Cytrynian potasu (K3C6H5O7) jest solą potasową kwasu cytrynowego (C6H8O7), oprócz formy trójpotasowej cytrynian potasu występuje również w formie dipotasowej (K2C6H6O7) i monopotasowej (KC6H7O7).
W temperaturze pokojowej występuje w postaci białego, krystalicznego proszku, lekko higroskopijnego, bezwonnego i o słonym smaku. Oba jego składniki (potas i kwas cytrynowy) są obficie obecne w przyrodzie i w organizmie człowieka:
- potas pobierany z diety jest bardzo ważny dla skurczu mięśni dobrowolnych, serca i mięśni gładkich; ponadto uczestniczy w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej i ciśnienia krwi Wiele pokarmów zawiera potas, np. mięso, niektóre rodzaje ryb (np. łosoś, dorsz i gładzica) i ogólnie wszystkie owoce, warzywa i rośliny strączkowe.
- Kwas cytrynowy jest kluczową cząsteczką procesów metabolicznych zachodzących w każdej komórce organizmu (cykl Krebsa) i występuje w znacznych stężeniach w kościach, pełniąc funkcję stabilizującą. zwłaszcza w owocach cytrusowych, gdzie występuje również w postaci cytrynianu potasu: sok z cytryny zawiera 5-7% i „pomarańczowy 1%”, ale znajduje się w sporych ilościach we wszystkich owocach, szczególnie w kiwi i truskawkach.
Cytrynian potasu - lub jak kto woli cytrynian potasu - znajduje zastosowanie zarówno w przemyśle spożywczym jako dodatek korygujący kwasowość, jak i w farmacji jako związek alkalizujący przeciwko kwasicy metabolicznej, żołądkowej i moczowej; dobrze znane jest np. stosowanie potasu cytrynian w profilaktyce kamieni moczowych spowodowanych nadmiarem kwasu moczowego, cystyny i ksantyn.
Cytrynian potasu jako dodatek do żywności
W przemyśle spożywczym cytrynian potasu jest stosowany jako środek buforujący, regulator kwasowości, chelator jonów metali i odżywka drożdżowa w niektórych sfermentowanych produktach spożywczych.
Cytrynian potasu w lekach i suplementach
Cytrynian potasu ma wiele zastosowań medycznych i zdrowotnych:
- środek zobojętniający sok żołądkowy: przydatny w przypadku nadkwaśności żołądka i zgagi, niestrawności, trudności trawiennych i nudności ciążowych; w rzeczywistości, ponieważ jest słabym kwasem, w kontakcie z kwasem solnym (silnym kwasem) obecnym w żołądku, w środowisku charakteryzującym się pH 1,5-3, cytrynian potasu działa jak zasada, odejmując jony wodorowe od kwas solny z wytworzeniem chlorku potasu i kwasu cytrynowego:
- K3C6H5O7 + HCl => K2C6H6O7 + KCl
K2C6H6O7 + HCl => KC6H7O7 + KCl
KC6H7O7 + HCl => C6H8O7 (kwas cytrynowy) + KCl (chlorek potasu) - suplement potasu: każdy gram cytrynianu potasu zawiera 383 mg potasu pierwiastkowego; w związku z tym należy pamiętać, że normalnie zalecane całkowite dzienne spożycie potasu (dieta + ewentualny suplement) wynosi około 4 gramów.
Chociaż jest znacznie droższy niż inne źródła potasu (na przykład chlorek potasu), cytrynian jest czasami preferowany ze względów technologicznych (nadaje się do przygotowywania produktów musujących), zdrowotnych (patrz poniżej) lub ze względów komercyjnych; - środek alkalizujący: spożycie cytrynianu potasu może zwiększyć pH moczu, dzięki czemu mocz staje się bardziej zasadowy; interwencja ta pomaga zapobiegać wytrącaniu się kryształów kwasu moczowego, cystyny i ksantyny, dzięki czemu są one lepiej rozpuszczalne w moczu. Jest zatem ważną pomocą u osób cierpiących na tego typu kamienie w drogach moczowych.
