COLOMBA DI ROSE (BEZ JAJEK)

Karta identyfikacyjna Przepisu

256 KCal kalorii na porcję

Składniki

Złocić

10 g masła
20 g cukru

Do zakwasu

50 g mąki Manitoba
50 ml wody
8 g drożdży piwnych
5 g cukru

Do nadzienia

250 g dżemu truskawkowego

Na ciasto

40 g masła
80 g cukru
5 g soli
Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
140 ml mleka
300 g mąki Manitoba

Potrzebne materiały

Forma gołębia 750 g
Wałek do ciasta
Miski o różnych rozmiarach
Tarka do cytryny lub rząd
Waga waży żywność
Drewniana łyżka
Przezroczysta folia
Łyżka lub szpatułka
Nóż z długim ostrzem
Sito

Przygotowanie

Najpierw przygotuj zaczyn, tworząc coś w rodzaju puli. Przesiej mąkę Manitoba do miski. Drożdże rozpuścić w podgrzanej i osłodzonej łyżeczką cukru wodzie, rozpuszczone drożdże dodać do mąki i wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania gęstego ciasta.
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na około 30 minut w ciepłym otoczeniu, aż zaczyn napuchnie i zmięknie.
Teraz przygotuj główne ciasto.W bardzo dużej misce przesiej mąkę Manitoba.Połącz cukier i sól, dopraw do smaku startą skórką z ekologicznej cytryny.
Delikatnie rozpuść masło w jednej części mleka (około połowy). Połącz roztopione masło i pozostałe mleko w misce na mąkę. Wszystko wymieszaj, również z dodatkiem zaczynu.
Wyrabiaj ciasto rękoma przez długi czas, aż uzyskasz gładkie i miękkie ciasto.Włóż ciasto do miski i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym otoczeniu, aż podwoi objętość.

Porada OK
Jakie jest idealne miejsce na zaczyn?
Ciasta łatwo wyrastają w temperaturze od 30 do 40 ° C: z tego powodu zaleca się wyrośnięcie ciasta w lekko ciepłym, ale wyłączonym piekarniku (nagrzanym do 180 ° C przez 3 minuty), aż do podwojenia objętości. Ponadto zaleca się umieszczenie w piekarniku rondla z około 100 ml ciepłej wody, aby zapewnić odpowiednią wilgotność.

Po kilku godzinach ciasto będzie spuchnięte i miękkie.Za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na blacie (posypane odrobiną mąki), aż uzyskasz prostokąt o bokach 20 cm i 45 cm.
Rozłóż dżem truskawkowy na powierzchni prostokąta, pozostawiając jednak 4-5 cm odkryte z jednego dłuższego boku: jest to ważne, aby w następnym kroku dżem nie wypłynął z ciasta. długi bok faszerowany dżemem.
Otrzymany w ten sposób cylinder pokrój na kawałki o długości 5-6 cm, tworząc w ten sposób kilkanaście róż.

Porada OK
Długość róż musi być nieco mniejsza niż wysokość użytej formy.

Otrzymane róże umieść w formie w kształcie gołębia (papierowej lub silikonowej), zachowując między nimi pewną odległość.
Pozostaw gołąbek róż do wyrośnięcia na około godzinę lub do momentu, gdy róże wypełnią całą powierzchnię formy.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
Delikatnie rozpuść masło. Powierzchnię róż posyp roztopionym masłem. Posyp cukrem i piecz w 180°C przez 15-20 minut.
Wyjmij z piekarnika i podawaj.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Czy ten przepis sprawił, że zaniemówiłeś, czy nie? Powiedziałbym, że gołąb z róż jest dobrym rozwiązaniem, aby oddać hołd Wielkanocy, przynosząc na stół jeden z jej symboli par excellence, nie popadając jednak w banał. Wesołych Świąt Wielkanocnych dla was wszystkich.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Colomba di Rose (Bez Jaj) to alternatywa deseru dla wersji tradycyjnej, w porównaniu do której zawiera znacznie mniej cholesterolu. Spożycie węglowodanów i energii jest jednak dość wysokie, podczas gdy białka i tłuszcze są bardziej zwarte, błonnik jest obecny w średnich ilościach.
Colomba di Rose (Bez Jajek) to deser, który nie jest predysponowany do diety osób cierpiących na hipertriglicerydemię, cukrzycę i nadwagę, natomiast może być spożywany (z należytym umiarem) przez osoby z hipercholesterolemią.Średnia porcja to ok. 30 - 60g (75-150kcal).