Dynia dla diabetyków
Wbrew pozorom dynia, bardzo słodka i smaczna, jest pokarmem przyjaznym dla diet niskokalorycznych, a ze względu na brak węglowodanów nawet dla diabetyków. Choć zastosowania dyni w kuchni są bardzo liczne, nie możemy zapominać, że roślina ta – dzięki swoim niezliczonym dobroczynnym właściwościom – znajduje szerokie zastosowanie również w dziedzinie zielarstwa, fitoterapeutyki i kosmetyki.
Użyj w kuchni
Nasiona, jak widzieliśmy w poprzednim artykule, można spożywać po soleniu i suszeniu (lub pieczeniu w piekarniku); kwiaty są również jadalne i są pyszne smażone lub po prostu smażone na patelni jako baza do omletów lub makaronów.
Jak otworzyć i wyczyścić dynię
W szkole gotowania nauczyć się rozpoznawać dobrą dynię i nauczyć się prawidłowej techniki jej otwierania i krojenia. Po zrozumieniu tego wszystkiego, dzięki naszym przepisom wideo, przygotowanie dań takich jak risotto z dynią i rozmarynem, krem dyniowo-ziemniaczany czy lekka szarlotka z dyni będzie dziecinnie proste!
Jak czyścić i kroić dynię
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Analiza żywieniowa
Po kulinarnej dygresji przejdźmy do opisu dyni pod względem wartości odżywczych. Widzieliśmy, że „warzywa” są zaliczane do niskokalorycznych produktów spożywczych, dostarczając tylko 18 Kcal na 100 gramów produktu: wynika to z „dużej ilości wody” w niej zawartej, szacowanej nawet na około 94,5%. Węglowodany stanowią 3,5%, białka, bardzo nieliczne, tylko 1,1%, tłuszcze, prawie nieobecne, stanowią około 0,1%.
Będąc pomarańczowym, łatwo zrozumieć, że dynia jest kopalnią karotenów i prowitaminy A; dodatkowo jest bogaty w minerały, w tym fosfor, żelazo, magnez i potas; dobra jest również ilość witaminy C i witamin z grupy B.
Właściwości i zastosowania fitoterapeutyczne
W fitoterapii lek „dynia” odnosi się przede wszystkim do nasion, zawierających kukurbitynę, tokoferole, tokotrienole, sterydy (1%), białka, pektyny i olej tłuszczowy. Ponadto pestki dyni zawierają również niewielką ilość minerałów, takich jak selen, miedź, cynk i mangan.
Nasiona nie są toksyczne, ponieważ nie występują główne gorzkie sterydy charakterystyczne dla Curcubitaceae (kurkubitacyna): dlatego spożywanie nasion nie powoduje skutków ubocznych (z wyjątkiem osób wrażliwych na jedną lub więcej substancji charakteryzujących fitokompleks).
ten znacznik leku jest reprezentowana przez kukurbitynę (inną niż kurkubitacyna): jest to aminokwas pirolozydynowy, któremu przypisuje się znane właściwości przeciwrobacze, a zatem jest skuteczny przeciwko robakom ogólnie, a w szczególności tasiemcom.
Ponadto ekstrakt z pestek dyni wydaje się być szczególnie aktywny także wobec tasiemców i ascaridów: należy jednak wziąć pod uwagę, że dynia nie zabija pasożytów, a po prostu je unieruchamia, dlatego po zażyciu ekstraktu z pestek dyni dobrze jest podawać środki przeczyszczające w tym celu. Ilość tej cząsteczki aminokwasu różni się w zależności od gatunku dyni: in C. maksyma, ilość dyniowatych szacuje się na około 1,9%, podczas gdy w gatunku C. pepo waha się od 0,2 do 0,7%.
Olej pozyskiwany z pestek dyni jest bogaty w kwasy oleinowy i linolowy: te kwasy tłuszczowe działają leczniczo w synergii z karotenoidami i protochlorofilami, jako naturalny lek na hiperlipoproteinemię. Lecznicze zastosowanie oleju z pestek dyni zalecane jest również w profilaktyce miażdżycy.
W świetle ostatnich badań wydaje się, że olej z pestek dyni jest również przydatny w przypadku zapalenia pęcherza, podrażnienia żołądka i zaburzeń prostaty, zwłaszcza w połączeniu z Bocznia piłkowana.
Z drugiej strony miazga dyniowa, bogata w karotenoidy, jest szczególnie odpowiednia do utrwalania opalenizny, a jednocześnie zaliczana jest do hipotetycznych pokarmów przydatnych w profilaktyce raka.
Oprócz tego, co zostało powiedziane, dynia jest również używana do łagodzenia problemów nerwowych; wreszcie, dynia ma dobre właściwości orzeźwiające, moczopędne, przeczyszczające i trawienne.
Dynia i kosmetyki
Zastosowanie dyni obejmuje również sferę kosmetyczną: z jej miąższu można przygotować proste maseczki na twarz, bardzo przydatne do nawilżenia skóry, wygładzenia skóry i dogłębnego jej oczyszczenia. Ponadto maseczki na bazie dyni są również wskazane do łagodzenia oparzeń słonecznych.
Przykładowa maska na twarz: zmiażdżyć kilka nasion ząbkiem miąższu dyni, wymieszać uzyskaną mieszankę z odrobiną miodu, nałożyć na twarz i odstawić na kilka minut.
Skóra tłusta z zaskórnikami dzięki masce dyniowej jest czystsza i nawilżona.
Inne artykuły na temat „Dynia: właściwości i zastosowania dyni”
- Dynia
- Dynia w Zielarzu: własność Dyni
- Olej z pestek dyni
- Pestki dyni a zdrowie prostaty
