Termin „mleko z”, jeśli odnosi się do jakiegokolwiek produktu, który nie stanowi wydzieliny sutkowej, należy uznać za koncepcyjnie niewłaściwy.
Wszelkie ewentualne odniesienia w tekście mają wyłącznie na celu dostosowanie się do terminologii, z jaką najczęściej (potocznie) odnosi się do takich produktów; dlatego nie sprzeciwia się obecnym ramom prawnym.
jest zbożem przeznaczonym zarówno do żywienia zwierząt, jak i ludzi. Najbardziej rozpowszechnioną odmianą jest „Avena sativa, roślina należąca do rodziny Trawy szeroko uprawiany na całej planecie; z drugiej strony przesiewając dawne teksty „anglosaskie” można znaleźć liczne cytaty dotyczące kulinarnego zastosowania owsa.
Można zatem stwierdzić, że chociaż wielkość produkcji rolnej jest większa w Rosji, Kanadzie, Stanach Zjednoczonych, Australii, Polsce, Finlandii itd., Wielka Brytania jest obszarem tradycyjnie najbardziej powiązanym ze spożyciem owsa (zob. przykład Owsianka).
Owies jest pokarmem z przewagą węglowodanów, ale w przeciwieństwie do większości zbóż ma również umiarkowaną ilość białka, przeciwnie, otręby oddzielone podczas łuskania zbóż są bardziej kaloryczne, mniej białka i mniej bogate w magnez i żelazo niż w pszenicy.
.
Powszechnie uważa się, że owies może znacznie obniżyć poziom cholesterolu LDL, ale w rzeczywistości ta cecha absolutnie nie jest przywilejem owsa!A raczej… owies jest jednym z wielu produktów spożywczych, które zawierają cząsteczki obniżające poziom cholesterolu: w tym przypadku β-glukanów. Są to składniki błonnika rozpuszczalnego (zawartego głównie w warzywach i owocach), który wydaje się być w dużych ilościach RÓWNIEŻ w rafinowanym owsie.
NB. Otręby owsiane zawierają 3 RAZY MNIEJ WŁÓKNA niż pszenica, nawet jeśli według aktualnych tabel składu żywności nie jest możliwe pogłębienie podziału na składnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. W każdym razie mleko owsiane NIE MOŻE mieć takich samych właściwości obniżających poziom cholesterolu, jakie można przypisać codziennemu spożywaniu nasion owsa, ponieważ większość błonnika pokarmowego jest usuwana podczas produkcji samego napoju; z pewnością również w mleku owsianym są małe ilości β-glukanów… ale z pewnością nie można ich nakładać na poziomy zawarte w pokarmie stałym.
W związku z tym czytelnika nie powinny zmylić barwne „wegańskie” opisy mleka owsianego, które często określane jest jako pokarm bogaty w błonnik: zawiera 0,8 g/100ml. Oznacza to, że pijąc mleko owsiane, aby wprowadzić ilość błonnika typową dla „mieszanej sałatki” należy połknąć co najmniej 300ml (a więc potrójnie)!”, nasz żołądek powinien pomieścić 850ml mleka owsianego. Trochę za dużo!
Z drugiej strony mleko owsiane zawiera tokoferole (witamina E) i kwas foliowy; choć prawdopodobnie (brakuje konkretnych danych) nie w znacznych ilościach.
Mleko owsiane jest definiowane jako „niskokaloryczne”; tak naprawdę ten na rynku ma od 47 do 49kcal/100ml w porównaniu z 66kcal/100ml pełnego mleka krowiego, nawet jeśli niekoniecznie jest to cecha pożądana… w końcu to pokarm a nie woda!
W porównaniu do produktu zwierzęcego mleko owsiane zawiera:
- więcej węglowodanów (są to glukoza lub maltoza a nie laktoza jak w szczepionce)
- połowa białka
- połowa lipidów.
Na poziomie przemysłowym te ostatnie dodaje się przez dodanie oleju słonecznikowego, dlatego składają się głównie z łańcuchów NIENASYCONYCH (w porównaniu z łańcuchami SATURE mleka krowiego) Uwaga: mleko owsiane NIE zawiera cholesterolu (obecne w ilości około 10 mg /dl w pełnym mleku krowim).
