Podczas snu aktywuje się i ułatwia liczne procesy przydatne do „doładowania ośrodkowego układu nerwowego” i „regeneracji fizycznej”; sen mimo iż charakteryzuje się bezruchem, zmniejszoną interakcją z otoczeniem oraz izolacją sensomotoryczną, nadal odpowiada za rozwój wielu procesów mózgowych.
Ogólnie rzecz biorąc, można zdefiniować, że sen zmniejsza metabolizm mózgowy podczas fazy NREM i zwiększa go podczas fazy REM; ta naprzemienność dwóch faz determinuje oscylację hiper- i hipocentralnej aktywacji w ciągłej ewolucji i pod wpływem licznych czynników neuroendokrynnych.Oś hormonalna regulująca bezsenność jest również determinowana przez: ogólny stres, czynności wykonywane w godzinach wieczornych , wieczorne odżywianie i inne składniki natury psychologicznej.
, a zawarte w nich składniki odżywcze ingerują (w mniej lub bardziej istotny sposób) w produkcję hormonalną i regulację endokrynną; ponadto nadmierny wysiłek układu pokarmowego znacząco szkodzi aktywacji i jakości samego snu.Z biochemicznego punktu widzenia dobitnie wykazano, że niektóre cząsteczki odżywcze warunkują wydzielanie korzystnych dla snu mediatorów, a inne odwrotnie. funkcję; wśród hormonów sprzyjających zasypianiu wymieniamy:
- Melatonina
- Serotonina
Wręcz przeciwnie, wśród molekuł, które to utrudniają pamiętamy:
- Dopamina
- Adrenalina
- Noradrenalina
To powiedziawszy, oczywiste jest, że żywność prohipniczna (czyli taka, która promuje sen) głównie zawiera cząsteczki prekursorowe i/lub sprzyja syntezie melatoniny i serotoniny. Grupy podstawowe:
- Pokarmy zawierające tryptofan, niezbędny aminokwas, który z kolei stymuluje produkcję melatoniny i serotoniny; jest zawarty w:
- Mleko i ser
- Mięso i ryba
- jajko
- Fasola, ciecierzyca, bób, soczewica, groch, orzeszki ziemne
- Orzechy laskowe, migdały
- Pełnoziarnisty
- Banan, awokado, ananas
- szpinak
- Żywność zawierająca złożone węglowodany, polimeryczne makroskładniki odżywcze, które stymulują trzustkę do produkcji insuliny, hormonu sprzyjającego dostępności tryptofanu; Węglowodany złożone występują głównie w zbożach i produktach pochodnych, ziemniakach i kasztanach.
- Pokarmy, które zawierają duże ilości tiaminy (witaminy B1, zawartej głównie w zbożach i roślinach strączkowych) i pirydoksyny (witamina B6, prawie wszechobecna) jako niezbędnych składników biosyntezy serotoniny. Uwaga: węglowodany PROSTE mają negatywny wpływ na biodostępność pirydoksyny.
- POŚREDNIO zaangażowane są również pokarmy zawierające wapń i magnez, których niedobór negatywnie wpływa na cykle snu.
Zacznijmy od określenia, że:
- tryptofan, pirydoksyna i wapń, chociaż obecne w mleku krowim (najczęściej spożywanym), mogą być również przyjmowane poprzez spożywanie wielu pokarmów; między innymi, jeśli chcemy być precyzyjni, picie mleka krowiego wieczorem NIE wprowadza znacznych ilości tiaminy, magnezu i węglowodanów złożonych, które są przydatne w promowaniu lepszej jakości snu.
Powiedziawszy to, wydaje się oczywiste, że zwyczaj spożywania mleka wieczorem w celu poprawy jakości snu (lub nawet zapobiegania bezsenności) NIE ma ŻADNYCH podstaw biochemicznych; innymi słowy, z żywieniowego punktu widzenia, szklanka mleka przed snem ma „skuteczność hipnotyczną podobną lub nawet niższą niż ta z „małego ptaka” z fasolą. Prawdą jest też, że psychologia prawdopodobnie odgrywa decydującą rolę, niektórzy specjaliści przypisują regresywny potencjał podgrzewaniu mleka przed snem, które wywołuje dziecięce odczucia i emocje odpowiedzialne za głęboką relaksację psychiczną… która nie ma nic wspólnego z tryptofanem.
