MINI PASTIERE Z CZEKOLADĄ

Karta identyfikacyjna Przepisu

263 KCal kalorii na porcję

Składniki

400 g ciasta kruchego
5 g gorzkiego kakao
20 g mąki ryżowej
50 g gorzkiej czekolady
250 ml mleka
1 fiolka wody z kwiatów pomarańczy
60 g cukru
160 g (2 średnie) jajek
100 g świeżej ricotty
1 szczypta soli
150 g ugotowanej pszenicy
40 g drzewek cytrynowych

Potrzebne materiały

4 foremki do tarty (średnica 12 cm)
Miski o różnych rozmiarach
Zapiekanka
Bicz
Bicze elektryczne
Deska do ciasta
Wałek do ciasta
Waga waży żywność
Nóż
Koło zygzakowate
Sito

Przygotowanie

Przygotuj lekkie kruche ciasto, jak wskazano na TYM FILMIE.

Krótka recenzja. Jak przygotować kruche ciasto?
W misce przesiej 300 g białej mąki 00. Mąkę wymieszaj ze 100 g cukru, szczyptą soli, pół łyżeczki proszku do pieczenia i startą skórką z jednej cytryny. W środku połącz 3 żółtka, 60 g masła i wszystko wymieszaj dodając tyle mleka, ile potrzeba do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto kruche zawinąć w folię spożywczą i odstawić na pół godziny.

Foremki do tart posmaruj roztopionym masłem i posyp odrobiną mąki.
Ciasto kruche rozwałkować na stolnicy na grubość około 5 mm. Wyłóż foremki do ciasta kruchego, zostawiając trochę ciasta do dekoracji.
Więc przygotuj nadzienie. Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek. Utrzeć żółtka z cukrem przez co najmniej 5 minut. Doprawić wodą z kwiatów pomarańczy.
W międzyczasie podgrzej część mleka w rondelku. Pokrój czekoladę na kawałki i rozpuść w gorącym mleku, kontynuując mieszanie.
Gdy żółtka z cukrem nabiorą kremowej konsystencji, dodaj skrobię ryżową (lub kukurydzianą), kakao i pozostałe zimne mleko.Ubijaj ponownie, aż uzyskasz puszystą śmietankę.
Następnie do rondelka dodać śmietankę z żółtek (z mlekiem i czekoladą): ciągle mieszać trzepaczką, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości.
Wyłącz ogień i wlej krem czekoladowy do miski (jest to ważne, aby przyspieszyć schłodzenie). Następnie dodaj świeżą ricottę, ugotowaną pszenicę i pokrojone w kostkę cedrini.
W międzyczasie ubić białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli, aby łatwiej było ubić.
Delikatnie dodać białka do sztywnienia z kremem czekoladowym, uważając, aby zawsze mieszać od góry do dołu, aby masa się nie zapadła.
Rozłóż nadzienie w skorupkach z ciasta kruchego.
Pozostałe kruche ciasto rozwałkować i uzyskać cienkie paski zygzakowate. Udekoruj powierzchnię tartletów paseczkami z ciasta kruchego, aby uformować klasyczny romb pastery.
Małą pasterę czekoladową pieczemy w temperaturze 180°C i pieczemy przez 20-25 minut.
Służyć.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Te małe tarty to triumf aromatów: czekolada, pomarańcza, kandyzowane owoce.W skrócie, nie ma sensu opisywać tych zapachów werbalnie, naprawdę powinieneś spróbować sam!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Mini-Pastiere z Czekoladą to dość energetyczne desery. Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów i tłuszczów, natomiast białek jest mniej. Cholesterol jest znaczny, a błonnik wystarczający.
Mini-Pastiere z Czekoladą NIE nadają się do diety osób z nadwagą i nie są szczególnie odpowiednie do klinicznego żywienia osób cierpiących na patologie metaboliczne (takie jak dyslipidemia i cukrzyca).Średnia porcja to około 30-60g (80- 155kcal).