Przesłanka
Opierając się na kontekście, w którym termin ten jest używany, melon odnosi się zarówno do rośliny, jak i owocu; Znany z imponujących rozmiarów, pomarańczowego koloru, słodkiego smaku i świeżości melon wraz z arbuzem stał się symbolem lata.
Pochodzenie i dyfuzja
Pochodzenie melona jest wciąż dyskutowane i niepewne: jeśli wielu autorów jest przekonanych, że ten owoc pochodzi z Azji, tak samo wielu uważa Afrykę za swój prawdziwy kraj pochodzenia. Pewne jest jednak to, że kraje azjatyckie, w szczególności Chiny, są obecnie największymi producentami melona na świecie.
W chwili obecnej uprawa melona jest praktycznie powszechna na całym świecie: w naszym kraju aż 23 000 hektarów przeznacza się na plantacje tego owocu.
Analiza botaniczna melona
W botanice melon jest lepiej znany jako Cucumis melo, należący do rodziny Curcubitaceae. Jest to roślina jednoroczna, której główna łodyga, na ogół płożąca, może się rozgałęziać i przez to stać się pnączem: w tym przypadku roślina potrzebuje podparcia.
Liście melona są klapowane, reniferowe i zaokrąglone, podczas gdy korzenie wydają się bardzo rozwinięte zarówno w głąb jak i na powierzchni.
Owocowy melon to peponid o mięsistym pomarańczowo-żółtym miąższu, soczysty i bardzo słodki: owoc wyróżnia się imponującą wielkością i dość istotną wagą (od 0,4 do 4 kg). Melon składa się z dość twardej i masywnej skórki (epikarpu), miąższowego i soczystego mezokarpu (miazgi), podczas gdy wewnątrz nasiona są osadzone w dość gąbczastej, włóknistej i miękkiej masie.
Nasiona, bardzo liczne, są miękkie, na ogół białe i spiczaste tylko z jednego końca (kształt kropli) [zaczerpnięte z http://www.agraria.org/]
Odmiany i rodzaje
Przede wszystkim należy dokonać pierwszego rozróżnienia między melonami w zależności od spożycia żywności: są melony „owocowe” i melony „warzywne”.
Najwyraźniej melony przeznaczone na owoce są najbardziej znanymi, słodkimi, typowo letnimi i zbieranymi w pełnej dojrzałości. bezwonny (zimowy melon o białym lub różowym miąższu i gładkiej skórce) oraz melony kantalupa (o gładkiej owocni i typowo pomarańczowym miąższu).
Wśród odmian „owocowych” żółte melony, łatwo odróżnić miąższ typowo żółtawy oraz białą i gładką owocnię.
Melony „warzywne” są zbierane przed dojrzewaniem: są melony gorzkie (grupa momordika), wykorzystywane ze względu na swoje właściwości lecznicze, ponieważ są kopalnią witamin antyoksydacyjnych i melonów wąż lub tortarello, używane w sałatkach, takich jak ogórki.
Zimowy melon
Wśród najbardziej znanych odmian zimowych gigant z Neapolu, charakteryzuje się cienką i zielonkawą skórką oraz szczególnie słodkim białym miąższem.
ten melon moretino, o ciemnozielonej skórce i białawym miąższu.
ten Melon maltański zamiast tego ma bardzo szczególny zielony miąższ.
Tak czy inaczej, miłośnicy letnich melona mogą jakoś zachować ładunek smaku na zimowe miesiące, robiąc dżem z melona w domu.
Przechowuj melony
Letnie melony należy przechowywać w lodówce, w temperaturze nie niższej niż 5 ° C: faktycznie, gdy spadnie poniżej tego progu, owoce ulegają wpływowi, tworząc czerwone plamy na miąższu, odpowiedzialne za jego zmiękczenie.
Gdy melon nie jest dojrzały, najlepiej przechowywać go w temperaturze pokojowej, aby przyspieszyć procesy dojrzewania.
Jakość melona można rozpoznać zarówno po dotyku, jak i po zapachu: w dotyku melon nie może być miękki, ponieważ może być kwaśny i nieprzyjemny, a silny i intensywny aromat wydobywa się ze skórki i jest znak dojrzałości owoców.
Analiza żywieniowa
Przechodzimy teraz do najciekawszej części melona: „analizy żywieniowej. Jak wiadomo, melon jest jednym z najsłodszych i jednocześnie gaszących pragnienie owoców: czasami zawartość cukru przekracza 13%, (poniżej 10 -11% cukru melon jest czasami określany jako kiepska jakość).
Ilość zawartej w nim wody często przekracza 90%; w składzie melona znajduje się również minimalna ilość błonnika, białek i tłuszczów (każdy poniżej 1%).
Mimo dużej ilości cukru melon jest przyjaznym pokarmem dla diet niskokalorycznych, dzięki obniżonej kaloryczności: 100 gramów pożywienia dostarcza w rzeczywistości tylko 33 kcal.
Melon jest bardzo bogaty w witaminy i sole mineralne: wśród witamin pamiętamy przede wszystkim A (189mg/100g produktu), C (37mg/100g melona), PP (0,6mg/100g owoców) oraz śladowe ilości witamin B1 i B2.
Melon jest źródłem potasu, obliczonym na około 333 mg na 100 gramów produktu; widoczna jest również ilość fosforu (13 mg/100 g melona), wapnia i sodu (8 mg/100 g produktu).
Melon: właściwości
W przeszłości nie zalecano spożywania melona, ponieważ modne było przekonanie, że ten owoc może „zmniejszyć nasienie narządów płciowych”; jednak w tamtym czasie byli tacy, którzy uważali melon za szkodliwy owoc, oskarżani o śmierć niektórych cesarzy.
Obecnie nie zaleca się spożywania melonów tylko diabetykom i wszystkim osobom, które skarżą się na zaburzenia żołądkowe, takie jak nadkwasota i problemy z trawieniem: na pewno melon nie jest szkodliwy, ani nie zmniejsza nasienia narządów płciowych!
Ze względu na dużą ilość witamin A i C, melon jest jednym z silnych przeciwutleniaczy: pod tym względem polecany jest dla miłośników opalenizny, ponieważ melon stymuluje produkcję melaniny, promując opalanie i chroniąc skórę przed promieniowaniem słonecznym. .
Uważa się również, że melon odgrywa ważną rolę w poprawie widzenia (ze względu na obecność beta-karotenu), a także jest ważną pomocą we wzmacnianiu zębów i kości.
W medycynie popularnej melon uważany jest za doskonały środek oczyszczający, moczopędny i odświeżający; ponadto w postaci okładów szczególnie nadaje się do leczenia oparzeń i oparzeń (właściwości łagodzące).
Szynka i melon
Typowa i bardzo smaczna kombinacja szynki i melona, oprócz tego, że melony są bardziej aromatyczne - że tak powiem - słabe, stanowi środek, aby były one bardziej strawne i mniej przeczyszczające (właściwość wynikająca z obfitej obecności błonnika i cukry proste).
W tym filmie proponujemy Wam wykwintną (i piękną) letnią sałatkę na bazie szynki, melona i krewetek, bo nawet oko chce jej udziału!Najpierw jednak upewnijcie się, że nabyliście odpowiednią zręczność w procedurach czyszczenia i krojenia melona .
Letnia Sałatka Z Prosciutto, Melonem i Krewetkami
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Melon w skrócie, Podsumowanie właściwości melona”
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
