Dziś przygotujemy pyszne jedzenie, któremu niewiele osób może się oprzeć: mleko skondensowane! Znasz to kremowe, gęste i bardzo słodkie mleko, które sprzedaje się w tubach lub w blaszanych puszkach? Jest często używany do wzbogacania kawy, do napełniania ciast lub jako pyszna alternatywa dla masła! Ale poznajmy przepis na majsterkowanie: założymy się, że nie kupisz go już w supermarkecie?
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 189 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 250 ml pasteryzowanego mleka pełnego
- 150 g cukru
- 5 g skrobi kukurydzianej
- 1 saszetka waniliny
Potrzebne materiały
- Mały rondel
- Łyżka lub trzepaczka
- Waga waży żywność
Przygotowanie
Ciekawość
Mleko skondensowane to gęsta śmietanka mleczna, którą uzyskuje się poprzez odparowanie pewnej ilości wody z mleka. Na rynku dostępna jest wersja z cukrem lub bez.
Zwykle używa się go z mlekiem zwierzęcym, ale istnieje również wersja warzywna przygotowana z mlekiem migdałowym, mlekiem kokosowym, mlekiem ryżowym itp.- Skrobię kukurydzianą rozpuścić w zimnym mleku, dodać cukier i wanilinę.
- Doprowadź mieszaninę do ognia i gotuj delikatnie przez 20 minut od momentu zagotowania.Po 20 minutach pozostaw do całkowitego ostygnięcia: mieszanina nadal będzie wydawała się dość płynna, ale będzie miała tendencję do gęstnienia wraz ze spadkiem temperatury.
Czy wiedziałeś, że
Jeśli wolisz cukier puder od cukru pudru, możesz uniknąć dodawania do mleka skrobi kukurydzianej: cukier puder w rzeczywistości zawiera pewną ilość zagęszczacza, który pozwoli skondensowanemu mleku nabrać kremowej i gęstej konsystencji.
Im dłużej mieszanka jest gotowana, tym gęstsza będzie konsystencja skondensowanego mleka.- Skondensowane mleko jest gotowe do użycia do napełniania słodyczy, słodzenia kawy lub smarowania sucharów. Przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 3 tygodni.
- W celu dłuższej konserwacji warto zastosować metodę sugerowaną do pasteryzacji dżemu: gotować szklane słoiki z odpowiednimi zakrętkami; napełnij słoiki skondensowanym mlekiem; zamknij słoiki zakrętką; wstawić słoiki do zimnej wody i doprowadzić do wrzenia, słoiki z mlekiem skondensowanym pasteryzować przez 15 minut, wyłączyć ogrzewanie i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w wodzie pasteryzacyjnej. Słoiki można przechowywać w ciemnym otoczeniu przez rok.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ze względu na dużą ilość cukru mleko skondensowane można przechowywać również przez długi czas.Jeśli chcesz przygotować je w dużych ilościach, polecam wlać mleko skondensowane do garnków i postępować zgodnie z metodą pasteryzacji dżemów: śmietana pozostanie bez zmian nawet przez rok.
Spróbuj także domowych przekąsek wypełnionych skondensowanym mlekiem!
Nietolerancja laktozy? Wypróbuj wegańskie mleko skondensowane!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Podane na boku wartości odnoszą się do wartości odżywczej składników i nie uwzględniają odwodnienia występującego podczas gotowania; ta ostatnia dodatkowo zwiększa koncentrację pokarmu.
Mleko Skondensowane Domowe to słodka karma charakteryzująca się dość wysokim spożyciem energii, której źródłem są przede wszystkim węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
Węglowodany są głównie typu prostego (sacharoza i laktoza), lipidy charakteryzujące się nasyconymi kwasami tłuszczowymi oraz białkami o wysokiej wartości biologicznej. Cholesterol jest bardzo niski i nie ma błonnika.
Mleko skondensowane domowej roboty to pokarm, który nie nadaje się do diety osób z nadwagą, cukrzyków (typu 2) i hipertriglicerydemów. Jest dobrze tolerowany przez osoby nietolerujące glutenu, ale nie nietolerujących laktozy.Nie jest częścią diety wegańskiej, ale powinien być częścią wegetariańskiej diety jajowatej.
Średnia porcja to około 50g (95kcal).