- Korekcję nadmiernego obciążenia kwasem można ocenić bezpośrednio, mierząc pH moczu za pomocą odpowiednich pasków papierka lakmusowego.Ph moczu zmienia się w ciągu dnia, z bardziej znaczącymi spadkami w nocy i rano, z tego powodu preferowane jest mierzenie zwłaszcza po przebudzeniu.Jeżeli wartość pH moczu jest niższa niż 6, wskazane jest, po potwierdzeniu przez lekarza, ewentualne korekty poprzez przyjmowanie cytrynianu potasu rano i wieczorem, a następnie sprawdzenie działania alkalizującego mocz odpowiednim W przypadku obecności kamienia moczowego wskazane jest utrzymywanie pH moczu w zakresie 6,5–6,8, aby sprzyjać rozpuszczaniu się kryształków kwasu moczowego.Zaleca się również dzienne spożycie wody 2,5–3 litry, aby ułatwić rozcieńczenie kwaśnego moczu z moczem.
- Alkalizujące działanie cytrynianu potasu jest również wykorzystywane u pacjentów z kwasicą metaboliczną (np. będącą wynikiem przewlekłej niewydolności nerek lub kwasicy kanalików nerkowych) w celu podwyższenia pH krwi, które jest ściśle regulowane przez organizm w celu utrzymania go w określonych granicach. . Z tego samego powodu cytrynian potasu może być również stosowany w celu złagodzenia oparzeń dróg moczowych związanych z drobnymi infekcjami dróg moczowych.
- zapobieganie kwasicy metabolicznej u pacjentów z chorobą nerek
Skutki uboczne i przeciwwskazania
O ile lekarz nie zaleci inaczej cytrynian potasu należy popijać wodą (szklanka 250 ml) bezpośrednio po posiłkach, aby zniwelować lekko żrący wpływ na zęby i błonę śluzową górnego przewodu pokarmowego, który również może być związane z nudnościami, wymiotami, biegunką i skurczami żołądka Przyjmowanie cytrynianu potasu wraz z wodą jest również bodźcem do diurezy: myjące i rozcieńczające działanie moczu jest szczególnie przydatne w przypadku zapalenia pęcherza moczowego i skłonności do kamicy moczowej.
Wśród możliwych przeciwwskazań związanych ze stosowaniem cytrynianu potasu pamiętamy:
niewydolność nerek, hiperkaliemia, niekontrolowana cukrzyca, choroba wrzodowa żołądka, niewydolność nadnerczy (np. choroba Addisona), ciężkie oparzenia lub inne uszkodzenia tkanek, odwodnienie, przyjmowanie leków moczopędnych oszczędzających potas (amiloryd, spironolakton, triamteren)
Nadmiar potasu może powodować osłabienie, skurcze mięśni, niedociśnienie i bradykardię, aż do zatrzymania akcji serca.
Ogólnie rzecz biorąc, dobrym pomysłem jest uzyskanie zgody lekarza przed rozpoczęciem leczenia cytrynianem potasu z własnej inicjatywy, zwłaszcza w obecności:
choroba nerek, zastoinowa niewydolność serca, kardiomiopatia przerostowa, przebyty zawał serca, inna choroba serca, cukrzyca, nadciśnienie, niedrożność żołądka lub jelit, przewlekła biegunka (taka jak ta związana z wrzodziejącym zapaleniem okrężnicy lub chorobą Crohna);
przyjmowanie leków takich jak inhibitory ACE (np. enalapryl), blokery aldosteronu (np. eplerenon) lub leki moczopędne oszczędzające potas (np. triamteren), ponieważ mogą nasilać działania niepożądane cytrynianu potasu, z negatywnymi skutkami szczególnie na poziomie serca;
przyjmowanie leków takich jak sole glinu (niektóre leki zobojętniające kwasy), antycholinergiczne (np. atropina), anorektyki (np. fentermina) lub niektóre stymulanty (albuterol, amfetamina, pseudoefredyna), ze względu na ryzyko nasilenia ich negatywnego działania przez cytrynian potasu;
przyjmowanie litu lub tetracyklin (np. doksycykliny), ponieważ ich działanie terapeutyczne może być wzmocnione przez przyjmowanie cytrynianu potasu.
