Czym są krewetki?
Krewetki to pokarmy pochodzenia zwierzęcego należące do I podstawowej grupy pokarmów. Z żywieniowego punktu widzenia są one klasyfikowane jako „produkty rybne” i jako takie stanowią przede wszystkim źródło: białek o wysokiej wartości biologicznej, określonych witamin i minerałów; zawierają dobry procent niezbędnych tłuszczów, ale także znaczne dawki cholesterolu.
„Krewetka” nie jest terminem naukowym i wskazuje na wiele gatunków zwierząt, które w pewien sposób są do siebie podobne.
Wśród krewetek znajdują się gatunki, które koniecznie trzeba łowić (na ogół żyjące w morzu, na dużych głębokościach) oraz stworzenia, które można hodować (zwłaszcza zwierzęta kolonizujące wody słonawe, a nawet słodkie).
Opis
Krewetki to małe bezkręgowce, różniące się wielkością, ale nieprzekraczające kilku centymetrów, o wydłużonym kształcie oraz zmiennym kolorze i długości w zależności od gatunku. Pozbawione wewnętrznego szkieletu pokryte są sztywną i segmentową strukturą opartą na chitynie typowej dla „skorupiaków”.
Ciało krewetki można analizować, dzieląc je na dwa segmenty: dużą „głową”, która pełni również funkcję pojemnika na większość narządów oraz brzuch, składający się z wiązki mięśni sięgających do ogona, w której jedynym przechodzącym organem jest jelito.
Na głowie wkłada się je z przodu: dwoje wystających oczu (zwykle w kolorze czarnym), parę czuciowych czułków i ostre mównice, wyciągnięte do przodu, pod którymi ukryte są szczęki.
Uwaga: Krewetki nie mają dużych przednich pazurów, takich jak homary, krewetki, kraby i raki.
Zamiast tego, poniżej, od głowy do ogona, umieszcza się sześć par kończyn, z których co najmniej dwie to małe pazury, a co najmniej cztery to nogi. Z brzucha (podzielonego na segmenty, aby umożliwić zgięcie niezbędne do ucieczki ogonem), poniżej, wstawia się sześć innych par kończyn, zwykle używanych do pływania; z tyłu widać masywną płetwę ogonową, niezbędną do awaryjnego napędu w celu ucieczki. Uwaga: Krewetki poruszają się pieszo lub pływając do przodu; odskakują tylko po to, by uciec.
