pH śliny

Średnio pH śliny zbliża się do neutralnego, oscylując między 6,5 a 7,4 dzięki cennemu działaniu buforującemu zawartych w niej wodorowęglanów. Z reguły pH śliny u mężczyzn jest nieco bardziej kwaśne niż u kobiet. Zmiany pozytywne i negatywne są jednak w większości przypadków dość częste i fizjologiczne. Na pH śliny wpływa bowiem stopień higieny jamy ustnej, rodzaj diety, ale także czynniki chorobowe. Bez względu na przyczynę, kwaśna ślina jest głównym czynnikiem ryzyka próchnicy, erozji szkliwa i nadwrażliwości zębiny. Krytyczna wartość pH śliny, poniżej której następuje demineralizacja szkliwa, wynosi 5,5. Z drugiej strony, nawet zbyt zasadowe pH śliny jest wrogiem zębów, ponieważ sprzyja odkładaniu się soli mineralnych obecnych w ślinie i pożywieniu, dzięki czemu płytka bakteryjna szybciej mineralizuje się, tworząc kamień nazębny.

Dzięki obecności wodorowęglanów ślina stanowi właściwie układ buforowy, który koryguje kwasowość jamy ustnej po spożyciu określonych pokarmów (grejpfruty, sałatki owocowe, pomarańcze, cytryny, zimne herbaty, sok pomarańczowy, soki, napoje gazowane, pomidory, itp.) lub napoje Diuretyki, takie jak kawa i alkohol, zmniejszają wydzielanie śliny, a w konsekwencji zwiększają pH jamy ustnej; Ponadto kofeina stymuluje produkcję kwasów żołądkowych i może nasilać refluks żołądkowo-przełykowy, co z kolei przyczynia się do znacznego obniżenia pH śliny. Ogólnie rzecz biorąc, pH śliny spada, gdy wydzielina jest skąpa, a zbliża się do zasadowości, gdy wydzielina śliny jest obfita (na przykład w przypadku tzw. mile widziane jedzenie.) Pamiętamy również, że ślina ma łagodne działanie antybakteryjne, dzięki obecności tiocyjanianów, nadtlenku wodoru, glikoprotein, immunoglobulin, a przede wszystkim lizozymu.

Krzywa Stephana pokazuje trend w czasie pH śliny po spożyciu pokarmu (zwłaszcza węglowodanów); badając tę ​​krzywą można zauważyć, że pH śliny pozostaje kwaśne od 5 do 20 minut od przyjęcia pokarmu, czyli okresu, w którym ryzyko karioreceptywności jest maksymalne. W tym okresie ważne jest, aby interweniować „odpowiednią higieną jamy ustnej lub jeszcze lepiej obfitym płukanki na bazie zwykłej wody. Mycie zębów w tym okresie, zwłaszcza jeśli nie używasz miękkich szczoteczek i delikatnych past do zębów, może w rzeczywistości sprzyjać demineralizacji szkliwa.