Z okazji Dnia Kobiet zaczęłam (oczywiście!) myśleć o menu. Na tym festiwalu wszystko jest zabarwione na żółto i zielono, aby zapamiętać kolory mimozy, w tym potrawy! Wprowadźmy więc kolor na talerz: na tę okazję stworzyłam specjalne risotto, pachnące szafranem, cytryną i koprem włoskim, a wykończone chrupiącą pistacjami!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 142 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 320 g ryżu
- 640 ml wody
- 1 saszetka szafranu
- 50 g pistacji
- Q.b. kopru włoskiego
- Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
- 50 g miękkiego sera
- 1 łyżka soli lub kremu z orzechów warzywnych
Potrzebne materiały
- Zapiekanka z pokrywką
- Drewniana łyżka
- Chochla
- Wiersz cytryny
- Durszlak
- Deska do krojenia
- Nóż
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania tego risotto wybraliśmy składniki, które nawiązują do typowych kolorów Dnia Kobiet: żółci szafranu i cytryny oraz zieleni kopru włoskiego i pistacji.- Doprowadź wodę do wrzenia i posol do smaku.Jako alternatywę dla soli użyj łyżki domowej roboty kremu z kostek warzywnych.
- Wlej ryż i wymieszaj. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 12-15 minut (w zależności od wybranego rodzaju ryżu), często mieszając, aby ułatwić uwolnienie skrobi z ziaren: w ten sposób uzyskasz bardzo kremowe risotto.
- W międzyczasie posiekaj trochę świeżego kopru i podpraż pistacje na patelni. Następnie grubo posiekaj pistacje na ziarno.
- Na kilka minut przed ugotowaniem ryżu rozpuść saszetkę szafranu w bardzo małej ilości gorącej wody i dodaj ją do ryżu. Dodaj trochę stracchino i dopraw sokiem z cytryny i skórką.
- Wyłączyć ryż i doprawić koprem włoskim.
- Podawaj i podawaj z posiekanymi pistacjami i skórką z cytryny.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Kremowe risotto o wyjątkowym smaku to właśnie to, czego potrzebujemy, aby uczcić Dzień Kobiet kontrastem żółci i zieleni! Myślałam już o świętowaniu z moją siostrą i mamą na obiad i z przyjaciółmi na kolację: a jakie dania zaproponujecie na tę imprezę?Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Risotto Mimosa to pierwsze danie o średniej energii, z przewagą kalorii przypisywaną węglowodanom, następnie lipidom i wreszcie białkom.
Kwasy tłuszczowe są głównie nienasycone, cholesterol jest istotny, a włókna nie są zbyt obfite.
Risotto Mimosa powinno być spożywane z umiarem w diecie osób z nadwagą, cukrzykiem i „hipertriglicerydemią.” Jest również niewskazane dla osób z nietolerancją laktozy i nie powinno być dozwolone w diecie wegańskiej.
Średnia porcja to około 200-250g (280-350kcal).
