Co powinieneś wiedzieć o owocach
Tam owoc jest to zestaw wyłącznie pokarmów roślinnych; jest to klasyfikacja nienaukowa, która grupuje niektóre typowo słodkie/słodkie produkty spożywcze i wyklucza inne, które pomimo tych samych cech biologicznych (takie jak pomidory, cukinie, ogórki itp.), nie mają takich samych właściwości smakowych.
Co więcej, zawsze w BOTANII, przez nasienie mamy na myśli organ rozmnażania kategorii roślin zwanej spermatofity co samo w sobie stanowi przekształcenie komórki jajowej po zapłodnieniu. W sektorze spożywczym najczęstszymi nasionami jadalnymi są rośliny strączkowe i zboża.
Ciekawostka: istnieją pewne formy roślin, które mogą wytwarzać owoce bez pestek: partenokarpiczne. To raczej rzadkie zjawisko „owocnikowania” występuje niezależnie od zapłodnienia rośliny, która logicznie (większość gatunków botanicznych) powinna przedwcześnie usunąć sterylny kwiat. Niektóre przykłady partenokarpii pochodzą z drzewa bananowego lub figowego.
Oczywiste jest, że cały rozdział księgi botanicznej nie wystarczyłby do dokładnego opisania struktury i procesu formowania się owocu, ale nie to zamierzamy zrobić w tym artykule; raczej postaramy się dostarczyć wszystkich użytecznych i praktycznych informacji do dogłębnych badań tego pozornie prostego, ale wręcz przeciwnie, tak zaskakująco niejednorodnego zestawu produktów spożywczych.
Struktura owoców
Nie jest łatwo streścić w kilku linijkach strukturę wszystkich rodzajów owoców, dlatego wyeksponowane zostaną jedynie terminologie niezbędne do ogólnego zrozumienia tematu.
Owoc jest wynikiem nawożenia słupka (ów). Słupek ewoluuje w owoc w wyniku złożonej serii procesów wzrostu, które sprzyjają jego rozwojowi; gdy w kwiecie oprócz słupka uczestniczą również inne struktury (takie jak pojemnik, który pierwotnie jest reprezentowany przez „powiększenie szypułki), fałszywe owoce (patrz poniżej).
Całkiem proste:
w prawdziwy owoc, nasiono (najbardziej wewnętrzna struktura) jest owinięte w mięsisty PERICARP, który dalej dzieli się na EPICARP (powszechniej zwany „skórką”), MESOCARP (część środkowa) i ENDOCARP (najbardziej wewnętrzna struktura, która ma kontakt z nasionami).
W fałszywym owocu, cała struktura jest dodatkowo owinięta mięsistym pojemnikiem.
Klasyfikacja owoców/owoców
Pierwsze wyróżnienie oddziela prawdziwe owoce I fałszywe owoce. Przez prawdziwe owoce rozumiemy wszystkie te, które spełniają podstawowe cechy strukturalne owocu, podczas gdy owoce fałszywe charakteryzują się a mięsisty pojemnik na zewnątrz, który owija prawdziwy owoc umieszczony w środku, aby było jasne, jabłka i gruszki (pomi) są fałszywymi owocami, które owijają prawdziwy owoc, czyli rdzeń.
Korzystanie z różnicowania botanicznego klasyczny (ale celowo pomijam wiele szczegółów katalogowych) Myślę, że warto podzielić owoce na:
- Prosty lub wywodzący się z jednego kwiatka
- Związki agregacyjne mające wiele słupków na tym samym pojemniku
- Owoce z wieloma słupkami i różnymi owocami.
Proste owoce to wszystko prawdziwe owoce i są dalej podzielone na:
- Suszone owoce: słaby miąższ i obniżona zawartość wody, niekiedy twarda i zdrewniała owocnia; można je podzielić na pęczniejące (rośliny strączkowe, mak, tytoń itp.) i niepękające (kasztan, leszczyna itp.).
- Mięsiste owoce: z miąższem szczególnie bogatym w wodę, wśród mięsistych owoców wyróżniamy: jagody (winogrona, banan, pomidor itp.), hesperidium (owoce cytrusowe itp.), pestkowiec (oliwka, kawa, orzech, migdał, kokos, pieprz, itp.), peponidy (cukinia, dynia i ogórek), balustrady (granat), karboksyidy (kakao), pęczniejące jagody (gałka muszkatołowa).
- Jeśli chodzi o owoce Aggregate lub złożone, wymieniamy polidrupę (jeżynę, malinę itp.) i conocarpo (truskawkę), podczas gdy Infructiscences obejmują sorozę (ananas) i syconium (fig.).
Są to tematy trudne i trudne do zrozumienia, zwłaszcza dla tych, którzy nie mają podstaw do czytania biologii, aw szczególności botaniki; jednakże podanie krótkiego podsumowania zasadniczej klasyfikacji owoców jest podstawowym lub przynajmniej pożądanym aspektem składu konkretnego artykułu, który jest zasadniczo wyczerpujący. Niech będzie jasne, że jeśli chcemy zagłębić się w meritum, tylko w celu omówienia budowy morfologicznej owocu, konieczne byłoby prześledzenie kolejno wszystkich wymienionych powyżej kategorii; ale mając wybór, wolę z większą uwagą zilustrować tylko niektóre z wymienionych owoców, czyli te najczęściej spożywane w pożywieniu. Mówię odpowiednio o pestkach, hesperydach, jagodach i jabłkach.
Drupe: pestkowiec to mięsisty owoc zawinięty w epikarp; ma bogaty w wodę mezokarp, który z kolei otacza drzewiasty endokarp zawierający tylko jedno nasiono.Uwaga: nasiona są chronione, aby mogły przejść bez szwanku przez przewód pokarmowy zwierząt, migdały, oliwki, pistacje, kawa z mango, orzechy włoskie i kokosy.
Jagody: mają cienki epikarp i mięsisty mezokarp, pod którym znajduje się równie mięsisty endokarp, w którym ułożonych jest kilka nasion. Typowymi przykładami jagód są pomidory, bakłażany, winogrona, papryka, arbuzy itp.
Hesperidium: hesperidium to nic innego jak odmiana jagód, ma cienki epikarp bogaty w olejki eteryczne, biały, gąbczasty i suchy mezokarp oraz endokarp podzielony na kliny wypełnione sokiem i nasionami.Cytryny i cedry to hesperydy. pomarańcze, bergamotka itp.
Jabłka: Jabłka to fałszywe, mięsiste owoce; one również charakteryzują się zewnętrzną skórką, która wyznacza mięsistą część (naczynie), która jednak NIE otacza tylko nasiona, ale cały prawdziwy owoc (rdzeń) Jabłko, gruszka, nieszpułka itp. to jabłka.
Inne artykuły na temat "Owoce - wskazówki botaniki, klasyfikacja i rodzaje owoców"
- Owoce - Owoce świeże i suszone - Właściwości odżywcze
- Owoce - sezonowość i konserwacja owoców
