Wstęp
Uważa się, że cedr jest przodkiem owoców cytrusowych, z których wywodzą się wszyscy inni przedstawiciele rodzaju Cytrus.
Mówi się, że cedr to prawdziwy koncentrat o leczniczym potencjale, w szczególności dzięki bogactwu witamin i soli mineralnych. W trakcie artykułu, po zapamiętaniu jego cech botanicznych, cedr będzie chwalony za jego właściwości fitoterapeutyczne.
Cedr to roślina, która w dziedzinie botanicznej jest wymieniona pod nagłówkiem Medycyna cytrusowa: "Cedar", to wyraźnie wulgaryzacja terminu naukowego Cytrus, chociaż w niektórych tekstach cytrus jest określany jako cytrus, słowo odnoszące się do tej samej nazwy przypisanej do drzewa iglastego (cedr Libanu). [pobrane z wikipedia.org]
O cedrze wspomina również Pliniusz Starszy w „dziele”Historia naturalistyczna”, Przypominając cytrusy terminem„ jabłko asyryjskie ”, w tamtym czasie używany jednak tylko jako środek odstraszający owady.
Ogólność
Chociaż cedr występuje w Europie od niepamiętnych czasów, jest typową rośliną Azji Południowo-Wschodniej, uważa się, że cedr przybył do Włoch z ludów perskich około III wieku p.n.e.
Obecnie na naszym półwyspie cedr jest szeroko rozpowszechniony w regionach południowych, w szczególności w Kalabrii. Cedr uwielbia obszary o ciepłym klimacie umiarkowanym i boi się zimna: w miesiącach zimowych liście opadają, ale aktywność produkcyjno-wegetatywna wznawia się na wiosnę.
ten Medycyna cytrusowa jest przedstawicielem rodziny Rutaceae: mówimy o krzewie średniej wysokości (max 4 metry), pokrytym całymi, podłużnymi liśćmi z ząbkowanym brzegiem, o barwie ciemnozielonej; kwiaty, piękne i pachnące, są pogrupowane w kwiatostany po 3 lub 12. Pąk, czerwonawy, kryje uderzające biało-fioletowe płatki.
Owoc cedru nosi tę samą nazwę co roślina: cedr jest dość dużą hesperidium, tak bardzo, że czasami osiąga wagę 4 kilogramów. Zewnętrznie skórka (ekarp) owoców cytrusowych jest żółta, szorstka, pomarszczona lub gładka i niezwykle gruba: stanowi to 70% całego hesperydium, podczas gdy pozostałe 25-30% jest jadalne (pomimo tego, że cedr nie jest spożywany na świeżo, ze względu na kwaśny i lekko gorzki smak, bardzo mało doceniany). Miąższ owocu jest podzielony na segmenty: generalnie jest od 5 do 12 segmentów, które różnią się w zależności od gatunku i odmiany. Każdy plasterek zawiera kilka nasion monoembrionalnych.
Analiza żywieniowa i chemiczna
Świeży cedr dostarcza 11 Kcal na 100 gramów; w przypadku kandyzowanego cytronu kalorie wzrastają wykładniczo do 187. Biorąc pod uwagę ten ostatni, mamy 49,4 g węglowodanów, 17 g wody, 3,3 g błonnika i 0,2 g lipidów (wartości odnoszą się do 100 g cedru jadalnego Kandyzowany cytron zawiera również dużą ilość wapnia (55 mg/100 g) i sodu (27 mg/100 g produktu).Zawartość kwasu askorbinowego szacuje się na około 2 mg na hektogram.
Wśród witamin wymienia się również obecność witaminy B1.
Ważna jest również ilość flawonoidów, w szczególności hesperydyny.
Skórka jest bogata w gruczoły łojowe, z których pozyskiwany jest olejek eteryczny.
Cedr, cytron i inne odmiany
Biorąc pod uwagę, że olejek eteryczny pozyskiwany z cedru jest raczej nietrwały, preferuje się ten uzyskany z werbena cytrynowa, odmiana cedru (Citrus medica citrea gibocarpa). Esencja cytronu charakteryzuje się przede wszystkim cytralem, limoniną i terpenami w ogóle: pozostaje to jasne nawet na dłuższą metę, w przeciwieństwie do olejku eterycznego z cedru, który z powodu pozostałości żywicznych ma tendencję do mętnienia.
