfor. Co więcej, jej białka zawierają więcej aminokwasów niż soi, a niektóre odmiany tej rośliny są bogate w przeciwutleniacze i karotenoidy.
Dlatego wprowadzenie jej do diety może przynieść same korzyści, między innymi nie możemy zapominać, że stanowi kreatywną i oryginalną alternatywę dla żywności.
