Biała i kolorowa glazura lustrzana z białą czekoladą

Czy kiedykolwiek poczułeś iskrzenie w twoich oczach po spojrzeniu na ciasto? Był to prawdopodobnie tort pokryty lustrzaną glazurą. Efekt połysku jest charakterystyczny dla tego pokrycia: dzisiaj zdradzę wszystkie tajniki przygotowania go w domu.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 417 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do przykrycia ciasta o średnicy 24 cm

  • 100 ml świeżej śmietany
  • 160 g białej czekolady
  • 20 g syropu glukozowego
  • 4 g karmelu
  • Opcjonalnie: kilka kropli czerwonego barwnika

  Potrzebne materiały

  • Mały rondel
  • Mikser zanurzeniowy
  • Bicz
  • Waga waży żywność

  Przygotowanie

  Proszę zanotować
  Istnieją różne przepisy na przygotowanie lustrzanej glazury. Proponujemy najprostszy, w którym nie jest konieczne stosowanie określonych pokarmów, takich jak pektyny.
  W tej formule nie trzeba używać cukru: wystarczy wykorzystać ten obecny w białej czekoladzie. Dodamy tylko łyżkę glukozy.

  1. Żelatynowe płatki zebrać do małej miski, zalać zimną wodą i pozostawić do zmiękczenia na około dziesięć minut.
  2. Śmietanę i glukozę wlać do rondla, a następnie doprowadzić do wrzenia: gotować przez kilka minut, cały czas mieszając trzepaczką.
  3. Wyłączyć ogień, dodać płatki białej czekolady i karmelu, odcedzone i wyciśnięte z wody do namaczania: dalej mieszać trzepaczką, aż masa będzie wyjątkowo gładka.
  4. W tej fazie, w razie potrzeby, można dodać kilka kropli barwnika: do tego celu szczególnie nadają się barwniki żelowe.
  5. Wlej glazurę do zlewki, włóż mikser i miksuj co jakiś czas, aby krem ​​był jeszcze gładszy i bardziej aksamitny.
  6. Pozostaw do ostygnięcia w lodówce, aż osiągnie 30-35 ° C.
  7. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury zauważysz zmianę konsystencji glazury: im dłużej pozwala się ostygnąć, tym gęstsza konsystencja. Zakres temperatur 30-35 ° C jest idealny do polakierowania ciastek w celu uzyskania idealnego pokrycia.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Glazura lustrzana doskonale nadaje się do nadania elegancji Twoim najpiękniejszym deserom i na najważniejsze okazje. Jeśli nadmiernie zestali się, a nie wylałeś go jeszcze na ciasto, nie martw się: możesz podgrzać je przez kilka chwil w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i będzie jak nowe. przechowywać w lodówce przez 3 dni, przykryte folią spożywczą.
  Lubisz kakaową glazurę lustrzaną? Sprawdź przepis z Tortu Sachera!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Biała i kolorowa glazura lustrzana z białą czekoladą to słodka żywność, która jest częścią baz ciast.
  Ma wysokie spożycie energii, dostarczanej głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
  Kwasy tłuszczowe to głównie nasycone, proste węglowodany i peptydy o wysokiej wartości biologicznej.
  Błonnik ma niedobór, podczas gdy cholesterol jest istotny.
  Ten lukier nie jest zalecany w przypadku nadwagi i chorób metabolicznych, takich jak: hipercholesterolemia, hiperglikemia, cukrzyca typu 2 i hipertriglicerydemia.
  Nie zawiera glutenu i nadaje się do schematu żywieniowego dla celiakii.
  Zawiera laktozę i nie nadaje się do diety przeciwko jej nietolerancji.
  Nie ma to związku z filozofią laktoowowegetariańską i wegańską.
  Średnia porcja zależy od przepisu, w którym jest używana.