Jeśli jesteś fanem Panettone, ale rezygnujesz z przygotowywania go w domu, bo jest zbyt skomplikowany, mogę zaproponować Ci alternatywne rozwiązanie. W rzeczywistości dzisiaj ugotuję dla Was bardzo prosty panettone, który w przeciwieństwie do oryginału nie wymaga ciągłego i trudnego ugniatania.Chciałbym wyjaśnić, że ten przepis jest typowy dla mojej ziemi, Veneto i został ochrzczony „Nadalin”. .
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 299 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do panettone w kształcie gwiazdy o średnicy 24 cm
- 300 g mąki Manitoba
- 1 szczypta soli
- 100 g cukru
- 50 g masła
- 120 g (2 średnie) jajek
- 100 ml mleka
- 12 g drożdży piwnych
- 140 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
Dla pokrycia
- 40 g białka jajka
- 30 g migdałów
- 20 g orzeszków piniowych
- 50 g cukru pudru
Potrzebne materiały
- Wielka miska
- Przezroczysta folia
- Forma w kształcie gwiazdy o średnicy 24 cm (pojemność: 600 g)
- Sito
- Drewniana łyżka
- Widelec lub trzepaczka
- Deska do ciasta
Przygotowanie
- W misce wymieszaj przesianą mąkę Manitoba i ponownie zmieloną kaszę z pszenicy durum.
- W szklance rozpuść drożdże piwne w ciepłym, lekko osłodzonym mleku z łyżką cukru.
- Drożdże wlać do środka mąki.
- W międzyczasie rozpuść masło i wszystko wymieszaj z jajkami i pozostałym cukrem.
- Otrzymany płyn łączymy z resztą składników, dodajemy sól i mieszamy dokładnie i przez długi czas, aż powstanie ciasto, które można uformować rękami. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki.
- Umieść kulkę ciasta w misce i przykryj folią spożywczą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 3 godziny lub dłużej, aż podwoi objętość.
Właściwe miejsce do zakwasu
Idealnym rozwiązaniem jest wyrośnięcie ciasta w temperaturze 40 ° C: niektóre nowoczesne piekarniki są wyposażone w odpowiednią funkcję „zaczynania”, która jest w stanie utrzymać stałą temperaturę. Ci, którzy nie mają tej funkcji, mogą nagrzać piekarnik do 180 ° C na kilka minut: miska z ciastem będzie musiała wyrosnąć w wyłączonym (ale ciepłym) piekarniku przez 3 godziny.
Alternatywnie możesz włożyć do piekarnika rondel z gorącą wodą.- Po 3 godzinach wyjąć wyrośnięte ciasto z miski i szybko rozłożyć na blacie. Włóż ciasto do formy w kształcie gwiazdy o średnicy 24 cm. W celu uzyskania jednorodnego zakwasu wskazane jest, aby z części ciasta zrobić kulkę centralną, az pozostałej masy uzyskać wiele mniejszych kulek, które należy włożyć w każdy punkt gwiazdy.
Alternatywy
Do przygotowania Nadalin, tradycja wenecka sugeruje użycie formy gwiaździstej lub prostej okrągłej patelni. Dlatego ci, którzy nie mają odpowiedniej gwiaździstej formy, mogą skorzystać z patelni o średnicy 24 cm, odpowiednio natłuszczonej i posypanej mąką.
W tym przepisie użyliśmy papierowej formy w kształcie gwiazdy, której nie trzeba smarować i posypywać mąką.- Niech ciasto wyrośnie w formie w ciepłym otoczeniu przez kilka godzin lub do momentu, gdy ciasto wyjdzie z patelni.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Białko ubić widelcem i delikatnie posmarować nim powierzchnię gwiazdy. Posmaruj ciasto ziarnami cukru, całymi migdałami i orzeszkami pinii: białko będzie działać jak klej. Niektóre wersje sugerują zamiast mieszania cukru, migdałów i orzeszków piniowych przed wykonaniem polewy na ubitym białku jajka.
- Nadalina gotujemy w temperaturze 180°C przez 30-35 minut. Pozostaw do ostygnięcia w formie i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Z dumą przedstawiam Wam mój Cud Nadalin, którego w pewien sposób można uznać za protoplastę Pandoro! Dobry kompromis, aby zrobić świetne wrażenie na Święta Bożego Narodzenia, nie tracąc zbyt wiele czasu na przygotowania! Wesołych Świąt wszystkim!
I nie przegap mojego przepisu na gastronomiczny panettone !!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Simple Panettone to słodki wypiek bogaty w węglowodany (proste i złożone), z przyzwoitą porcją białka i dobrą proporcją lipidów (głównie nasyconych).
Cholesterol Nadalina nie jest nadmierny, ale nadal jest dobrze obecny; włókna są zawarte w średnim stężeniu. Ten pokarm nie nadaje się do zwykłego odżywiania i nie nadaje się do diety przeciwko nadwadze, cukrzycy typu 2 i hiperlipemii.
Średnia porcja Panettone to 30-40g (90-120kcal).
