Czy kiedykolwiek zapomniałeś gdzieś o elektrycznych batach? No cóż, przydarzyło mi się to w momencie, gdy przygotowywałam deser, który polegał na dodawaniu sztywnych białek jajek!Jak zamienić płynne białka w piankową masę, bez elektrycznych biczów?!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 48 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 160 g (4 średnie) białka jajka
Potrzebne materiały
- Lejek
- Butelka
Przygotowanie
- Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek.
- Odkręć nakrętkę plastikowej butelki (opróżnionej i wysuszonej) i włóż lejek: wlej białka do butelki przez lejek.
- Zakręć butelkę i zacznij nią potrząsać, najpierw delikatnie, potem energicznie, uważając, aby utrzymać stały rytm i nie zmieniać kierunku, aby masa nie zwiotczała.
- Po 3-4 minutach białka powinny osiągnąć idealną konsystencję i wyglądać jak spieniona, zwarta masa.
- Ubite białka jaj nie mogą być konserwowane i muszą być natychmiast użyte jako dodatek do ciasta, aby słodycze (lub słone) były miękkie i obszerne.
Jeszcze kilka wskazówek
Aby uzyskać idealną masę białek jaj, należy przestrzegać pewnych środków ostrożności:- Białka nie powinny być zimne, ale w temperaturze pokojowej
- Białka jaj nie mogą zawierać śladów żółtka ani innych tłuszczów
- Pojemnik musi być idealnie czysty i suchy
- Aby ustabilizować masę można dodać szczyptę kremu z tatara
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ta metoda jest wyjątkowa: prawdziwy geniusz w kuchni, który może nam się przydać przy wielu okazjach! Jedyną sztuczką, jaką mogę ci dać, jest ubijanie białek w butelce dopiero po zrobieniu surowego ciasta deserowego, aby włączyć je w ostatniej chwili i nie dopuścić do załamania się masy.
Dowiedz się również, jak przygotować mus kawowy z butelką!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Białka jaj to pochodne, które należą do I podstawowej grupy żywności.
Mają niski pobór energii, dostarczany prawie wyłącznie przez białka o wysokiej wartości biologicznej; węglowodany i tłuszcze są marginalne.
Cholesterol jest nieobecny, podobnie jak błonnik.
Białka jaj nie zawierają cząsteczek najczęściej odpowiedzialnych za nietolerancję pokarmową, takich jak gluten, laktoza i histamina.
Nadają się również do wszystkich diet, z wyjątkiem przypadku określonej alergii.
Surowe nie są całkowicie jadalne, ze względu na czynnik antyżywieniowy zwany awidyną. Produkty gotowane nie mają przeciwwskazań i mogą być spożywane nawet przez osoby poddane terapii żywieniowej przeciwko otyłości i/lub patologiom metabolicznym.W szczególności są bardzo odpowiednie w diecie przeciwko nadwadze.
Nie nadają się jednak do żywienia wegańskiego.
Nie jest możliwe ustalenie średniej porcji białek jaj, ponieważ są to produkty powszechnie używane jako składniki w bardziej złożonych przepisach.
Jako danie można je było spożywać w ilości około 300 g (145 kcal).
