Wstęp
Szeroko eksploatowana w przemyśle mleczarskim do produkcji sfermentowanych serów skórkowych, Penicillium jest jedną z jadalnych i użytecznych pleśni.Jednak „użyteczność” penicillium nie ogranicza się tylko do sektora spożywczego: ta pleśń w rzeczywistości uważa się za nadzwyczajną zastosowania w sektorze farmaceutycznym. Niektóre z ponad 300 gatunków należących do rodzaju Penicillium wytwarzają penicylinę, cząsteczkę wykorzystywaną jako antybiotyk ze względu na jej zdolność do hamowania lub blokowania replikacji niektórych patogenów po zakażeniu.
Ogólne i mikrobiologiczne
Pleśnie to wielokomórkowe grzyby charakteryzujące się strukturą wegetatywną znaną jako grzybnia. Z kolei grzybnia składa się ze strzępek, cienkich i długich włókien.
Grzybnia Penicillium jest utworzona przez raczej rozgałęzioną sieć strzępek, na ogół bezbarwną.
Wiele gatunków należących do rodzaju Penicillium jest odpowiedzialnych za liczne procesy psucia się żywności; inne gatunki obawiają się ich zdolności do wytwarzania wysoce toksycznych mikotoksyn. W rzeczywistości, oprócz Aspergillus i Fusarium, Penicillium jest rodzajem grzybów zdolnych do wytwarzania mikotoksyn: jeśli Aspergillus jest znany z produkcji aflatoksyn, a Fusarium z fumosinin i trichotecenów, mikotoksyny z Penicillium są znane jako ochratoksyna i patulin.
Pleśnie Penicillium mogą rosnąć na nasionach i wielu produktach spożywczych; również owoce i cebulki roślin są celem skażenia Penicillium, zwłaszcza owoców cytrusowych, czosnku, jabłek, gruszek.
Inne gatunki obawiają się ich chorobotwórczego wpływu na zwierzęta. Na przykład, P. marneffei jest odpowiedzialny zarówno za śmiertelne infekcje u wietnamskich szczurów, jak i infekcje oportunistyczne u pacjentów z AIDS w Azji Południowo-Wschodniej (temat będzie analizowany w trakcie artykułu). Ponownie, P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum, I P. waksmanii szkodzić komarom.
Infekcje przenoszone przez Penicillium nie kończą się tylko na żywych istotach: w rzeczywistości niektóre gatunki są znane ze szkód, jakie mogą powodować w maszynach i niektórych substancjach. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium i P. nalgiovensis mogą uszkodzić paliwo; w ten sam sposób P. chrysogenum i P. rubrum uszkodzenia smarów i olejów.
Zastosowania spożywcze Penicillium
Jak wspomniano w "otwarciu artykułu", liczne gatunki Penicillium odgrywają główną rolę w produkcji produktów mlecznych i mięsnych. Np, Penicillium camemberti I Penicillium roqueforti są wykorzystywane do produkcji serów camembert, roquefort i brie. ten Penicillium glaucum jest zamiast tego niekwestionowanym bohaterem gorgonzoli.
P. roqueforti zwykle dodaje się go do mleka w postaci przeszczepu: ta penicillium początkowo tworzy bezbarwną grzybnię, a następnie zmienia kolor na zielony lub niebieski. W zależności od użytego startera (rozważanego szczepu penicillium) można uzyskać różne odcienie kolorów. Wybór jednego szczepu zamiast innego wpływa na aktywność proteolityczną i lipolityczną.
Jeśli chodzi o znaczenie Penicillium dla przemysłu mięsnego, przypominamy Penicillium nalgiovense, stosowany zarówno do poprawy smaku niektórych kiełbas i szynek, jak i do unikania kolonizacji innych pleśni i bakterii.
Zastosowania farmakologiczne
Odkrycie leku zsyntetyzowanego przez Penicilliun P. chrysogenum (nazywany również P. notatum) sięga roku 1929: penicylina wytwarzana przez tę pleśń hamuje rozwój bakterii Gram-dodatnich. P. griseofulvum wytwarza silny środek przeciwgrzybiczy, gryzeofulwinę.
Wraz z Aspergillus Penicillium jest również znany ze swojej zdolności do tworzenia produktów biotechnologicznych (enzymów i makrocząsteczek, takich jak peknaza, amylaza, lipaza, kwas glukonowy, cytrynowy i winowy) Ciekawe, jak datuje się narodziny pierwszych leków biotechnologicznych produkcja antybiotyków z mikroorganizmami, w tym penicylin produkowanych przez Penicillium.
Penicillium i infekcje
Gatunki P. marneffei jest to czynnik etiopatologiczny związany z penicyliozą, rozsianą infekcją dotyczącą układu siateczki śródbłonkowej. Wydaje się, że penicylioza dotyka prawie wyłącznie pacjentów z AIDS, ponieważ penicillium – u zdrowych osób z niezakłóconym układem odpornościowym – nie jest w stanie kolonizować.
P. marnaffei wydaje się, że jest to jedyny gatunek z rodzaju Penicillium zdolny do powodowania szkód u ludzi: infekcje przenoszone przez tę pleśń dają w większości przypadków złe rokowania, dając obraz objawów bardzo podobny do tego wywoływanego przez kryptokoki.
Objawy objawowe to:
- Faza początkowa: bezobjawowa lub charakteryzująca się objawami grypopodobnymi
- Pośrednie stadium zakażenia: niedokrwistość, gorączka, nacieki w płucach, powiększenie węzłów chłonnych, leukoplakia, trombocytopenia i kaszel
- Faza końcowa: zmiany skórne na twarzy i tułowiu (przekrwienie), anoreksja, astenia, kacheksja, śmierć
Terapię należy rozpocząć w jak najkrótszym czasie od wystąpienia objawów.Na ogół leczenie należy kontynuować przez dość długi okres czasu, szacowany na około 10 tygodni.Najlepsze leki to amfoterycyna B i flucytozyna, przyjmowane przez 14 dni. dni od kontroli diagnostycznej. Zaleca się wówczas zastąpienie tych leków itrakonazolem, do końca terapii.NIE WOLNO przerywać terapii z jakiegokolwiek powodu, nawet w przypadku ustąpienia objawów (chyba że lekarz prowadzący zaleci inaczej).Przestrzeganie precyzyjnego i odpowiedniego schematu terapii , „zakażenie Penicillium marneffei można go wykorzenić.
