Cała sól

Cała sól morska jest uzyskiwana przez odparowanie wody morskiej, a następnie poddawana serii zabiegów powierzchniowych mycia i oczyszczania.Woda morska, słońce i wiatr są zatem niezbędnymi składnikami narodzin dobrej soli morskiej w całości.

Niestosowanie chemicznych metod rafinacji pozwala całej soli zachować nienaruszone naturalne dziedzictwo pierwiastków śladowych. W porównaniu z rafinowaną solą stołową produkt pełnoziarnisty charakteryzuje się niższym stężeniem chlorku sodu, natomiast zawiera nie znikome ilości jodu, magnezu, potasu i innych mikroelementów. Jednak całej soli morskiej nie można w żaden sposób porównywać z solami dietetycznymi, takimi jak sole niskosodowe lub wzbogacone w jod; produkty te są w rzeczywistości przeznaczone do „żywienia” specjalnych „kategorii ludzi, którzy muszą przyjmować znormalizowane ilości jednego lub więcej pierwiastków śladowych.Na przykład zawartość jodu w całej soli morskiej jest zwykle niższa niż w produkcie jodowanym, a zatem niewystarczająca, aby zapobiec niedoborom jodu (zgodnie z broszurą Wyższego Instytutu Zdrowia, zgodnie z którą zawartość jodu w soli morskiej jest nieistotny). Również skład produktu różni się znacznie w zależności od obszaru wydobycia, do tego stopnia, że ​​na rynku dostępne są różne odmiany tego „białego złota”, pochodzące z całego świata i odpowiednie do konkretnych przetworów kulinarnych. Równie zmienny jest zatem smak tych produktów, które często mają ostre odcienie, do których podniebienie normalnie nie jest używane.

Większość soli, którą znajdujemy na półkach supermarketów, nie ma nic wspólnego z solą w całości. Często jest to sól kamienna (wydobywana z podziemnych kopalń, pochodząca z powolnego parowania dawnych basenów morskich), bardzo biała i bardzo rafinowana; w porównaniu z solą morską, sól kamienna na początku jest bogatsza w chlorek sodu, ponieważ zawiera mniej zanieczyszczeń.

Prawo zabrania wprowadzania do obrotu chlorku sodu pozyskiwanego jako produkt uboczny procesów przemysłowych.

Procesy rafinacji soli mają na celu eliminację zanieczyszczeń, w tym potencjalnie niebezpiecznych zanieczyszczeń (arsen, ołów, rtęć, kadm i miedź); w tym celu sól jest najpierw redukowana w solance, następnie poddawana działaniu substancji chemicznych w celu wytrącenia zanieczyszczeń, a na końcu suszona. Do soli rafinowanej dodaje się również dodatki o działaniu antyhigroskopijnym, aby uniknąć wchłaniania wilgoci przez produkt, dzięki czemu poszczególne ziarna są oddzielnie. tradycyjny, ponieważ nie jest dodawany z substancjami przeciwwilgociowymi.

Inne artykuły na temat „Sól integralna”

1. Sól dietetyczna
2. Sól
3. Sól hipozodyczna
4. Sól jodowana
5. Dieta a nadciśnienie, dieta DASH
6. Sód

Inne produkty spożywcze - przyprawy Czosnek Koper Cynamon Cren Curry Kostka bulionowa Daikon Estragon Monosodowy glutaminian Mace Gałka muszkatołowa Oregano Papryka Pieprz czarny Pieprz zielony Pieprz kajeński Pieprz kajeński Chilli Pieprz Pietruszka Chrzan Rozmaryn Sól dietetyczna Sól pełnoporcjowa Sól jodowana Sól hipozodyczna Sól różowa Sól himalajska INNE PRZEDMIOTY Musztarda Taba Sól waniliowa PRZYPRAWY Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Danie drugie Danie drugie Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przygotowania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy świetlne Dzień Kobiet, Dzień Matki, Dzień Taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie