L"alkohol etylowypomimo wysokiej wartości energetycznej, Nie można uznać za pożywny.
W wątrobie utlenienie 1 grama alkoholu nadal uwalnia dużą ilość energii (7 kcal, w porównaniu z 4 kcal węglowodanów i białek oraz 9 kcal tłuszczów).
Należy jednak zaznaczyć, że zawartość alkoholu podana na etykiecie nie odpowiada 1 g alkoholu, ale 1 ml etanolu, który wytwarza około 5,6 Kcal.
Wysoka kaloryczność alkoholu to tylko jeden z wielu negatywnych skutków tej substancji, która swoim działaniem zmienia większość reakcji metabolicznych zachodzących w naszym organizmie. Zobaczmy szczegółowo najważniejsze.
Metabolizm węglowodanów: hamowanie glikogenosyntezy i stymulacja glikoneolizy, aw konsekwencji przedwczesne wyczerpanie zapasów węglowodanów.
Systemy buforowe: alkohol sprzyja wytwarzaniu i gromadzeniu związków kwasowych, takich jak ciała mleczanowe i ketonowe, w konsekwencji obniżając pH krwi. Pamiętaj, że kwasica metaboliczna (obniżenie pH krwi) odpowiada za objawy takie jak zmęczenie, ból głowy, nudności, wymioty i może prowadzić do śpiączki.
Krew: alkohol obniża wydajność transportu żelaza we krwi, minerału zaangażowanego w procesy produkcji ATP i transportu tlenu. W szczególności poprzez swoje działanie zmienia syntezę różnych izoform transferyny. Białko to bierze udział w transporcie żelaza z miejsca wchłaniania do miejsca wykorzystania lub przechowywania (w szczególności wątroby).
Alkohol powoduje mniejsze wchłanianie witaminy B12 i kwasu foliowego.Te dwie substancje są niezbędne, ponieważ regulują niektóre ważne procesy fizjologiczne, a ich niedobór implikuje wzrost objętości czerwonych krwinek (krwinek czerwonych) predysponujących pacjenta do anemii megaloblastycznej i uszkodzenia układ nerwowy.
Alkohol jest szczególnie toksyczny dla mitochondriów, organelli komórkowych wytwarzających energię.
Między innymi mitochondria syntetyzują hem, kompleks chemiczny obecny w hemoglobinie zdolny do wiązania tlenu. Łącząc spadek produkcji hemu ze zmniejszoną absorpcją witaminy B12 i zmianami transferyny, transport tlenu do tkanek jest poważnie zagrożony.
Ta zmiana negatywnie wpływa na wyniki sportowe, zwłaszcza w aktywnościach wytrzymałościowych, takich jak bieganie i jazda na rowerze.
Alkohol obniża również poziom testosteronu, ograniczając syntezę białek nawet do 24 godzin po jego spożyciu, w konsekwencji nadużywanie tej substancji utrudnia przyrost masy mięśniowej.
Wpływ na ośrodkowy układ nerwowy: zmiany w skurczu mięśni, pogorszenie odruchów, czas reakcji i zdolności koordynacji.
