Gorzki smak i jedzenie
Pokarmy gorzkie to pokarmy, które – zawierające jeden lub więcej czynników goryczy w różnych stężeniach – są wyraźnie odczuwane na podniebieniu jako gorzkie. Organem zmysłu odpowiedzialnym za wychwytywanie gorzkiego smaku (nie za przetwarzanie, które należy do mózgu) jest język, w szczególności obszar tylny. Uwaga: smaki nie są odbierane przez system węchowy, który odpowiada za interpretację nawet bardzo złożonych smaków.
Dopiero kilka lat temu zaczęliśmy rozumieć rolę gorzkiego smaku i związanych z nim molekuł, które wydają się pełnić określone funkcje odżywcze i trawienne.
.jpg)
