GAZPACHO Z POMIDORAMI, PAPRYKĄ I OGóRKIEM

Karta identyfikacyjna Przepisu

63 kcal kalorii na porcję

Składniki

Dla gazpacho

1 szczypta soli
500 g miedzianych pomidorów
200 g papryki
1 szczypta pieprzu
100 g (beztłuszczowego) czerstwego chleba
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Kilka listków mięty
Kilka kostek lodu
200 g ogórków
Kilka listków bazylii
1 szklanka wody
30 ml octu

Służyć

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Około 100 g pokrojonej w kostkę papryki
Około 100 g (bez tłuszczu) czerstwego chleba
Około 100 g pokrojonych w kostkę ogórków

Potrzebne materiały

Deska do krojenia żywności
Noże
Obieraczka do warzyw
Patelnia do opiekania chleba
Mikser elektryczny lub mikser zanurzeniowy
Zapiekanka do blanszowania pomidorów
Kręgle

Przygotowanie

Zagotuj mały rondelek z odrobiną wody.
Pokrój czerstwy chleb (ewentualnie wybierz zwykły, beztłuszczowy chleb) w kostkę i włóż do miski wypełnionej szklanką wody i octu. Chleb pozostawić do namoczenia na czas niezbędny do przygotowania warzyw.
W międzyczasie obierz ogórka i pokrój na małe kawałki. Oczyść paprykę: dokładnie umyj zimną wodą, usuń szypułkę, nitki i wewnętrzne pestki, następnie pokrój na warstwy.

Czy wiedziałeś, że
Aby papryka była bardziej strawna, po pokrojeniu na małe kawałki można ją namoczyć przez 20 minut w roztworze soli fizjologicznej.

Pokrój miedziane pomidory cięciem krzyżowym, a następnie zanurz je we wrzącej wodzie i zostaw zanurzone na kilka sekund.Ciepło wody ułatwi zdjęcie skórki z pomidorów, która w rzeczywistości zostanie usunięta w prosty sposób . Pomidory pokroić w mniej lub bardziej regularne plastry.
Połącz wszystkie warzywa w szklance blendera, dodaj kostkę lub dwie lodu, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, dopraw solą i pieprzem, dopraw bazylią i miętą i wszystko zmiksuj.

Właściwy pomysł
Lód, choć opcjonalny, sprawia, że śmietana staje się zimniejsza w mgnieniu oka. W rzeczywistości gazpacho powinno być podawane bardzo zimne: z tego powodu wskazane jest pozostawienie go do ostygnięcia w lodówce na godzinę przed podaniem lub (w celu przyspieszenia czasu) dodanie kilku kostek lodu podczas przygotowywania.

Namoczony chleb (który w międzyczasie zmięknie) wycisnąć i dodać do gazpacho warzywnego: namoczony i wygładzony chleb jest bardzo ważnym składnikiem w przygotowaniu gazpacho, ponieważ nadaje mieszance kremową konsystencję. Mieszaj miksturę przez kilka sekund, aż uzyskasz aksamitny krem.
Pozostały czerstwy (beztłuszczowy) chleb pokrój w kostkę i upiecz na patelni z odrobiną oleju.
Gazpacho podawaj na zimno z grzankami i warzywami (np. ogórkami) pokrojonymi na bardzo małe kawałki.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Satysfakcjonujące i remineralizujące danie jest doskonale zbilansowane pod względem żywieniowym, bogate w błonnik, sole mineralne i witaminy. Dobry talerz 100% wegetariańskiego gazpacho jest tym, czego potrzebujemy, aby napełnić się warzywami i być na szczycie podczas „testu kostiumu kąpielowego”.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Gazpacho z Pomidorami, Papryką i Ogórkiem to półprodukt między przystawką a pierwszym daniem. Ma bardzo niskie spożycie energii i składa się głównie z węglowodanów prostych i złożonych. Tłuszcze są niskie, cholesterol jest nieobecny, a białka mają niewielkie znaczenie. Przeciętna porcja Gazpacho z Pomidorami, Papryką i Ogórkiem jest prawie za darmo (nawet 300g - 190kcal), uważając by nie przesadzić z grzankami.