Czym jest dieta South Beach?
Dieta South Beach to plan diety opracowany przez kardiologa Arthura Agatstona, który obszernie opisuje go w swojej książce zatytułowanej „Dieta South Beach: Pyszny, zaprojektowany przez lekarza, niezawodny plan szybkiej i zdrowej utraty wagi'.
Jak przestrzegać diety
Faza 1
Podobnie jak dieta Atkinsa, „dieta South Beach” zapewnia również pierwszą fazę indukcji, w której spożycie węglowodanów jest zminimalizowane (tolerowane są tylko warzywa o bardzo niskim indeksie glikemicznym). Jest to najtrudniejszy okres w całej diecie, ale według dr Agatstona indukuje te adaptacje metaboliczne niezbędne do sprzyjania spożyciu tłuszczu przez organizm.
Przynajmniej w tej pierwszej fazie trzeba będzie pożegnać się z chlebem, makaronem, ryżem, ziemniakami, owocami, alkoholem, ciastami, lodami i cukrem. Pierwsza żywność z listy będzie następnie stopniowo wprowadzana ponownie w drugiej i trzeciej fazie.
Dieta South Beach wymaga kilkutygodniowego okresu wprowadzającego, co oznacza, że początkowa utrata masy ciała wynosi 4-6 kg.
Przykładowe menu dietetyczne:
ŚNIADANIE
- Jajecznica z 2 plastrami bekonu, odwirowane warzywa
- Kawa bezkofeinowa skorygowana odtłuszczonym mlekiem i/lub sztucznymi słodzikami
- PRZEKĄSKA POŁUDNIOWA
- Seler faszerowany chudym serem
LUNCH
- Sałatka z zielonych warzyw liściastych, indyka, szynki i chudego sera
- POPOŁUDNIOWA PRZEKĄSKA
- 10 pomidorków koktajlowych z chudą ricottą
OBIAD
- Tuńczyk, groszek i kapusta z oliwą z oliwek
- DESER PO KOLACJI
- Chuda ricotta z migdałami
Wszystkie posiłki, w tym przekąski i wieczorne desery, należy spożywać, nawet jeśli nie ma ochoty na jedzenie. Ważne jest również, aby codziennie pić odpowiednią ilość wody.
etap II
Druga faza jest podobna do pierwszej, ale wykazuje większą tolerancję na polisacharydy.
Dieta South Beach w rzeczywistości przewiduje stopniowe wprowadzanie produktów bogatych w błonnik i węglowodany złożone, takich jak makaron, ryż i produkty pełnoziarniste. Spożycie tych produktów musi jednak pozostać na umiarkowanym poziomie, znacznie niższym niż przewidywany w diecie śródziemnomorskiej. Nawet odtłuszczone mleko, większość owoców, rośliny strączkowe i czerwone wino można włączyć do diety ze względnym spokojem.
Banany, marchewki, pokarmy bogate w rafinowane węglowodany, ziemniaki, ananasy i miód powinny być spożywane bardzo oszczędnie.
Dieta South Beach wymaga kontynuowania tej drugiej fazy, aż do osiągnięcia idealnej wagi. Nie jest możliwe określenie tego przedziału czasowego, ponieważ zależy on od wagi początkowej, sposobu, w jaki dana osoba przestrzega diety i jak jej organizm reaguje na nowy plan posiłków.
Faza III
Trzecia faza charakteryzuje się jeszcze bardziej liberalnym podejściem żywieniowym, które należy utrzymywać przez całe życie (trzy porcje płatków zbożowych i trzy owoców można swobodnie spożywać każdego dnia).Poświęcenia złożone w dwóch pierwszych fazach i zrozumienie zasad podstawowych diety South Beach, przynajmniej teoretycznie, powinno gwarantować utrzymanie prawidłowej wagi.
Przejście od typowych nawyków żywieniowych krajów zachodnich do tych zalecanych przez dietę South Beach poprawiłoby również profil lipidowy krwi, zapobiegając nadwadze, cukrzycy, ogólnie chorobom sercowo-naczyniowym i niektórym rodzajom raka.
Jeśli w określonych okresach życia igła równowagi ponownie się podniesie, wystarczy powtórzyć cały plan żywieniowy od fazy I.
Plusy i wady
Korzyści
- Dieta South Beach wyraźnie rozróżnia „złe” i „dobre” węglowodany, zachęcając do spożywania tych ostatnich. Cukier i wszystkie produkty spożywcze, które go zawierają w znacznych ilościach (słodycze, ciasta, desery, wypieki i słodkie owoce) należą do pierwszej kategorii.
- Dobre węglowodany to węglowodany złożone związane z błonnikiem, takie jak te zawarte w pełnych ziarnach, warzywach i większości owoców.
- Strategia ta okazała się szczególnie skuteczna w zwalczaniu otyłości i cukrzycy.
- Siła sytości proponowanych pokarmów jest na ogół wysoka i wraz z licznymi przekąskami pozwala uniknąć pojawienia się niekontrolowanych i niebezpiecznych napadów głodu.
- Dieta South Beach sugeruje spożywanie głównie tłuszczów jedno- i wielonienasyconych (zwłaszcza omega-3), unikając nasyconych i niebezpiecznych tłuszczów trans, lepiej znanych jako tłuszcze uwodornione. Dzięki tym szczególnym środkom ryzyko sercowo-naczyniowe znacznie spada, a ważne korzyści można również docenić w redukcji masy ciała.
- Dieta South Beach kilkakrotnie podkreśla znaczenie dobrego śniadania, które w połączeniu z małymi i zdrowymi przekąskami zmniejsza ryzyko przybycia głodnego na obiad i kolację. Ta strategia może być również użyteczna w przeciwdziałaniu spadkowi podstawowego metabolizmu związanego z silnym ograniczeniem kalorii, które charakteryzuje fazę indukcji.
Wady
- Faza I diety South Beach jest zbyt restrykcyjna i uboga w witaminy, węglowodany i minerały. Po raz kolejny należy podkreślić, że utrata wagi nie jest równoznaczna z utratą wagi, gdyż stracone kilogramy w pierwszym okresie są tak naprawdę w dużej mierze efektem katabolizmu mięśniowego, spożycia węglowodanów i wynikającego z tego odwodnienia.
- Za mało miejsca jest zarezerwowane na ćwiczenia fizyczne, które w każdym szanującym się programie żywieniowym należy rozumieć jako integralną część diety.
- Dieta South Beach nie opiera się na kalkulacji kalorii, które, choć nie są jedynym ważnym elementem diety, muszą być brane pod uwagę.
- Takie podejście grozi zniwelowaniem odchudzających efektów diety, zwłaszcza gdy stosuje ją osoba, która nie zna, przynajmniej w szerokim zakresie, kaloryczności różnych pokarmów.
