Ciekawość
Termin pierwotny złote jabłko z biegiem lat przekształcił się w najbardziej bezpośrednie dosłowne tłumaczenie: złote jabłko lub, prościej, pomidor, w hołdzie dla początkowo złotego koloru warzywa. Droga do sukcesu była niezwykła: od momentu odkrycia pomidor szybko stał się królem warzyw, ze względu na swój oryginalny smak, rubinowy kolor i niezliczone dobroczynne właściwości, zarówno domniemane, jak i rzeczywiste.
Pomidory Faszerowane Ryżem I Tuńczykiem
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Nazwy pomidora
Lista pseudonimów przypisywanych pomidorowi jest tak długa, jak długo są jego korzystne właściwości: jest trochę zamieszania, więc konieczne jest wyjaśnienie nazewnictwa tego warzywa. We wstępie wspomnieliśmy, że termin „pomidor” jest wynikiem fuzji archaicznego terminu „złote jabłko”, który zanim przekształcił się w obecny, podlegał na przestrzeni dziejów różnym modulacjom: pamiętamy m.in. „warzywom przypisywano potencjał afrodyzjakalny.
C „jest to, że on nawet wierzy, że nazwa pomidor jest wynikiem zniekształcenia wyrażenia „jabłko Maurów”: czerwony owoc w rzeczywistości należy do tej samej rodziny bakłażanów, warzyw, które w przeszłości był ulubionym i bardziej rozpowszechnionym w całym świecie arabskim.
Ale historia nomenklatury pomidorów jeszcze się nie skończyła: z wyjątkiem języka włoskiego, nazwa pomidora w wielu krajach wywodzi się od azteckiego tomatl (dokładniej, bardziej poprawnym słowem byłoby xitomatl, Korzeń xi- utracone przez lata).
Ogólność
Pomidor, bez wątpienia niekwestionowany bohater sałatek i typowo śródziemnomorskich pysznych dań, zawdzięcza swój wygląd na europejskich ziemiach hiszpańskim konkwistadorom. Do XVIII wieku pomidor był uprawiany tylko jako roślina ozdobna, ponieważ jego owoce (wówczas z żółtą skórką) uważano za toksyczne i bardzo trujące. ta sama rodzina trujących roślin (np. belladonna), jednak faktem jest, że pomidor jest całkowicie nieszkodliwy - z wyjątkiem, oczywiście, dla osób wrażliwych lub alergicznych.
Pomidor, pochodzący z Ameryki Środkowej i Południowej, chociaż dotarł do Europy w 1540 roku, zaczął zadomowić się dopiero w drugiej połowie XVII w. Wkrótce uprawa warzyw rozprzestrzeniła się jak pożar i, gdy warunki klimatyczne były bardziej sprzyjające, pomidor zmienił swój wygląd ze złocistożółtego (stąd nazwa pomo d "oro) na obecną rubinową czerwień.
Spodziewano się, że do 1700 roku rozpocznie się uprawa pomidorów na cele spożywcze, odkładając na bok te ozdobne; mimo to należy podkreślić, że Włochy były jednym z pierwszych państw, które zaprezentowały pomidora w kuchni.
Obecnie techniki uprawy są coraz lepsze; Popyt na pomidory jest od wielu lat bardzo wysoki, a włoski eksport tych warzyw znajduje się obecnie w czołówce światowej.
Opis botaniczny
Pomidor uprawny znany jest w botanice jako Solanum lycopersicum (lub Lycopersicon esculentum wg przepisu fitosanitarnego): jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny Solanaceae, którego czerwone owoce są symbolem kuchni śródziemnomorskiej i całych Włoch.
Roślina pomidora ma pnącą (lub pełzającą) łodygę: włoski klimat, który jest nadmiernie wilgotny, może powodować postępujące niszczenie owoców i rośliny pnący, właśnie z tego powodu preferowane jest stosowanie podpór.
Łodyga pomidora pokryta jest owłosione, owłosione liście pinnatosette, które wydzielają charakterystyczny i niepowtarzalny zapach: liście są dość duże, nieregularne, a każdy składa się z kilku listków.
Rozwój łodygi lub liści może być określony lub nieokreślony:
- Zdeterminowany rozwój: w określonym momencie pąk wierzchołkowy zamienia się w kwiatostan, dzięki czemu - na poziomie pachy wcześniej istniejących liści - rozwijają się nowe pędy: w ten sposób pomidor przybiera typowo krzaczasty pokrój. rozwój pomidora nadaje się do zmechanizowanego zbioru owoców.
- Nieokreślony rozwój: merystem wierzchołkowy (tkanka roślinna wykorzystywana do rozmnażania) zachowuje funkcję generowania nowych liści przez cały okres życia rośliny i w ten sam sposób kwiatostany rozwijają się dalej na poziomie pach liści.
[Ze strony: www.agraria.org]
Kontynuujmy teraz opis botaniczny analizą kwiatów.
Kwiaty pomidora zgrupowane są w kwiatostany liczące od 4 do 12, które wyrosły na kątach liści, kwiaty pomidora są małe, dwupłciowe i zabarwione na żółto.
Pomidory to mięsiste jagody o bardzo zróżnicowanym kształcie i wielkości w zależności od gatunku i odmiany. Oni pamietają:
- Pomidory podłużne: Maremma, San Marzano
- Gładkie okrągłe pomidory: Sunrise, Montecarlo
- Pomidory żebrowane: Samar, Pantano, Florentine
- Pomidory czereśniowe i daktylowe (pomidor cherry)
- Pomidory drążone w środku: wróć do rzeczy
- Pomidory spłaszczone, pępkowate, kuliste itp.
Generalnie skórka jest szkarłatnoczerwona, ale również w tym przypadku odcień może przybierać różne odcienie w zależności od gatunku: pomarańczowy, żółty, zielonkawy, czerwony i zielony itp. Typowy rubinowy kolor pomidora to ze względu na obecność kolorowego pigmentu, likopenu.
„Porcje” dzielące pomidora nazywane są loggiami: każda loggia składa się z wielu spłaszczonych nasion w kształcie dysku.
Gleba i klimat
Jak wiemy, najbardziej rozpowszechnioną uprawą ogrodniczą na świecie - zarówno do świeżej konsumpcji, jak i do celów przemysłowych - jest właśnie pomidor: w każdym razie, chociaż Włochy są dużym producentem tych owoców, klimat nie zawsze sprzyja ich wzrostowi ...
Pomidor nie wytrzymuje mrozu, dlatego we włoskim klimacie wzrost rośliny jest preferowany wyłącznie w okresie letnim:
- Minimalna temperatura kwitnienia: 21°C
- Minimalna temperatura kiełkowania: 12°C
- Idealna temperatura w ciągu dnia do rozwoju pomidora: 24-26°C
- Idealna temperatura nocna do rozwoju pomidorów: 14-16°C
- Możliwe powstawanie defektów w roślinie pomidora: temperatura > 30°C
Pomidory wymagają dość suchego klimatu: nadmierna wilgotność może być przyczyną gnicia i wad zarówno pomidorów, jak i całej rośliny.
Pomidory wymagają gleb dobrze przepuszczalnych, o pH, które nigdy nie jest nadmiernie kwaśne (5,5-8).
Sód, fosfor i potas to trzy niezbędne minerały dla prawidłowego rozwoju pomidora.
Inne artykuły na temat „Pomidor”
- Pomidory: właściwości pomidorów
- Podsumowanie na pomidorach
-cloruro.jpg)
