Niedawno odkryto nowy „Święty Graal” żywienia i dietetyki: dieta paleo.
- Owoce i jagody
- Gatunki nasion i orzechów
- Gąsienice, robaki, ślimaki, ślimaki, owady, skorupiaki i rzadko jaja i miód
- Padlina innych zwierząt
i odradza:
- Płatki
- Rośliny strączkowe
- Mleko i produkty pochodne
... oczywiście jest nadzieja, że wszystko zostanie zrewidowane we współczesnej tonacji. Zatrzymajmy się na chwilę nad ostatnią grupą pokarmów wymienionych powyżej i niewskazanych: mleko i produkty pochodne.
Wśród fanatyków fitnessu (i nie tylko) szerzy się dość osobliwe „credo”: MLEKO I JEGO POCHODNE SZKODZĄ I TŁUSZCZĄ! Według nich powodów jest wiele… ale najczęściej przytaczana dotyczy obecności „laktozy”, czyli disacharydu zawartego tylko w mleku, który do strawienia wymaga działania specyficznego enzymu jelitowego zwanego „laktazą” , którego ekspresja genetyczna znajduje się w „chromosomie 2". Stwierdzono, że w paleolicie (od 2,5 miliona lat temu do 10 500 p.n.e.) spożywanie świeżego mleka nie było „powszechnym nawykiem, ze względu na brak jelit laktaza u ludzi.
Teraz nadchodzi zabawa! Według najnowszych aktualizacji, spożycie tej żywności zostało wymyślone i rozpowszechnione Z SIŁĄ w Europie przez niektóre populacje orientalne ...
Artykuł zaczerpnięty z „Rewolucja” zrobiła mleko”, Fabio Sindici - PRASA - środa 24 listopada 2010 - TUTTOSCENZE pag. 27
„Według badaczy Projekt Leche (mleko w języku hiszpańskim i skrót od Lactase persistence and Early Cultural History of Europe) rewolucja mleczna miała miejsce w Europie Środkowo-Wschodniej około 8 milionów lat temu (w paleolicie: od 9500 pne do 8000 pne) i poprzedziła wprowadzenie rolnictwa i niedługo potem (5300 pne) populacje azjatyckie migrowały masowo na zachód (przez Cieśninę Bosfor) i przywoziły ze sobą stada i stada, po drodze natrafiając na autochtoniczne europejskie stada złożone z Nie BYŁO TYLKO PROSTYCH DYSKUSJI! Odkryto prawdziwe „doły śmierci" (takie jak w Talheim w Niemczech) zawierające szczątki całych plemion i klanów. Ponadto analizy szczątków wskazują na obecność dwóch zupełnie różnych szczepów genetycznych, co sugeruje bezwzględny zakaz krzyżowania dwie grupy etniczne. mleko umożliwiło większy wzrost populacji w wioskach ranczerów, co szybko przytłoczyło (mniej wyrafinowanych kulturowo) myśliwych; po kilku stuleciach ludy odporne na laktozę zdominowały Europę.
Co ciekawe, przodkowie populacji azjatyckich nie posiadali „enzymu laktazy i, jak wielu innych, wykorzystywali tę żywność do produkcji jogurtów i serów; to w Europie zwycięska mutacja miała miejsce w ciągu stu pokoleń”.
Wyniki tych badań zostały opublikowane w czasopismach specjalistycznych, takich jak „Nature” i „BMC Evolutionary Biology”.
To pokazuje, że wbrew temu, co podaje paleodiet, spożywanie mleka i jego pochodnych nie stanowi zachowania „nienaturalnego”, wręcz przeciwnie! Narody, które uzyskały laktazę do trawienia mleka krowiego, pokonały znacznie wyższy poziom demograficzny, ewolucyjny i technologiczny niż ich przeciwnicy, odnosząc zwycięstwo.
Bibliografia:
- Rewolucji dokonało mleko - F. Sindici - Prasa - środa 24 listopada 2010 - TUTTOSCENZE pag. 27
Mleko, przetwory mleczne i sery Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Sery Lean Cheese Sery bogate w wapń Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Mleko adaptowane Mleko sztuczne Mleko skondensowane Mleko skondensowane Mleko owcze Mleko owcze mleko Mleko w proszku i mleko zagęszczone Mleko odtłuszczone i półtłuste Mleko bez laktozy Mleko Mleko roślinne Produkty mleczne Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Bita śmietana Śmietana do gotowania Świeża śmietana Parmigiano Reggiano Pecorino ARTYKUŁY MLEKO I POCHODNE Kategorie Produkty alkoholowe Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybołówstwa Wędliny S pezie Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Świąteczne przepisy Lekkie przepisy dietetyczne Dzień Kobiet, Przepisy na dzień mamy i taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
