Jeśli chodzi o suplementy, „ekspertów” nie brakuje. W rzeczywistości istnieje wiele forów branżowych, na których dużo pisze się o markach, składnikach aktywnych, standardach jakości itp. Ogólnie rzecz biorąc, jest to pożyteczna rzecz, z wyjątkiem tego, że często wśród różnych „pseudo-ekspertów” są dzieci, które wypowiadają się za uprzedzeniami lub dlatego, że znajdują się pod wpływem naciskanych kampanii marketingowych (tak jak słynny kulturysta, który poleca określony produkt, przypisując mu jego zasługi). rozwój mięśni). Innym razem to sami administratorzy forum mają interes ekonomiczny w promowaniu określonej marki suplementów, jednocześnie dyskredytując innych. W tej „wojnie handlowej” często trafiamy na wprowadzające w błąd reklamy:
produkty, które powinny zawierać surowce najwyższej jakości, sprzedawane po niższej cenie niż te same substancje kupowane od hurtownika (klasycznym przykładem są produkowane w Japonii aminokwasy Ajinomoto o jakości farmaceutycznej).
Uzasadnienie bardzo wysokich cen z obecnością dodatkowych substancji w porównaniu do standardowych receptur, gdy w rzeczywistości te dodatki razem wzięte kosztują niewiele lub mniej niż surowiec (dodatek chińskiej kreatyny do jakościowych białek; dodatek enzymów trawiennych lub fermentów mlekowych których całkowity koszt za opakowanie produktu nie przekracza jednego euro itp.).
Przypisywanie nadmiernej wagi drobnym aspektom, takim jak rodzaj słoika i wizerunek na etykiecie, lub subiektywnym cechom (takim jak smak lub uzyskane wyniki, gdy być może nie jest to zasługa samego suplementu, ale diety i metody prowadzonego szkolenia).
Czekając na opublikowanie wyników badań przeprowadzonych we współpracy z University of Ferrara - które pod koniec stycznia 2010 dowiemy się, ile białek faktycznie zawiera około dwudziestu odżywek białkowych różnych marek (zobacz wyniki) - zgłaszamy tolerancję limity w porównaniu do zawartości odżywczej podanej na etykiecie (źródło: Ministerstwo Zdrowia).
OGRANICZENIA DOPUSZCZALNOŚCI ZAWARTOŚCI ODŻYWCZYCH ZAMIESZCZONYCH NA ETYKIECIE
Białko całkowite (N x 6,25):
dla zawartości do 1,5% (*)
dla zawartości powyżej 1,5%
± 0,2 jednostki
± 15%
dla zawartości do 2,5% (*)
dla zawartości wyższej niż
Kwasy tłuszczowe
fosfolipidy ogółem
poszczególne fosfolipidy
± 0,5 jednostki
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Całkowite węglowodany, cukry, polialkohole:
dla zawartości do 10%
dla zawartości powyżej 10%
± 1 jednostka
± 15%
lub 250 j.m./100 g
± 50%
(beta karoten
Karnityna
Koenzym Q10
Cholina
Kreatyna
Błonnik pokarmowy, inulina
Flawonoidy lub antocyjany
Glutation
Nukleotydy
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Legenda: dla tych produktów dozwolona jest deklaracja „nie wyższa niż...”: w tym przypadku stosuje się tylko wyższą wartość.
Uwagi: Tolerancje nie dotyczą węglowodanów obliczanych na podstawie różnicy.
W przypadku produktów o obniżonej zawartości sodu dozwolona jest deklaracja „nieprzekraczająca ...”; w tym przypadku obowiązuje tylko wyższa wartość.
W tym artykule kładziemy nacisk na odżywki białkowe, w tym tzw. o zawartości równej 90 gramom białka na 100, odżywka może z powodzeniem zawierać aż 78 gramów bez problemu prawnego dla producenta. Oczywiście jednak różnica kosztów między 90% „białkiem” a 78% z pewnością nie jest bez znaczenia (mierzalna w 30%).
Dla tych, którzy jakość odżywki białkowej opierają na smaku, pamiętajcie, że „dodatek środków smakowych i słodzących nieuchronnie zmniejsza zawartość białka. Dlatego generalnie produkt waniliowy zawiera więcej białka niż odżywka z bliźniaczych bananów. aromat jest większy. Nawet wysoka rozpuszczalność uzyskana poprzez spryskanie proszków roztworem lecytyny podczas procesów produkcyjnych (lecytynizacja) może wskazywać na niższą zawartość białka niż produkt gorzej rozpuszczalny. parametr. Wiemy na przykład, że białka serwatkowe uzyskane na drodze wymiany jonowej, mimo że mają „bardzo wysoki procent białka, są ubogie w niektóre ważne składniki – takie jak laktoferyny, immunoglobuliny i glikomakropeptydy – które są tracone lub denaturowane podczas faz produkcji (jon proces wymiany oddziela białka na podstawie ich ładunku elektrycznego, dzięki zastosowaniu określonych chemikaliów). Frakcje te są zamiast tego konserwowane różnymi metodami filtracji stosowanymi do produkcji skoncentrowanego białka serwatkowego; wśród nich wyróżniają się klasyczne techniki mikrofiltracji i ultrafiltracji, które wykorzystują filtry fizyczne do oddzielania tłuszczu i laktozy od białka, nie uszkadzając go (różnice między nimi są minimalne i zależą od wielkości porów filtracyjnych, około jednego mikrometra w mikrofiltracji i 4 razy niższe w ultrafiltracji).Jak wspomniano powyżej, ultrafiltrowane i mikrofiltrowane białka serwatkowe mają zwykle niższą zawartość białka (około 80%) niż białka jonowymienne (które osiągają lub nieznacznie przekraczają 90%). Najlepszym kompromisem w tym sensie są białka serwatkowe otrzymywane techniką zwaną mikrofiltracją krzyżową, która pozwala na osiągnięcie poziomu białka bliskiego 90% przy zachowaniu ważnych składników, takich jak laktoferyny i makropeptydy.
Przy kolejnym zakupie odżywki białkowej postaraj się zrobić to w przemyślany sposób, oceniając jej jakość na podstawie obiektywnych kryteriów. Dzięki badaniom, które zamierzamy podjąć, pomożemy Ci poznać rzeczywistą zawartość azotu w najlepiej sprzedających się odżywkach białkowych, aby dostarczyć Ci kolejny i ważny miernik do oceny ich jakości.