Cytron okazał się doskonałym substytutem cedru, biorąc pod uwagę, że ten ostatni jest rzadko spożywany na świeżo: pod tym względem na niektórych obszarach uprawa cedru została całkowicie wyparta przez uprawę cytronu.
Pod względem różnorodności cedr jest księciem owoców cytrusowych: w rzeczywistości istnieje niezliczona ilość cech, w większości wyróżniających się cechami sensorycznymi i morfologicznymi. Dla przykładu przypominamy żydowski cedr (Citrus medica var. etrog), bardzo szczególny i łatwy do odróżnienia od innych cedrów ze względu na soczysty i jadalny mezokarp (albedo), w przeciwieństwie do cedru pospolitego, którego albedo wydaje się gąbczaste i nieprzyjemne. Dla tych, którzy cierpią na kwas żołądkowy, ale nie mogą zrezygnować z owoców cytrusowych, polecamy „vozza vozza”, cedr sycylijski znany ze swojej niskiej kwasowości. Ręka Buddy jest zamiast tego odmianą cedru używanego wyłącznie do celów zdobniczych, ponieważ nie ma miąższu.
Na uwagę zasługują również hybrydy cytryny i cedru: otrzymujemy roślinę o wyglądzie zbliżonym do cytryny, niezbyt wymagającą pod względem temperatury (w przeciwieństwie do cedru zwyczajnego) i zdolną do produkcji owoców bardzo podobnych do cedru.
Zastosowania cedru
Widzieliśmy, że spożywanie świeżego cedru nie jest powszechną praktyką, biorąc pod uwagę kwaskowaty i gorzki smak cytrusów.W kuchni cedr jest szczególnie używany do przygotowywania owoców kandyzowanych i ogólnie gazowanych napojów bezalkoholowych (cytron). służy również do ozdabiania ciast i ciastek, a także do przygotowywania dżemów.
Esencja z cedru znajduje wiele zastosowań: w przemyśle perfumeryjnym olejek eteryczny wykorzystuje się do wzbogacania wód perfumowanych, płynów do kąpieli, kremów do ciała, perfum itp., esencji używa się również do przygotowywania zapachów do pomieszczeń lub do domu.
Domowa Cedrata - Syrop Cedrowy
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Właściwości fitoterapeutyczne
W branży farmaceutycznej jako zaróbki stosuje się nalewkę cedrową i syrop cedrowy corrigens. Ekstrakt pozyskiwany ze skórki cedru jest znany ze swoich właściwości trawiennych, wiatropędnych, stymulujących do użytku wewnętrznego, a także właściwości bakteriobójczych i dezynfekujących do stosowania miejscowego.Sok cedrowy dodany do ciepłej wody wydaje się być przydatny w promowaniu pasażu jelitowego ( właściwości przeczyszczające), a także jako doskonały naturalny środek w leczeniu zapalenia jelita grubego.
Ekstrakt z cytrusów jest bogaty we flawonoidy i witaminę C: te cząsteczki łączą się, aby wzmocnić właściwości przeciwrodnikowe przypisywane cedrowi. Właściwości przeciwutleniające i potencjalnie antyrakotwórcze (w szczególności przydatne raczej w: zapobieganie uszkodzenia komórek), pomogły uczynić cedr symbolem Światowego Dnia Walki z Rakiem.
Ale właściwości cedru nie są jeszcze zakończone: prawdopodobnie ten cytrus jest w stanie regulować ciśnienie krwi, przeciwdziałając nadciśnieniu.
Olejek eteryczny jest również stosowany w kremach i olejkach do masażu jako środek antycellulitowy – ze względu na jego silną zdolność do stymulowania mikrokrążenia – i jest zalecany do pobudzania wzrostu włosów poprzez wcieranie w skórę głowy kropli esencji cedrowej zmieszanej z łyżką alkoholu [pobrane z www.oli-essenziale.it/]
Olejek cedrowy jest również stosowany jako środek odstraszający komary, ze względu na swoje właściwości porównywalne z trawą cytrynową.
Wreszcie, aby złagodzić zaburzenia nerek, bolesne oddawanie moczu i zapalenie pęcherza, zaleca się również podawanie oleju cedrowego.
Cedr i jego właściwości w skrócie”
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
