Ogólność
Maliny europejskie (w języku angielskim maliny) należą do grupy jagód i pochodzą z kwitnienia krzewu z rodziny Rosaceae, Rodzaj Rubusie, Gatunek ideus; dlatego nomenklatura dwumianowa europejskiej maliny jest Rubus idaeus L.
NB. Wyróżnia się obie odmiany malin charakteryzujące się wydajnością unifera (raz w roku, późnym latem - wczesną jesienią), obie odmiany o wydajności bifera (wiosną i jesienią).
Podobnie jak jeżyny, maliny są owocami wieloliściennymi utworzonymi przez agregację kilku pestek na tym samym (wypukłym) pojemniku i należą do kategorii owoców skupionych lub złożonych; jednak w przeciwieństwie do jeżyn, które w pełni dojrzałe przybierają błyszczący czarny kolor, maliny utrzymują czerwono-nieprzezroczystą pigmentację (odcień wywołany obecnością kwiat, ochronny wosk roślinny).
Wartości odżywcze (na 100 g porcji jadalnej)
Maliny UPRAWNE są na ogół zmuszone do równomiernej produkcji (w celu podniesienia jakości) późnym latem i jesienią, nawet jeśli względne dojrzewanie zależy w dużej mierze od klimatu i nasłonecznienia rośliny, zarówno przy jednorodnej, jak i rozłożystej wydajności, maliny zawsze wymagają dużych rozszerzenia kulturowe, ponieważ charakteryzują się skromną produktywnością.
Maliny to kwaskowate i słodkawe owoce bardzo cenione przez konsumentów jagód i bardzo poszukiwane przez miłośników fitoterapii. W związku z tym przypominamy, że maliny mają właściwości moczopędne i zawierają doskonałe ilości witamin (zwłaszcza kwasu askorbinowego), a także substancji fenolowych (garbniki i antocyjany), wszystkie silnie antyoksydacyjne, a zatem przeciwnowotworowe. NB. W ziołolecznictwie maliny wykorzystuje się również z pędów, liści i korzeni do sporządzania naparów, wywarów i ekstraktów o różnych funkcjach na organizm.
Maliny je się głównie świeże lub mrożone, ale robi się z nich doskonałe dżemy i syropy. Niezwykle trudny do znalezienia, ale wciąż obecny, napój alkoholowy na bazie malin; zawiera raczej skromną frakcję alkoholową (2-5%) i często (w celu zwiększenia fermentacji) moszcz jest wzbogacony dodatkowymi cukrami.
Właściwości odżywcze
Maliny mają wkład energetyczny, który można sklasyfikować jako typowy dla mniej kalorycznych owoców; w większości składają się z wody, która stanowi około 85% masy całkowitej.Wśród makroskładników energetycznych wyróżniają się węglowodany proste (fruktoza – 5-7%), które w głównej mierze decydują o poborze energii. Wolne kwasy, odpowiedzialne za charakterystyczny dla malin kwaśny smak, smak i aromat, zajmują 1,5%, a substancje białkowe sięgają 2%. Włókno i nasiona celulozy stanowią 6%, a substancje mineralne 0,5% całkowitej masy maliny.
Sos Malinowy do Mięsa i Ryb
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
