Zampone

Czym jest Zampone?

Zampone to preparat gastronomiczny na bazie mięsa, tłuszczu i skórki grunt i zmieszany z innymi składnikami, takimi jak sól i przyprawy (podobnie jak cotechino).

Jako taki, zampone należy do I grupy środków spożywczych, a jego właściwości chemiczne i odżywcze wyróżniają się udziałem: białek o wysokiej wartości biologicznej, tłuszczów nasyconych, cholesterolu, żelaza i głównie rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B. Zampone NIE dostarczać (a raczej NIE POWINIEN dostarczać) błonnika pokarmowego i węglowodanów, jednak obecnych w produktach z dodatkiem mąki mlecznej.

Dokładniej, zampone należy do całości konserw mięsnych, jest to kiełbasa do spożycia po ugotowaniu (długim i podtrzymywanym), ponieważ przy braku obróbki cieplnej zampone nie wykorzystuje wystarczającej strawności.