Najczęściej, gdy znajdujemy się przed biszkoptem lub suchym ciastem, zadajemy sobie tysiące pytań, aby znaleźć najlepszą kombinację kremów do nadzienia.Zamiast klasycznego kremu czy chantilly, proponuję delikatne nadzienie a zwłaszcza z kokosem i bananami.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 205 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
na szybki biszkopt
- 300 g (5 średnich) jaj
- Pół szklanki likieru lub rumu VOV
- 1 szczypta soli
- 2 g sody oczyszczonej
- Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
- 50 ml wody
- 125 g mąki kukurydzianej, frumina lub ryżowej
- 125 g białej mąki typ 00
- 200 g cukru
Do polewy z kremem kokosowym
- 15 g mąki kokosowej
- 20 ml wody
- 125 g świeżej ricotty
- 100 g świeżej śmietany
- 20 g miodu
- 1 łyżeczka (5 g) niesłodzonego kakao
Do nadzienia
- 150 g jogurtu greckiego
- 270 ml wody
- 150 g mąki kokosowej
- 200 g pulpy bananowej
- 250 g dżemu jagodowego lub truskawkowego
- Esencja waniliowa
- 250 ml mleka krowiego lub kokosowego
Potrzebne materiały
- Patelnia na zawiasach o średnicy 24 cm
- miska
- Elektryczny mikser ręczny
- Sito
- Szpachelka
- Waga waży żywność
- tarka
- Szpachelka
- Obieraczka do warzyw
- Nóż piły
- Nici bawełniane
Przygotowanie
- Przede wszystkim poświęć się przygotowaniu szybkiego biszkoptu według przepisu opisanego na TEJ STRONIE.
Jak przygotować szybki biszkopt
Całe jajka utrzeć z cukrem, szczyptą soli, likierem vov i startą skórką z cytryny. W międzyczasie zagotuj wodę, a gdy woda się zagotuje, wlej ją powoli do kremu jajecznego. Powoli mieszaj białą mąkę i mąkę ryżową (lub inną skrobię) z kremem jajecznym. Zakończ dodając sok z połowy cytryny i szczyptę sody oczyszczonej. Masę przelać do tortownicy o średnicy 24 cm (wyłożonej pergaminem) i piec w nagrzanym piekarniku (wentylowanym) w temperaturze 160°C przez 25 minut.Przed pokrojeniem biszkoptu pozostawić do całkowitego ostygnięcia.- Przygotuj syrop do biszkoptu: podgrzej mleko kokosowe i dopraw je pestkami wanilii.
- Zimny biszkopt pokrój na trzy idealne krążki. Dla ułatwienia operacji wskazane jest prześledzenie obwodu krążków czubkiem noża, a następnie przecięcie ich nitką krawiecką. zadziała jak ostrze i zapewni czyste i precyzyjne cięcie ciasta.
- Oddziel trzy dyski, umieszczając podstawę na płycie.
- Pierwszy krążek biszkoptu namoczyć w schłodzonym syropie.
- Przygotuj krem kokosowy. W szklanym blenderze zbierz mąkę kokosową, wodę i jogurt grecki i zmiksuj wszystko na bardzo gęstą śmietanę.
- Spód biszkoptowy rozsmarować połowę kremu kokosowego, a następnie przykryć konfiturą z jagód lub czerwonych owoców.
- Krem przykryć drugą warstwą biszkoptu, nasączyć syropem i uzupełnić pozostałym kremem kokosowym. Obierz banany i pokrój w plasterki. Ułóż plastry banana na kremie kokosowym, następnie przykryj ostatnią warstwą biszkoptu i namocz go w pozostałym syropie.
- Przygotuj krem kokosowy z ricotty. Zbierz mąkę kokosową do szklanki blendera, dodaj świeżą ricottę, wodę, miód i zmiksuj na kremową konsystencję.
- Ubij świeżą śmietanę mikserem elektrycznym. Wymieszaj krem ricotta z bitą śmietaną i rozprowadź mieszankę na powierzchni ciasta, również rozprowadzając ją wzdłuż brzegów. Na koniec posyp powierzchnię łyżeczką kakao i cienkimi plasterkami kokosa.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nawet wizualnie to ciasto jest naprawdę bardzo ładne! Oczywiście możesz modyfikować dekorację, wzbogacając ją kolorowymi koralikami lub kawałkami czekolady. Aby lepiej docenić jego smak, polecam spożyć deser przynajmniej 24 godziny po przygotowaniu: poczujesz jaka rozkosz!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ciasto kokosowo-bananowe to potrawa, która należy do grupy deserów.
Posiada znaczne zaopatrzenie w energię i jest dostarczana przede wszystkim przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe oraz peptydy o średniej i wysokiej wartości biologicznej. Istotny jest cholesterol i błonnik.
Ciasto kokosowo-bananowe nie nadaje się do diety na nadwagę i choroby metaboliczne; jest to szczególnie nieodpowiednie w przypadku cukrzycy typu 2, hipertriglicerydemii i hipercholesterolemii. Nie nadaje się do diety na celiakię i nietolerancję laktozy.
Spełnia kryteria diety wegetariańskiej, ale nie wegańskiej; zaleca się wybór ricotty wyprodukowanej z serwatki bez podpuszczki zwierzęcej.
Średnia porcja to około 50g (100kcal).