Ryzyko wysokich temperatur
Jednorodne płyny poddane obróbce w kuchence mikrofalowej w pojemnikach o regularnej powierzchni mogą ulec prawdziwemu „przegrzaniu”. Oznacza to, że ciecz osiąga temperaturę nieco wyższą od temperatury wrzenia, ale bez tworzenia się pęcherzyków.
Jednak proces wrzenia może stać się „wybuchowy”, gdy płyn jest „zakłócony”, na przykład podczas chwytania pojemnika w celu wyjęcia go z piekarnika lub podczas dodawania stałych składników, takich jak cukier. W tym momencie następuje spontaniczne wrzenie. (zarodkowanie) co może być na tyle gwałtowne, że wrząca ciecz wyleje się z pojemnika, powodując poważne oparzenia.
Żywność, która symuluje „zamknięte pojemniki", takie jak całe jajka (zamknięta skorupa), po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej, może eksplodować z powodu wzrostu ciśnienia wewnętrznego pary. Podobnie, izolatory z ekspandowanego tworzywa sztucznego zawierają wiele pęcherzyków powietrza i generalnie nie są zalecane do użytku w kuchence mikrofalowej; te, topniejąc i/lub eksplodując, mogą zanieczyścić żywność/środowisko i wywierać toksyczny wpływ na ludzi.Nie wszystkie tworzywa sztuczne nadają się do tego.gotowania, a niektóre mają tendencję do pochłaniania mikrofal, dopóki nie staną się niebezpieczne.
Produkty zbyt długo podgrzewane również mogą się zapalić. Dotyczy to każdej formy gotowania; jednak szybkość i automatyczny charakter mikrofal znacznie zwiększają tego rodzaju niebezpieczeństwo.
Zagrożenia związane z metalami umieszczonymi w kuchence mikrofalowej
Każdy metalowy lub przewodzący przedmiot włożony do kuchenki mikrofalowej działa jak „antena” i wytwarza prąd elektryczny. Powoduje to, że sam się nagrzewa, chociaż efekt ten różni się w zależności od konkretnego kształtu i składu; czasami ten efekt jest używany do gotowania.
Każdy spiczasty metalowy przedmiot (np. widelec lub zmięta folia) umieszczony w kuchence mikrofalowej może wytworzyć łuk elektryczny. W praktyce wytwarzane jest pole energetyczne, które dostarcza wysokie stężenia ładunku w kierunku kończyn, powodując dystrybucję dielektryczną powietrza, przy około 3 megawoltach na metr (3 x 106 V / m), dlatego powietrze tworzy widzialną plazmę przewodzącą Iskra. Plazma i jej końce mogą następnie utworzyć bardzo skuteczny pierścień przewodzący, powodując iskrę o dłuższym czasie trwania, a zatem łatwopalną. Między innymi, gdy następuje rozkład dielektryczny powietrza, powstają pewne tlenki azotu i ozonu, które w dużych ilościach są niezdrowe dla człowieka.
Niektóre metalowe przedmioty są kompatybilne z mikrofalami, chociaż odradza się ślepe eksperymentowanie przez użytkowników. Zazwyczaj gładkie metalowe przedmioty bez ostrych końców, takie jak płytka metalowa patelnia, nie wytwarzają iskier. Nic dziwnego, że metalowe wypukłe kratki są częścią konstrukcji kuchenek mikrofalowych; ponadto płyty ścianek wewnętrznych, które umożliwiają oświetlenie i cyrkulację powietrza, wykonane są z przewodzącego metalu.
Kolejnym niebezpieczeństwem jest rezonans samej rury magnetronowej. Jeśli kuchenka mikrofalowa zostanie uruchomiona bez przedmiotu, który pochłania promieniowanie wewnątrz, powstaje „fala stojąca” Energia odbija się tam i z powrotem między rurą a komorą gotowania. Może to spowodować przeciążenie i spalenie rury. Z tego samego powodu żywność odwodniona lub żywność zawinięta w metal jest problematyczna ze względu na przeciążenie, nawet niekoniecznie będąc czynnikiem ryzyka pożaru (słynne iskry).
Nawet niektóre pokarmy, takie jak winogrona, jeśli zostaną włożone niewłaściwie, mogą wytworzyć łuk elektryczny i zwiększyć wspomniane powyżej ryzyko.
Inne przedmioty, które mogą wytwarzać iskry, to termos, zastawa stołowa z holografią (np. kubki) i miski pokryte metalem.
Szybkie ciasto czekoladowe - przepis w kuchence mikrofalowej
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Ryzyko bezpośredniej ekspozycji na mikrofale
Generalnie bezpośrednia ekspozycja na mikrofale nie jest możliwa, ponieważ mikrofale emitowane przez źródło są zamknięte w środku.Aby zapobiec ich ucieczce, szklane drzwi są zakryte metalowym panelem z otworami, które przepuszczają światło, ale nie przepuszczają mikrofal wychodzić. Dlatego nie ma podstaw do obaw, że przebywanie w pobliżu działającej kuchenki mikrofalowej jest niebezpieczne.
Piekarniki wyposażone są między innymi w nadmiarowe wyłączniki bezpieczeństwa, które natychmiast odcinają zasilanie magnetronu po otwarciu drzwi wejściowych. Testy w tym zakresie wykazały zdolność do ograniczania mikrofal wewnątrz kuchenek w tak uniwersalny sposób, że rutynowe testy na instrumentach komercyjnych są prawie bezużyteczne.Według Centrum Urządzeń i Zdrowia Radiologicznego „Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków” ”, Ilość mikrofal, które mogą wydostać się z kuchenki przez cały okres jej eksploatacji, odpowiada 5 miliwatom na centymetr kwadratowy. Limit ten jest znacznie niższy od obecnego poziomu narażenia uważanego za szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.
Promieniowanie wytwarzane przez kuchenkę mikrofalową jest typu niejonizującego, ale nie stwarza ryzyka raka związanego z promieniowaniem jonizującym (takim jak promieniowanie rentgenowskie i cząstki wysokoenergetyczne). Długoterminowe badania oceniające ryzyko zachorowania na raka u gryzoni nie były jeszcze w stanie zidentyfikować jakiejkolwiek rakotwórczości promieniowania mikrofalowego o częstotliwości 2,45 GHz, nawet przy długotrwałym narażeniu (tj. przez większość życia). Jednak przy otwartych drzwiach piekarnika (co, jak już powiedzieliśmy, nie odpowiada prawdopodobnej sytuacji), promieniowanie mikrofalowe może spowodować uszkodzenie tkanek w wyniku ogrzewania.
Mikrofale wytwarzane przez kuchenki przestają istnieć po odłączeniu zasilania elektrycznego, nie pozostają w żywności i nie powodują jej radioaktywności.
Istnieją dowody na to, że zawartość odżywcza niektórych potraw jest modyfikowana inaczej niż w tradycyjnym gotowaniu, ale nie ma związku z problemami zdrowotnymi lub negatywnymi zdarzeniami związanymi ze spożywaniem potraw podgrzewanych za pomocą urządzenia (patrz też artykuł: Kuchenka mikrofalowa).
W literaturze istnieją jednak przypadki osób, które zostały narażone na promieniowanie mikrofalowe, zarówno złośliwe, jak i spowodowane awarią urządzenia.
Ryzyko narażenia na chemikalia
Niektóre magnetrony do kuchenek mikrofalowych mają izolatory ceramiczne i tlenek berylu (beryl). Tlenek berylu, jeśli zostanie zmiażdżony i połknięty (na przykład przez wdychanie pyłu), stanowi poważny chemiczny czynnik ryzyka zatrucia. Ponadto jest klasyfikowany jako czynnik rakotwórczy dla ludzi, co zostało potwierdzone przez „Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem" (IARC). Dlatego NIGDY nie należy obchodzić się z uszkodzonymi izolatorami ceramicznymi lub magnetronami. Oczywiście jest to realne niebezpieczeństwo. tylko wtedy, gdy piekarnik ulega uszkodzeniu i nie powinien stanowić problemu podczas normalnego użytkowania.
