Łubin w skrócie, Podsumowanie właściwości łubinu

Przewiń stronę w dół, aby przeczytać tabelę podsumowującą łubin

Łubin: wprowadzenie Łubin to wysokoenergetyczne rośliny strączkowe, które weszły do ​​diety śródziemnomorskiej w temperaturze trzystu sześćdziesięciu stopni Łubin: nomenklatura

• Łubin po hiszpańsku: Altramuz chocho blanco
• Łubin po niemiecku: Wolfsbohne
• Łubin w języku angielskim: biały łubin
• Łubin w botanice: Lupinus albus

Łubin: gatunek o znaczeniu fitoterapeutycznym L. albus, podczas L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis I L. hirsutus, Łubin: uprawa i dyfuzja

• Uprawa łubinu: znana od czasów starożytnych
• Oryginalne obszary upraw: Morze Śródziemne i Bliski Wschód
• Gleba i klimat: wyraźna zdolność przystosowania się łubinu do gleb kwaśnych i suchych oraz do surowego i niesprzyjającego klimatu
• Obecnie: powszechna uprawa na terenach południowych. Generalnie popyt na łubin załamał się w porównaniu do kilkudziesięciu lat temu

Łubin: analiza botaniczna

• Nazwa botaniczna: Lupinus albus
• Rodzina: Rośliny strączkowe Papilionaceae
• Łodyga: lekko rozgałęziona łodyga, która na ogół nie przekracza 70 centymetrów wysokości, ale czasami może osiągnąć półtora metra
• Liście: naprzemienne i złożone, każdy składający się z 5-9 listków ułożonych wzdłuż szypułki
• Kwiaty: duże, efektowne i białawe, czasem nakrapiane jasnoniebieskim
• Rośliny strączkowe: długie i stojące strąki, zawierające nasiona
• Nasiona: płaskie, soczewkowate i biało-żółtawe
• Gleba: Łubin łatwo rozwija się na glebach kwaśnych

Łubin: ocena żywieniowa 114 kcal na 100 gram produktu → warzywo energetyczne
69% wody
16,5% białka
7% węglowodanów
pozostałe 6,5% podzielone między błonnik i tłuszcz
sole mineralne: żelazo i potas
Umiarkowana ilość witaminy B1 Łubin: skład chemiczny

• Alkaloidy: lupotoksyna, lupanina i oscylupanina
• Kwasy organiczne
• Żywice
• Lupeolo
• Galaktoza
• Arginina
• Wanilina
• Lecytyna

Alkaloidy i łubin Łubin należy spożywać po ugotowaniu ze względu na substancję alkaloidową, zdenaturowaną pod wpływem ciepła lub odpowiednich procesów przygotowania: toksynę wilka.
Cele na przyszłość → poprawa i korekta profilu genetycznego łubinu w celu zmniejszenia ilości alkaloidów w nasionach Łubin: zastosowania spożywcze

• Łubiny są najczęściej spożywane jako przekąska, a nie posiłek
• Mączka z łubinu → pasza dla zwierząt gospodarskich
• Proszek łubinu jako substytut kawy → zmieszać z proszkiem jęczmiennym lub pszennym, aby osłodzić aromat
• Łubiny pakowane próżniowo
• Suszone łubiny → wymagają moczenia i gotowania

Łubin: zastosowania fitoterapeutyczne W starożytności: łubin = dobry naturalny środek na egzemę i świerzb
Obecnie: łubin = środek odrobaczający i przeciwrobaczy (mąka), moczopędny, emmenagogue i aperitif, możliwe naturalne gorączkowanie Łubin i celiakia Łubiny mogą być spożywane również przez celiakię, ponieważ nie tworzą glutenu Łubin: przyszłe oczekiwania Łubin jest również ceniony za swoje nutraceutyczne i lecznicze właściwości, które pojawiły się w ostatnich latach i czekają na jednoznaczne potwierdzenia:

1. Hipoteza nr 1: łubin zawiera śladowe ilości inhibitorów lecytyn, trypsyny, izoflawonów i związków cyjanogennych → nadzwyczajne właściwości w profilaktyce chorób układu krążenia, w szczególności nadciśnienia tętniczego
2. Hipoteza nr 2: łubin = substytut insuliny → hipotetyczne właściwości hipoglikemiczne

Inne produkty spożywcze - Rośliny strączkowe Orzeszki ziemne Mąka z ciecierzycy i ciecierzycy Fasola z ciecierzycy Fasola azuki Fasolka szparagowa Bób Falafel Mąka z ciecierzycy Mąka fasolowa Mąka fasolowa Mąka z soczewicy Mąka grochowa Mąka sojowa Rośliny strączkowe Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory --- - W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na San Valentino Przepisy dla wegetarian Przepisy p roteiche Przepisy regionalne Przepisy wegańskie