Podsumowując, picie mleka wieczorem NIE sprzyja bezpośrednio poprawie jakości snu, a raczej nie bardziej niż inne pokarmy; oczywistym sporem może być to, że: picie gorącego mleka, w przeciwieństwie do spożywania wielu innych pokarmów, nie przeciąża trawienia… Fałszywe! Mleko krowie, mimo że jest pokarmem płynnym, z pewnością nie wyróżnia się lekkostrawnością. W rzeczywistości, przyjmując tolerancję na laktozę za pewnik (i unikając tworzenia laktulozy pod wpływem ciepła), zawartość białka w mleku krowim determinuje rodzaj efektu REBOUND na kwasowość żołądka, który sprzyja przejściowemu wzrostowi pH żołądka po ROZCIEŃCZENIU soki trawienne, ale później, dzięki zawartym w nim białkom, zdecydowanie nakłania do produkcji pepsynogenu i kwasu solnego, oczywiście wszystko to dzieje się podczas snu, kiedy zarówno kwas żołądkowy, jak i skłonność do refluksu żołądkowo-przełykowego (sprzyja pozycji leżącej na plecach) ) nie są postrzegane. Dlatego, choć może to być „niezbędny nawyk”, można z całą pewnością stwierdzić, że picie mleka przed snem jest zupełnie NIEWSKAZANE dla osób wrażliwych żołądkowo lub cierpiących na inne schorzenia górnego odcinka przewodu pokarmowego.
trawienie białek zawartych w mleku krowim odpowiadałoby za utrzymanie wielu chorób ośrodkowego układu nerwowego; częściowa degradacja tych białek determinowałaby wnikanie (przez błonę śluzową jelit) peptydów złożonych z 7-15 aminokwasów określanych jako „opioidy” lub „kazeomorfiny”.Wydaje się, że te makrocząsteczki (jeśli występują w znacznych ilościach) są zdolne do pokonywania NAWET bariery krew-mózg w celu interakcji z niektórymi receptorami opioidowymi ośrodkowego układu nerwowego, dzięki czemu kazeomorfiny hamowałyby procesy wychwytu melatoniny i serotoniny oraz determinowały modyfikacje neuropsychiatryczne, takie jak uzależnienie i behawioralnych. Wyniki te [Ledochowski 1998 - Lecks 1986 - Kaplan 1989 - Kahn 1985 - Kahn 1988 - Kahn 1989 - Hanninen 1999], można by określić, że picie mleka przed snem, oprócz nieprzynoszenia żadnych korzyści, może prowadzić do zaburzeń w cyklach snu - budzik.Czytelnicy nie traktują tych badań jako „złoty standard” lub odkrycie stulecia; pamiętaj, że aminokwasy zawarte w białkach mleka to te same składniki odżywcze zawarte we wszystkich pokarmach; co więcej, jak można ustalić, czy te kazeomorfiny rzeczywiście pochodzą ze światła jelita i nie były pośrednimi metabolitami jakiegoś innego fizycznego lub patologicznego procesu? Czy błona śluzowa jelit próbek do badań była nienaruszona? W jakim wieku jest badana grupa (wiadomo, że przepuszczalność jelitowa dzieci jest znacznie wyższa niż u dorosłych)? Jakie leżące u podstaw schorzenia neuropsychiatryczne dotyczą badanych? To są wszystkie pytania, których odpowiedzi decydowałyby o wiarygodności lub nieprawdziwości powyższych wyników, osobiście sugeruję uważną lekturę prac i niezależną ocenę wniosków zgłaszanych przez autorów.
Mleko, przetwory mleczne i sery Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Sery Lean Cheese Sery bogate w wapń Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Mleko adaptowane Mleko sztuczne Mleko skondensowane Mleko skondensowane Mleko owcze Mleko owcze mleko Mleko w proszku i mleko zagęszczone Mleko odtłuszczone i półtłuste Mleko bez laktozy Mleko Mleko roślinne Produkty mleczne Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Bita śmietana Śmietana do gotowania Świeża śmietana Parmigiano Reggiano Pecorino ARTYKUŁY MLEKO I POCHODNE Kategorie Produkty alkoholowe Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy na dzień mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
