E263 OCTAN WAPNIA lub OCTAN WAPNIA
Octan wapnia to sól wapniowa kwasu octowego. W temperaturze pokojowej wygląda jak białe ciało stałe o słabym zapachu kwasu octowego.
Octany są na ogół stosowane jako konserwanty i bufory.
Octan wapnia jest szczególnie stosowany przeciwko niektórym obcym organizmom obecnym w chlebie, w rzeczywistości jest powszechnie stosowany w produktach piekarniczych. Nie wydaje się mieć negatywnych skutków ubocznych, ponieważ jest normalnym składnikiem komórek organizmu. Powinni go unikać tylko te osoby. którzy mają „nietolerancję” octu (rzadko).
DAWKA ADI: /
- Powszechnie sole te, dzięki zdolności poprawiania zdolności zakwaszania ciasta, są również wykorzystywane do przemysłowej produkcji krakersów i herbatników.
Stężony kwas octowy jest żrący i należy się z nim obchodzić bardzo ostrożnie, ponieważ może powodować oparzenia skóry, trwałe podrażnienie i uszkodzenie oczu, zapalenie dróg oddechowych i podrażnienie błon śluzowych. Należy podkreślić, że nie wystarczy mieć proste rękawiczki lateksowe, aby zapobiec problemowi, ponieważ nie zapewniają one odpowiedniej ochrony, ale konieczne jest stosowanie specjalnych odpornych rękawic.
Zagrożenia związane ze stosowaniem roztworów kwasu octowego zależą od stężenia: w rzeczywistości, na przykład, te roztwory, które zawierają więcej niż 25% kwasu octowego, muszą być obsługiwane pod wyciągiem ze względu na korozyjne opary wytwarzane przez tę substancję, podczas gdy kwas octowy rozcieńczony, w postaci octu, jest nieszkodliwy, nawet jeśli połknięcie dużych ilości roztworu jest nadal niebezpieczne dla życia istot żywych, ponieważ może spowodować poważne uszkodzenie układu pokarmowego i zmianę poziomu kwasowości Krew.
Kwas octowy nie wydaje się mieć żadnych negatywnych skutków ubocznych, ponieważ jest normalnym składnikiem komórek organizmu.Powinny go unikać tylko osoby z „nietolerancją” octu (bardzo rzadko).
DAWKA ADI: /
.jpg)
