Najpierw zróżnicujemy go ze względu na stan nietolerancji, który zamiast tego dotyczy laktozy.
Następnie omówimy możliwe objawy i powikłania ekspozycji na antygen, a także czynniki ryzyka i leczenie, ze szczególnym uwzględnieniem specjalnych mleczek dla alergików.
jest to najbardziej rozpowszechniona świadomość żywieniowa w pierwszych latach życia (2-3% dzieci); ma tendencję do ustępowania wraz z dojrzewaniem przewodu pokarmowego podczas wzrostu i pozostaje u dorosłych tylko w 0,5% przypadków.Jednak od drugiego dzieciństwa najczęstszymi alergenami są ryby, skorupiaki, orzeszki ziemne i orzechy.
Ta postać alergiczna nie ma nic wspólnego z nietolerancją mleka, szczególnie powszechną u osób dorosłych i osób starszych.
Osoby cierpiące na alergię na mleko wytwarzają przeciwciała przeciwko niektórym z jego białek; z tego powodu, po „początkowej bezobjawowej ekspozycji, spożycie nawet bardzo małych ilości tego pokarmu lub jego pochodnych wystarczy, aby wywołać potencjalnie poważną reakcję alergiczną.
Warto zauważyć, że dzięki trawieniu białka pokarmowe ulegają modyfikacji już na poziomie żołądka (poprzez denaturację). Jednak tylko w jelicie są one całkowicie zniszczone przez enzymatyczne działanie trzustki i rąbka szczoteczkowego.
Wiemy, że alergie nie są takie same; istnieją z różnym nasileniem i wydaje się, że jest to skorelowane - oprócz rodzaju pośrednictwa immunologicznego - także z długością sekwencji peptydowych rozpoznawanych jako antygeny. Im krótsze te sekwencje (mała masa cząsteczkowa), tym wyższa czułość.
Z kolei nietolerancja laktozy to zaburzenie spowodowane niedoborem enzymu, laktazy, niezbędnego do trawienia cukru typowego dla mleka i produktów mlecznych, nasilenie objawów jest zależne od dawki i brak zaangażowania układu odpornościowego .
.
Należy zauważyć, że dzieci uczulone na mleko krowie są bardziej narażone na rozwój innych form alergii, takich jak jaja, soja i orzeszki ziemne lub katar sienny (forma alergicznego nieżytu nosa wywołana kontaktem z pyłkami traw, sierści zwierząt domowych lub innych substancji ).
Wczesne objawy
Mniej dotkliwe: problemy z trawieniem, wymioty, pokrzywka i trudności w oddychaniu (duszność).
Późne objawy
Biegunka, kolka brzuszna, krew w kale, swędząca wysypka (często zlokalizowana wokół ust), kaszel i nadmierne łzawienie.
Co to jest anafilaksja?
Anafilaksja lub reakcja anafilaktyczna to bardzo niebezpieczny stan, który wymaga natychmiastowej pomocy medycznej.
Uważana za najpoważniejsze powikłanie alergiczne, charakteryzuje się ostrymi objawami – takimi jak trudności z oddychaniem, intensywnym swędzeniem, zaczerwienieniem twarzy i spadkiem ciśnienia aż do zapaści – które pojawiają się wcześnie po kontakcie z alergenem (w tym przypadku po spożyciu białek mleka). ).
Objawy nietolerancji laktozy
Objawy nietolerancji laktozy pojawiają się kilka godzin po spożyciu mleka lub innych pokarmów bogatych w laktozę, są zlokalizowane w układzie pokarmowym i zazwyczaj obejmują obrzęk jelit, wzdęcia i biegunkę.
Mogą być również nietypowe, wpływając na obszary niezwiązane z trawieniem. Jeśli zostanie zignorowana, może prowadzić do niedożywienia i zaburzeń wzrostu u niemowląt i dzieci.
atopowe, sztuczne karmienie piersią (z rzadkimi wyjątkami nie ma przypadków alergii na mleko matki) oraz wiek (zapadalność ma tendencję do ustępowania już w drugim dzieciństwie, wraz z dojrzewaniem układu pokarmowego).
Leczenie alergii na mleko
Biorąc pod uwagę powszechną obecność mleka i jego białek w powszechnie stosowanych produktach spożywczych, objawy alergiczne są dość częste.
Łagodniejsze można złagodzić terapią doustną opartą na lekach przeciwhistaminowych, natomiast w przypadku anafilaksji może być konieczne podanie adrenaliny.
Podobnie jak w przypadku wszystkich innych form uczulenia, reakcji alergicznej można zapobiec jedynie poprzez unikanie kontaktu z alergenem, dlatego należy wykluczyć z diety jakiekolwiek źródło mleka i jego pochodnych.
W przypadku zaznajomienia się z dzieckiem, zaleca się szczególną ostrożność przy wprowadzaniu do dziecka mleka innego niż mleko matki, w tym sensie karmienie piersią do momentu odstawienia od piersi jest uważane za środek chroniący przed powikłaniami alergicznymi.
W żywieniu alergicznego niemowlęcia można wykorzystać specjalne mleczka, które omówimy w następnym akapicie.
Dalsze informacje: Leki stosowane w leczeniu alergii na mleko u niemowląt badano specyficzne preparaty hipoalergiczne.Mieszanki te są produkowane przy użyciu dość złożonych technologii (reakcje enzymatyczne, techniki filtracji, wysokie ciśnienie i ciepło) w celu hydrolizy („rozbijania”) białek mleka (patrz specjalne mleka).
Otrzymane w ten sposób fragmenty białka mogą mieć mniej lub bardziej wysoką masę cząsteczkową i jako takie są wskazane w diecie noworodków z postaciami alergicznymi o różnym nasileniu.
Mleka innych zwierząt, takich jak mleko kozie, owcze czy bawole, nie mogą być spożywane przez osoby cierpiące na alergię na mleko krowie, ze względu na zjawisko zwane reaktywnością krzyżową (mleka te zawierają białka o sekwencji aminokwasowej podobnej do tej w szczepionce mlecznej) .
Z drugiej strony ta cecha wydaje się nieobecna w mleku ośle i klaczy, które jednak wymagają dalszych badań – zarówno klinicznych, jak i technologicznych – przed zastosowaniem w żywieniu osób uczulonych na mleko krowie.
„Alternatywę dla mleka zwierzęcego stanowią te oparte na mniej lub bardziej hydrolizowanych białkach roślinnych, takie jak mleko sojowe, ale wzbogacone w niedobory składników odżywczych (ryboflawina, wapń).
Te ostatnie mogą z kolei stać się alergenem (w 10-15% przypadków, wśród uczulonych na białka mleka), dlatego niektóre dzieci uczulone na mleko karmione są produktami na bazie hydrolizowanych białek ryżowych.
Jeśli dziecko cierpi na alergię na mleko krowie, czasami konieczne jest usunięcie pokarmu i jego pochodnych nawet z diety pielęgniarki.
Mleko, przetwory mleczne i sery Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Sery Lean Cheese Sery bogate w wapń Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Mleko adaptowane Mleko sztuczne Mleko skondensowane Mleko skondensowane Mleko owcze Mleko owcze mleko Mleko w proszku i mleko zagęszczone Mleko odtłuszczone i półtłuste Mleko bez laktozy Mleko Mleko roślinne Produkty mleczne Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Bita śmietana Śmietana do gotowania Świeża śmietana Parmigiano Reggiano Pecorino ARTYKUŁY MLEKO I POCHODNE Kategorie Produkty alkoholowe Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy na dzień mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
