E161e WIOLAKSANTYNA (C.I. 75135)
Violaxanthin jest żółtym lub fioletowym barwnikiem pochodzenia naturalnego, otrzymywanym w wyniku oksydacyjnej przemiany zeaksantyny.
Wiolaksantyna jest zwykle pozyskiwana z płatków fiołka i bratka (patrz odpowiednio zdjęcie), ale może być również obecna w niektórych gatunkach roślin wyższych i algach.
Na chwilę obecną nie są znane żadne szkodliwe skutki uboczne dla ludzi.
DAWKA ADI: /
