są niezbędnymi cząsteczkami dla ludzkiego życia; można je sklasyfikować według różnych kryteriów; wśród najbardziej znanych są:
rozpuszczalność:
Tagi.:
Operacja plastyczna biologia koktajle bezalkoholowe
rozpuszczalność:
- W wodzie (witaminy rozpuszczalne w wodzie)
- W lipidach (witaminy rozpuszczalne w tłuszczach)
i stabilność termiczna:
- Odporny na ciepło (termostabilne witaminy)
- Nieodporny lub częściowo odporny na ciepło (termolabilne witaminy)
- Tiamina (witamina B1)
- Ryboflawina (witamina B2)
- Kwas pantotenowy (witamina B5)
- Kwas foliowy (witamina B9)
- Kwas askorbinowy (witamina C)
- Retinol (lub witamina A) i beta-karoten (prekursor witaminy A)
- Tokoferol (witamina E)
Podczas gdy termostabilne są wszystkie inne.
, konieczne jest zbadanie całego stylu jedzenia, aby upewnić się, że skuteczność termolabilnych witamin nie jest całkowicie zagrożona.