Dieta bezglutenowa

nadal pozostaje jedynym ważnym narzędziem terapeutycznym u pacjentów z celiakią.
W ostatnich latach immunogenna charakterystyka glutenu, identyfikacja zespołów jelitowych charakteryzujących się zwiększoną wrażliwością na gluten oraz pojawienie się nowych modów żywieniowych, doprowadziły do ​​wykładniczego wzrostu liczby osób bez celiakii poddanych dietom bezglutenowym .

Shutterstock

W tym scenariuszu wielu sportowców również doświadczyło wpływu diety bezglutenowej na swoją skórę, opisując ogólną poprawę.
Z drugiej strony literatura wciąż pracuje nad naukową charakterystyką możliwych wyników możliwych do uzyskania dzięki diecie bezglutenowej u osób bez celiakii.

, w tym pszenica, składający się w ponad 80% z białek zwanych gluteninami i prolaminami.
Białka te, w szczególności gliadyna, ze względu na ich szczególną trójwymiarową konformację, są odpowiedzialne za niepożądane reakcje immunologiczne typowe dla pacjentów z celiakią. Nadmierna aktywacja immunologiczna w jelicie w rzeczywistości powoduje postępujące uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego, aw konsekwencji zanik kosmków.
Wynikająca z tego symptomatologia, choć wieloaspektowa, może prowadzić do wystąpienia nawracających zaburzeń, takich jak złe wchłanianie, biegunka, utrata masy ciała, kurczowe bóle brzucha i zaburzenia wzrostu w populacji pediatrycznej.

błonę śluzową jelit i sprzyjanie lepszemu profilowi ​​wchłaniania mikroelementów, a także szybkiemu ustępowaniu skarżonych objawów.
Biorąc pod uwagę obecność glutenu w niektórych zbożach, aby osiągnąć dietę bezglutenową, wystarczyłoby unikać spożywania pszenicy, żyta, jęczmienia, pszenżyta, kamutu, słodu oraz mąki i produktów pochodnych.
Na szczęście już w naturze można znaleźć aktualne bezglutenowe substytuty, takie jak kukurydza, ryż, sorgo, owies, proso, gryka, amarant i komosa ryżowa, do których dodaje się serię produktów bezglutenowych produktów przemysłowych, substytutów makaronu, chleb i różne wyroby piekarnicze.



Chleb bezglutenowy

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

• Przejdź do strony wideo
• Przejdź do sekcji Przepisy wideo
• Obejrzyj wideo na youtube

Wszystkie bezglutenowe przepisy wideo na celiakię

Nie ma natomiast ograniczeń w spożyciu nieprzetworzonych owoców, roślin strączkowych, orzechów, olejów, warzyw i produktów pochodzenia zwierzęcego.

Z tego powodu specjalista ds. żywienia może bez problemu opracować zbilansowaną pod względem odżywczym dietę bezglutenową, nawet dla użytkowników o szczególnie wysokich wymaganiach, takich jak sportowcy.

takie jak obrzęk brzucha, nawracający u pacjentów z zespołem jelita drażliwego;

Popraw profil trawienny, skracając czasy trawienia;

Zmniejszenie ryzyka alergii i powiązanych zespołów u osób predysponowanych;

Popraw przebieg kliniczny w obecności niektórych objawów psychiatrycznych.

Jeszcze mniej dowodów dotyczy stosowania diety bezglutenowej w sporcie.
Jeśli ze ściśle empirycznego punktu widzenia niektórzy sportowcy opisują poprawę umiejętności koncentracji i wydajności energetycznej oraz uogólnioną poprawę wydajności, obecnie opublikowane badania podkreślają:

• Mniejsze ryzyko anafilaksji wywołanej wysiłkiem fizycznym;
• Brak korzyści w zakresie wydajności ani stężenia markerów stanu zapalnego.

Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr Dieta. 2012 wrzesień; 112: 1330-3

Nowa gliadyna pszeniczna jako przyczyna anafilaksji wywołanej wysiłkiem fizycznym.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergy Clin Immunol. 1999 maj; 103 (5 Pt 1): 912-7

Brak wpływu krótkoterminowej diety bezglutenowej na wyniki u sportowców bez celiakii.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Sports Exerc. 1 maja 2015 r

Nadwrażliwość na gluten bez celiakii - Nowa choroba z nietolerancją glutenu.
Czaja-Bulsa G.
Clin Nutr. 2015 kwiecień; 34: 189-94

Dieta bezglutenowa a jakość życia w celiakii.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Łóżko Ławka. Lato 2014; 7: 139-4