Cześć chłopaki! Dziś chciałabym Was zaskoczyć, bo postaram się dostosować tradycyjną klasykę ciasta do diety wegańskiej. Przekształcimy bardzo powszechną bazę słodyczy z koncentratu cholesterolu w lekkie ciasto, bez tłuszczów zwierzęcych.
Omawiany deser to biszkopt kakaowy: w tradycyjnym przepisie wszystkie rodzaje biszkoptów są przygotowywane z jajkami, ale w wersji wegańskiej, którą mam zamiar zaproponować, nie ma śladu.
Zaintrygowałem cię? Chodźmy więc i odkryjmy przepis na bezcholesterolowy (i antycholesterolowy) biszkopt kakaowy!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 280 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 250 ml wody
- 1 szczypta soli
- 20 g gorzkiego kakao
- 170 g białej mąki typ 00
- 120 g skrobi ziemniaczanej
- 15 g lecytyny sojowej
- 20 g dekstrozy
- 110 g brązowego cukru
- 80 ml oleju kukurydzianego
- 16 g (1 saszetka) proszku do pieczenia
Potrzebne materiały
- Elektryczny mikser ręczny
- Sito
- Szufelka
- miska
- Patelnia na zawiasach o średnicy 24 cm
- Papier do pieczenia
- Siatka do chłodzenia ciasta
Przygotowanie
- Podgrzej wodę i wlej ją do pojemnika miksera elektrycznego: dodaj lecytynę sojową, olej, brązowy cukier, szczyptę soli i dekstrozę.Ubijaj trzepaczką elektryczną na umiarkowanych obrotach przez około 5 minut.
Dlaczego dekstroza? Dlaczego lecytyna sojowa?
Dekstrozę dodaje się, aby zachować wilgotność ciasta: nic dziwnego, że dekstrozę dodaje się również do produktów paczkowanych, takich jak chleb tostowy, właśnie po to, aby zapobiec nadmiernemu wysychaniu produktu w kontakcie z powietrzem.
Lecytyna sojowa jest fosfolipidem otrzymywanym z soi iw tym przypadku jest przydatna do emulgowania wody z olejem, dzięki czemu składniki są bardziej zjednoczone. Ponadto nie należy zapominać, że lecytyna przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi, nie zmieniając jednak poziomu dobrego cholesterolu: z tego powodu wegański biszkopt kakaowy można określić jako słodki „anty-cholesterol”.- Podczas pracy blendera przesiej białą mąkę typ 00 i niesłodzony proszek kakaowy. Wymieszaj w misce kakao, mąkę i mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do płynnej mieszanki, kontynuując mieszanie.
- Jako ostatni składnik dodaj przesiany proszek do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm pergaminem.
- Krem kakaowy wlewamy na patelnię i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40 minut. W razie potrzeby zaleca się wykonanie „testu wykałaczką”, aby upewnić się, że środek ciasta jest równomiernie ugotowany. Pozostaw ciasto do wyschnięcia w piekarniku przez 5 minut przed wyjęciem.
- Wyjmij biszkopt kakaowy z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na ruszcie przed napełnieniem go do smaku.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ten biszkopt udowadnia, że jajka nie są niezbędne do uzyskania miękkiego i delikatnego podłoża do ciast! A teraz trzeba tylko upchać ten przysmak według własnych upodobań (z dżemem morelowym jest pyszny), ale jeśli chcesz, możesz też zanurzyć go w mleku sojowym lub ryżowym!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Wegańskie ciasto biszkoptowe kakaowe to bezjajeczna wersja klasycznego słodkiego ciasta. W porównaniu do tradycyjnego biszkopt ten ma niższą ilość energii, więcej dobrych (wielonienasyconych) tłuszczów, mniej złych (nasyconych) tłuszczów i nie ma śladu cholesterolu (dlatego jest uważany za pożyteczną żywność, jeśli zastępuje klasyczny , w walce z wysokim poziomem cholesterolu). Jednak węglowodany proste są dobrze obecne i wraz z węglowodanami złożonymi determinują znaczny ładunek glikemiczny (negatywny aspekt hipercholesterolemii), dlatego przeciętna porcja Biszkoptu Kakaowego bez Jaj to około 50g (140kcal), najlepiej spożywać z posiłkami wtórnymi. .
