Przaśny chleb

Pieczenie chleba w domu jest naprawdę łatwe i przyjemne. To, co może trochę przeszkadza, to oczekiwanie na zakwaszenie.Aby przezwyciężyć tę niedogodność (jeśli można to tak nazwać), chciałabym dziś zaproponować Wam przepis na przaśny chleb, zwany przaśnym. .biednych, bo przygotowany tylko z wody i mąki był bardzo tani i niezwykle sycący.Wersja, którą proponuję, zawiera również użycie oleju i soli, dwóch składników, które nadal można wyeliminować, jeśli chcesz zasmakować oryginału smak tego charakterystycznego chleba tradycji żydowskiej.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 239 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Na ciasto

  • 340 g mąki Manitoba
  • 180 ml wody
  • 5 g soli
  • 2 łyżki (ok. 20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

  Szczotkować

  • 1 łyżka (ok. 10 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Około 40 ml wody

  Potrzebne materiały

  • Wielka miska
  • Chochla drewniana
  • Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
  • Blaszka do pieczenia
  • Papier do pieczenia
  • Widelec
  • Deska do ciasta
  • Czysta szmatka lub pergamin, który został zwilżony i wykręcony

  Przygotowanie

  1. W misce wsyp mąkę i sól: dobrze wymieszaj. Wymieszaj wodę i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na środku mąki i ugniataj najpierw chochlą, a następnie ręcznie.

  Czy wiedziałeś, że
  Pierwotnie przaśny chleb przygotowywano wyłącznie z mąki i wody. W tym przepisie sugerujemy również dodanie odrobiny soli i kilku łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby chleb był smaczniejszy.

  2. Ciasto wyrabiać bardzo długo, co najmniej 15 minut, aż uzyska miękką i elastyczną konsystencję.
  3. Wytnij cztery kulki i pozostaw je na 20-30 minut na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Aby ciasto nie wysychało na powierzchni, warto również przykryć kulki czystą szmatką lub arkuszem zwilżonego i dobrze wykręconego pergaminu.
  4. Po 30 minutach każdą kulkę rozwałkuj rękoma, aż uzyskasz okrąg o średnicy około 20 cm. Na tym etapie nie zaleca się rozwałkowania ciasta wałkiem do ciasta, aby uniknąć uzyskania zbyt płaskiego i ciężkiego chleba.
  5. Ułóż ponownie 4 krążki ciasta uzyskane na płycie piekarnika i nakłuj powierzchnię zębami widelca: w ten sposób unikniesz pęcznienia chleba podczas pieczenia.
  6. Posmaruj powierzchnię chleba „emulsją oleju i wody: ta operacja sprawi, że chleb będzie lśniący i jeszcze bardziej zachęcający.
  7. Następnie piec w temperaturze 220°C (piekarnik musi być już bardzo gorący) przez około 12-15 minut: chleb musi być chrupiący na zewnątrz, ale miękki w środku.
  8. Pozostaw do ostygnięcia i podawaj.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Pożywny i lekko chrupiący, przaśny chleb to idealne rozwiązanie nie tylko dla tych, którzy nie lubią czekać na wschodzące czasy klasycznego chleba, ale także dla osób cierpiących na nietolerancję drożdży.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Chleb przaśny to rodzaj chleba BEZ zakwasu, który zawiera te same składniki, co zwykły chleb, z wyjątkiem startera fermentacyjnego lub drożdży. Ta cecha nie wpływa bezpośrednio na zaopatrzenie pokarmu w składniki odżywcze, nawet jeśli pod koniec pieczenia chleb przaśny wyróżnia się znacznie niższym procentem wody (4,5% zamiast 30-37%) w porównaniu do zakwasu i w konsekwencji wyższa podaż energii.Przasny chleb jest zalecanym pokarmem dla osób cierpiących na zaburzenia trawienia spowodowane obecnością drożdży w pożywieniu.Porcja przaśnego chleba jest mniejsza niż w przypadku zwykłego pieczywa i zależy głównie od zagospodarowania pierwszych dań opartych na zbożach.