Maqui reklamowana jest jako owoc wiecznej młodości, której właściwości podobno związane są z niezwykłą zawartością antocyjanów, ważnych dla zdrowia nie tylko rośliny, ale także człowieka. Czy to wszystko będzie prawdą?
Co to jest maki?
Maqui to wiecznie zielona roślina, która wytwarza jadalne, podobne do jagód owoce o niebiesko-fioletowym kolorze. Jego naukowa nazwa to Aristotelia chilinsis i należy do rodziny Elaeocarpaceae.
Maqui rośnie spontanicznie w Chile, w regionach Aysen i Coquimbo, na wyspach Juan Fernàndez iw Argentynie. Wszystkie te obszary należą do regionu geograficznego zwanego Patagonia, który charakteryzuje się:
- klimat surowy i deszczowy, który sprzyja wzrostowi najgęstszej i najbardziej zróżnicowanej roślinności. Maqui to tylko jedna z wielu roślin, które „infekują” te obszary. W rzeczywistości preferuje wilgotne gleby zawierające próchnicę; dlatego łatwo go spotkać na drodze i tak samo w lesie lub na polanie.
- Wysokość. Wspomniane obszary to obszary położone średnio nad poziomem morza. W niektórych przypadkach osiągają nawet kilka tysięcy metrów wysokości. Tutaj napromieniowanie ma fundamentalny wpływ zarówno na wzrost, jak i na jakość maqui.Rośliny maqui można również znaleźć na wysokości 2500 metrów.
Maqui jest gatunkiem dwupiennym. Oznacza to, że męskie i żeńskie narządy rozrodcze znajdują się na dwóch różnych roślinach. Dlatego istnieją żeńskie maqui i męskie maqui, które wytwarzają odpowiednio gamety żeńskie i gamety męskie. Aby wyprodukować owoce, samiec maqui musi oddać gamety samicy w procesie zwanym zapylaniem. Gamety obu płci powstają podczas kwitnienia i są zawarte w kwiatach.
Gatunki dwupienne są w przyrodzie rzadkie. Zwykle rośliny są jednopienne lub hermafrodytne. Roślina jednopienna wytwarza gamety zarówno męskie, jak i żeńskie. W konsekwencji, aby wydać owoce, każda roślina posiada wszystkie niezbędne elementy do zapylania.
Drzewo
Drzewo maqui może osiągnąć 4-5 metrów wysokości. Przypomina duży krzew, a jego łodyga - biała i cienka, z gładką korą - służy do tworzenia instrumentów muzycznych. Dorosła roślina zawiera liczne drobne i elastyczne gałęzie. Liście są zielone i bardzo proste: eliptyczne, spiczaste i ząbkowane. Powierzchnia liścia jest gładka i ma wyraźną żyłkę centralną, łodyga liści jest ciemnoczerwona.
Rozkwit
Odbywa się między wrześniem a listopadem, czyli wiosną na półkuli południowej.Kwiaty są jasnobiałe, bardzo efektowne w gęstej roślinności Patagonii, dlatego z pewnością nie pozostają niezauważone.
Owoc i jego zbiory
Pierwsze owoce maqui pojawiają się w grudniu i można je zbierać do marca, okresu, który na półkuli południowej odpowiada lecie i pierwszemu jesiennemu miesiącowi. Owocem maqui jest jagoda, zwana też maqui, o intensywnie niebieskim odcieniu, przechodzącym w fiolet.Kolor ten wynika z ogromnej obecności antocyjanów, które są barwnikami roślinnymi.Smak jest słodki.Wielkość jagody maqui. są zmienne: średnica może mierzyć 5-6 milimetrów, ale może również odpowiadać średnicy oliwki.
Zbiór dzikich owoców odbywa się ręcznie. Z drugiej strony nie ma alternatyw, ponieważ misterna i gęsta roślinność Patagonii nie pozwala na użycie środków mechanicznych.Z rośliny w wieku 6-7 lat może wyprodukować nawet 10 kilogramów jagód. Szacuje się, że regiony Coquimbo i Aysen, obejmujące łącznie około 170 000 hektarów, produkują 220 kilogramów maqui na hektar. Jest to wyliczenie teoretyczne, oparte na prawdziwej ilości dostępnej dla człowieka, która wynosi „tylko” 90 t. W rzeczywistości wiele obszarów ma tak gęstą roślinność, że nawet nie można wejść.
Cena na lokalnych rynkach waha się od 0,65 do 1,50 dolara za hektogram.
