Co to jest sorbitol?
Sorbitol lub glucitol to alditol glukozy, czyli cukier zredukowany do poliolu (cząsteczki glukozy dodanej z elektronami).
W naturze sorbitol występuje w owocach, a w szczególności w jarzębina, od którego bierze swoją nazwę; w sektorze spożywczym jest często stosowany jako uniwersalny dodatek i charakteryzuje się:
- 40% niższa moc słodząca niż sacharoza
- 36% niższa kaloryczność niż sacharoza
- Doskonała siła zagęszczania i dobry konserwant
Oprócz posiadania znacznego potencjału konserwującego, sorbitol jest użyteczny w „dietetycznym” słodzeniu wyrobów cukierniczych (cukierków, gumy do żucia itp.) i farmaceutyków, ponieważ jest tylko CZĘŚCIOWO strawną i przyswajalną cząsteczką.
NB. Sorbitol jest cząsteczką osmotyczną, która promuje fermentację jelitową, dlatego nadużywanie może łatwo powodować uboczne reakcje jelitowe, takie jak wzdęcia, napięcie brzucha i biegunka.
Definicja
Nietolerancje to niepożądane reakcje na żywność lub składniki odżywcze, które je charakteryzują; na ogół NIE są one zależne od układu odpornościowego i aby wywołać określone objawy, wymagają znacznej podaży składnika aktywnego (cecha, która pozostawia miejsce na subiektywność).
NB. Przedział czasowy niezbędny do wystąpienia pierwszych objawów od momentu spożycia do pojawienia się objawów TYPOWO ŻOŁĄDKOWYCH waha się od kilku minut do kilku godzin.
Nietolerancja sorbitolu jest zaburzeniem, które wpływa głównie na zakres konsumpcji produktów pakowanych i farmaceutycznych; w rzeczywistości, jak wspomniano wcześniej, sorbitol jest szeroko stosowanym słodzikiem - konserwantem; dlatego możliwość, że ten poliol będzie generować niepożądane reakcje bardziej zagraża sprzedaży lub nie produkty ją zawierające są decydujące (w zależności od rozprzestrzeniania się zaburzenia).
Aby z całą pewnością określić obecność swoistej nietolerancji sorbitolu, można wykonać test kliniczny: test oddechowy H2, czyli test na wykrycie wodoru w wydychanym powietrzu. Zasada tego wykrywania jest prosta: po podaniu wodnego roztworu sorbitolu stężenie H2 w wydychanym powietrzu w różnych etapach czasowych.Jeżeli ilość pobieranego wodoru jest znacznie opóźniona, można wywnioskować, że spożyta cząsteczka NIE uległa trawieniu i wchłanianiu jelitowemu (jelito cienkie) i pozostała dostępna dla fermentacji flory bakteryjnej ( jelita grubego), który podczas procesów metabolicznych warunkuje uwalnianie H2. Ten wodór jest następnie wchłaniany i rozpuszczany we krwi, która go przenosi i dyfunduje do płuc, aby go wyeliminować.
NB. WCZESNE pozytywne nastawienie do „Test oddechowy H2 (tj. w pierwszych krokach czasowych) jest wyraźnym wskaźnikiem zanieczyszczenia jelita cienkiego florą bakteryjną okrężnicy, ponadto zarówno test na nietolerancję sorbitolu, jak i test na nietolerancję fruktozy i laktozy wskazują na obecność globalnej złe wchłanianie, z lub bez specyficznej nietolerancji na podawaną cząsteczkę.
