Uwielbiam musztardę: lubię ją na chlebie, na mięsie, na rybach, w kanapkach nawet na warzywach! Więc powiedziałem sobie: „Po co kupować gotową musztardę, kiedy mogę ją przygotować w domu?”. Przygotowanie jest dość proste, nawet jeśli nie trywialne! Podstawowym surowcem są oczywiście nasiona gorczycy żółtej (Synapis Alba) lub czarny (Brassica nigra), do której zostanie dodana mieszanka przypraw i cukru. Wszystko zostanie następnie wymieszane z wodą i octem. Sos musztardowy robimy w domu!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 196 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 50 g gorczycy
- Około 80-100 ml wody
- 1 szczypta słodkiej papryki
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka curry
- 1 szczypta soli
- 30 g brązowego cukru
- 15 ml octu jabłkowego lub octu jabłkowego
Potrzebne materiały
- Potężny blender
- Mikser zanurzeniowy
- Kręgle
- Łyżki
- Waga waży żywność
Przygotowanie
- Wymieszaj żółtą gorczycę z cukrem i przyprawami (np. curry, kurkuma, gałka muszkatołowa, imbir i papryka). Sól dla smaku.
Porada Ok
Możliwe jest przyprawianie musztardy innymi przyprawami do wyboru, takimi jak: nasiona kopru włoskiego, goździki, czosnek, nasiona kolendry itp.
Aby uzyskać bardziej pikantny sos musztardowy, możesz zmieszać żółtą gorczycę z czarną gorczycą.- Miksować uzyskaną mieszankę przez długi czas (ale z przerwami), aż uzyskasz bardzo drobny i niewyczuwalny proszek.
- Otrzymany proszek wsypać do miski i wymieszać z gorącą wodą i octem jabłkowym: powstanie gęsta i niezbyt jednorodna pasta.
- Otrzymaną pastę wlać do zlewki i wymieszać mikserem zanurzeniowym, ewentualnie dodając więcej wody, aż do uzyskania aksamitnej i kremowej konsystencji.
- Przechowuj sos musztardowy w szklanym słoiku z zakrętką.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Przechowuj sos musztardowy w lodówce, w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku z zakrętką: pozostanie idealny nawet przez cały miesiąc! Zapraszam do wypróbowania preparatu w domu, aby dokonać porównania z gotową musztardą: nie ma porównania!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Sos Musztardowy to dodatek na bazie przypraw, cukru, wody i octu. Nie jest szczególnie lekki i ma energetyczną przewagę węglowodanów; białka są rzadkie, a lipidy są głównie jednonienasycone. Cholesterol jest nieobecny, a włókna nie są bardzo obecne (choć nie wspomniano). Sos musztardowy nie ma szczególnych przeciwwskazań, ale w połączeniu z innymi przyprawami zaleca się umiarkowane stosowanie. Średnia porcja jest prawie bezpłatna, o ile nie ma dodatku oleju ani majonezu.