Historia
Wielkimi zjadaczami maqui są Indianie Mapuche, zamieszkujący Chile. Mapuche są jedynymi Indianami amerykańskimi, którzy kiedykolwiek zostali pokonani przez europejskich zdobywców podczas wielkiej kolonizacji obu Ameryk. Mówi się, że to właśnie maqui uczyniły tych Indian niestrudzonymi i bardzo silni wojownicy.Wydaje się, że plemiona te wykorzystywały nie tylko owoce, ale także liście.Owoce, oprócz tego, że były źródłem stałego pożywienia, były wykorzystywane do otrzymywania napoju alkoholowego o nazwie Chicha , do dziś ceniony, z kolei z liści wyrabiano herbatki ziołowe o właściwościach kojących i leczniczych, leczących proste stany gorączkowe i rany wojenne.
To prawdopodobnie legenda, ponieważ geologia terenu z pewnością odegrała zasadniczą rolę.
Maqui w pozostałej części świata
Maqui został wywieziony ze swojego naturalnego środowiska. W USA uprawia się ją w stanie Kalifornia i Waszyngton; w Europie importowała go Anglia i Hiszpania. Tutaj znana jest również jako chilijska jagoda. Oczywiście na tych obszarach roczna produkcja owoców nie jest porównywalna z produkcją Chile i Argentyny. Ponadto wymagane są specjalne zabiegi i gleba o określonych właściwościach. Wszystko to wpływa na koszty niezbędne do uprawy maqui. Koszty, które nieuchronnie podnoszą cenę rynkową.
„Cudowne” właściwości maqui
Co sprawia, że maqui jest wyjątkowa? Czy maqui naprawdę jest pokarmem, który daje siłę i zdrowie tym, którzy ją spożywają?
Do niedawna niewiele było wiadomo o maqui i jej organicznych właściwościach. Jednak w ostatnich latach zaczęły pojawiać się (pseudo) badania naukowe dotyczące wpływu owoców na zdrowie człowieka. Porównując te artykuły z tym, co do tej pory opublikowano w publikacjach, wyniki wydają się raczej rozczarowujące: wiele znacznie powiększonych właściwości maqui nie znajduje najmniejszego naukowego potwierdzenia.
Antocyjany
Antocyjany to barwniki roślinne, zawarte w liściach, kwiatach, a przede wszystkim w owocach maqui. Należą do rodziny flawonoidów, która z kolei należy do grupy polifenoli. Są rozpuszczalne w wodzie, więc rozpuszczają się w wodzie.
Antocyjany są wykorzystywane przez rośliny do ochrony przed promieniowaniem słonecznym, które w rzeczywistości działają jako przeciwutleniacze i chronią roślinę przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym, które generują tak zwane reaktywne formy tlenu (ROS), lepiej znane jako wolne rodniki.
Rośliny wykorzystują również antocyjany do obrony przed patogenami oraz do przyciągania owadów i zwierząt.
Istnieje kilka podgrup antocyjanów, na przykład:
- Cyjanidyny.
- Petunidyna.
- Malwidyn.
- Peonidyny.
- Delfinidyny.
- Itp
Antocyjany maqui
Badania naukowe na maqui wykazały, że ten owoc zawiera duże ilości antocyjanów. Wśród wszystkich najbardziej obecnym antocyjaniną jest delfinidyna.
Wpływ antocyjanów na człowieka
Ugruntowana jest obecnie teza, zgodnie z którą pokarmy roślinne o wysokiej zawartości antocyjanów mają dobroczynny wpływ na człowieka. Maqui nie jest wyjątkiem.
Potencjalne skutki antocyjanów to:
-
Funkcje antocyjanów na człowieka Przeciw starzeniu Zachowaj integralność naczyń Chronić przed chorobą zakrzepowo-zatorową Chronić przed zawałem serca i udarem mózgu Reguluj poziom cholesterolu Reguluj poziom cukru we krwi Modulować odpowiedź zapalną, alergiczną i immunologiczną Popraw wzrok Naprawa i ochrona tkanki łącznej. - Promuj wysoki poziom HDL, „dobrego” cholesterolu.
- Hamują tworzenie się skrzepów krwi w naczyniach.
- Chronić integralność ścian naczyń krwionośnych.
- Chronić przed atakami serca i udarami.
- Chroń LDL, „zły” cholesterol, przed utlenianiem.
- Moduluj odpowiedź zapalną i immunologiczną.
- Zmniejsz reakcję alergiczną.
- Utrzymuj poziom cukru we krwi na normalnym poziomie.
- Zneutralizuj enzymy niszczące tkankę łączną.
- Popraw wzrok.
W szczególności delfinidyny stymulują układ odpornościowy, regulują stany zapalne i wzrost komórek.
Pomiar aktywności antyoksydacyjnej antocyjanów
Jednym z parametrów wyrażających zdolność antyoksydacyjną żywności jest test ORAC, akronim oznaczający zdolność absorpcji rodników tlenowych.Wysoka wartość ORAC oznacza wysoką aktywność antyoksydacyjną in vitro.
Maqui zawiera antocyjany, które rzutują ją na produkty spożywcze o znacznej wartości ORAC.