KOMERCJALIZOWANE Mleko Owsiane może zawierać energetyzowana woda, czyli namagnesowana ciecz. Mówi się, że woda energetyzowana ma właściwości: oczyszczające, moczopędne, przeciw kamicy i pobudzające wątrobę... ale osobiście nie robiłbym z niej terapii!Dodatkowo mleko owsiane zawiera sól morską i dodatki-zagęszczacze (takie jak E407 karagen - otrzymywany z gotujących się wodorostów północnoatlantyckich).
NB. W celu wzmocnienia można dodać sole mineralne i witaminy.
, następujące mleko owsiane nie ma nic wspólnego z produktem przemysłowym; w szczególności zapach jest ostry i charakterystyczny.Składniki
mąka owsiana
Wodospad
Banan
Aromaty
Sól kuchenna
syrop klonowy
Alternatywnie możesz skorzystać z przepisu naszej osobistej kuchenki, Alice:
Mleko Aveny
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
W związku z tym osobiście uważam, że:
- z dodatkiem pektyna jako substytut banana
- dodatek 10g fruktozy lub 20g miodu na litr
- użycie małej waniliny
może stanowić znacznie lepsze rozwiązanie odżywcze i smakowe.
Jak widać patrząc na składniki, nie ma składnika tłuszczowego. Dzieje się tak, ponieważ w przeciwieństwie do przemysłu spożywczego konsument nie byłby w stanie wytworzyć prawdziwej zawiesiny emulsyjnej (jak na przykład krowie mleko); gdybyśmy próbowali dodać do „alfonsa” olej słonecznikowy, nawet blendując przez długi czas, cały olej wyszedłby w bardzo nieprzyjemnych powierzchownych bąbelkach sojowy (ze względu na wysoką zawartość kwasów omega-3), byleby powstałe mleko owsiane jest spożywany w bardzo krótki semestr!
Mleko owsiane jest napojem do spożycia TYLKO, jeśli jest to mile widziane i nie przypisuję go do żadnego miejsca w zbilansowanej diecie. Wskazane jest stosowanie go u osób nietolerujących laktozy lub uczulonych na białka mleka krowiego, ale tylko w przypadku, gdy nie mogą zrezygnować z klasycznego napoju; ponadto przypominamy, że: mleko owsiane, podobnie jak inne mleka roślinne, pod względem odżywczym NIE MA takich samych właściwości chemicznych jak mleko krowie.
Inne zboża i produkty pochodne Amarantus Skrobia pszenna Skrobia kukurydziana Skrobia ryżowa Skrobia modyfikowana Skrobia owsiana Bulgur Pełne ziarna Płatki kukurydziane Krakersy Otręby owsiane Otręby Cus cus Mąka amarantusa Mąka owsiana Mąka buratto Mąka orkiszowa Mąka kukurydziana Mąka kukurydziana Proso Mąka jęczmienna Mąka komosa ryżowa (Enkir) ) Mąka ryżowa Mąka żytnia Mąka sorgo Mąka i kasza manna Mąka pełnoziarnista Mąka manitoba Mąka Pizza Mąka orkiszowa Sucharki Focaccia Orzechy Pszenne Zarodki pszenicy Pszenica palona Gryka Pałeczki Mleko owsiane Mleko ryżowe Kukurydza Słód Proso Muesli Jęczmień Nieświeży chleb Chleb Przaśny i Pita Makaron Makaron ryżowy Makaron pełnoziarnisty Piadina Makaron orkiszowy Pizza Pop kukurydza Wypieki Komosa ryżowa Ryż Ryż Basmati Ryż przetworzony Ryż biały Ryż Razowy Ryż Parboiled Ryż Dmuchany Ryż Wenus Żyto i Rogaty Żyto Semolina Semolina Sorgo Spaghetti Orkisz Teff Tigelle Pszenżyto INNE ARTYKUŁY ZBOŻA I POCHODNE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i Sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Przepisy na karnawał Przepisy na Boże Narodzenie Przepisy na dietę Przepisy na światło Dzień Kobiet, Dzień Matki, Dzień Taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy świąteczne Przepisy walentynkowe Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
