Biologiczne funkcje witaminy B5 polegają zasadniczo na syntezie koenzymu A (CoA), produkcji i metabolizmie białek, węglowodanów i tłuszczów.
Chemicznie rzecz biorąc, dla witaminy B5 mamy na myśli amid pomiędzy kwasem pantoinowym a β-alaniną (aminokwasem) Anion kwasu pantotenowego nazywany jest pantotenianem.
Witamina B5 została odkryta przez Rogera J. Williamsa w 1933 roku. Nazwa „kwas pantotenowy” pochodzi od greckiego „pantothen”, co oznacza „wszędzie”, prawdopodobnie ze względu na jej obecność w prawie wszystkich produktach spożywczych, z wyższymi poziomami w: produktach pełnoziarnistych, rośliny strączkowe i grzyby (wszystkie suszone), niektóre nasiona oleiste, żółtko jajka i wątroba. W żywności występuje również w postaci prowitamin (prekursorów) zwanych: pantenolem lub pantotenolem oraz pantotenianem wapnia.
energię, aby:
- pirogronian wchodzi w cykl kwasów trikarboksylowych (cykl TCA) w postaci acetylo-CoA;
- α-ketoglutaran jest przekształcany w sukcynylo-CoA w cyklu.
CoA jest również ważny w biosyntezie wielu ważnych związków, takich jak kwasy tłuszczowe, cholesterol i acetylocholina. CoA jest również niezbędny do tworzenia białka nośnikowego Acyl (ACP), które jest również wymagane do syntezy kwasów tłuszczowych oprócz samego CoA.
Witamina B5 w postaci CoA jest również niezbędna w procesach acylacji i acetylacji, które uczestniczą m.in. w transdukcji sygnału i różnych funkcjach enzymatycznych.
żywność wzbogacona, żywność dla niemowląt, batony energetyczne i żywność sucha (ze względu na niewystarczającą zawartość wody).Głównymi źródłami kwasu pantotenowego w diecie są: wątroba, nerki, żółtka jaj, nasiona słonecznika i grzyby shitake (suszone). całe ziarna.
W paszach dla zwierząt najważniejszymi źródłami są lucerna, zboża, mączka rybna, mączka z orzeszków ziemnych, melasa, grzyby, ryż, otręby pszenne i drożdże.
