Właściwości odżywcze
Banany są wysokoenergetycznymi owocami, które zawierają 12-13g węglowodanów prostych na 100g części jadalnej: ta cecha sprawia, że nie nadają się do częstego spożywania w przypadku cukrzycy.
Cukry zawarte w bananach to 83% cukrów prostych lub małych polimerów a zawartość błonnika pokarmowego jest bardzo niska, około 1,8 g. Efektem jest dość wysoki indeks glikemiczny, około 50, wartość obliczona na podstawie średniej gatunków i stopni różnej dojrzałości Z pewnością można powiedzieć, że konsumpcja bananów jest zorientowana na dojrzałe owoce, które mają indeks glikemiczny bliski 70.
Cukrzyca
Cukrzyca to przewlekła – zwyrodnieniowa choroba dysmetaboliczna, charakteryzująca się przewlekłą hiperglikemią i innymi zaburzeniami metabolizmu glukozy, lipidów i białek, które powodują częste powikłania. Cukrzyca różni się:
- Typ 1 (zawsze zależny od insuliny)
- Typ 2 (zwykle NIE zależny od insuliny)
W dietoterapii cukrzycy typu 1, paradoksalnie, wybór pokarmu jest mniej wnikliwy dla bilansu glikemicznego, jest to spowodowane podawaniem insuliny egzogennej, której dawka jest szacowana na spożywany posiłek, stąd stosowanie banany są wikłane przez niektóre zamiast bardzo ważne zmienne w cukrzycy typu 2. Są to:
- Ładunek glikemiczny
- Indeks glikemiczny
- Połączenie dwóch czynników.
W cukrzycy typu 2, w której krążąca insulina ma pochodzenie endogenne (wytwarzane przez organizm), ale jest funkcjonalnie zmieniona przez opór obwodowy, regulacja ilości węglowodanów prostych i szybkości, z jaką wchodzą one do krążenia, ma fundamentalne znaczenie w utrzymanie fizjologicznego poziomu glukozy we krwi.
Owoce i cukrzyca
To prawda, że banany mają różne cechy zależne od stopnia dojrzałości, jednak w przypadku cukrzycy typu 2 wybór żywieniowy owoców musi koniecznie koncentrować się na produktach niskokalorycznych, o skromnej zawartości węglowodanów i charakteryzujących się błonnika dobre lub przynajmniej przyzwoite jedzenie.
Bez narzucania wyłącznej konsumpcji grejpfrutów i „Granny Smith” (zielone jabłka), diabetyk może swobodnie wybierać między: śliwkami, pomarańczami, kiwi, jabłkami, gruszkami, melonami, arbuzami, brzoskwiniami, morelami… itd.
Wręcz przeciwnie, należy je drastycznie zredukować: banany, winogrona, mandarynki, persymony, figi i wszystkie wysokoenergetyczne i słodkie owoce. Ponadto dobrym pomysłem byłoby spożywanie porcji owoców mniejszych lub równych 150g i ograniczenie częstotliwości spożycia do jednej lub dwóch sztuk dziennie.
W przypadku aktywności fizycznej
Ostatnia uwaga na temat spożycia bananów i aktywności fizycznej w cukrzycy. „Udowodniono i nadal stosuje się”, że terapia ruchowa działa bezpośrednio i pośrednio na kontrolę glikemii; bezpośrednio, ponieważ zwiększa wrażliwość receptorów mięśniowych na wychwyt insuliny, pośrednio dzięki prawdopodobnej redukcji masy ciała, co również warunkuje poprawę kontroli glikemii.
Wykorzystując typowe okno anaboliczne powysiłkowe (proporcjonalne do intensywności i czasu trwania wysiłku), nawet w stanach cukrzycowych stosowanie bananów może być słuszne. Oczywiście opieramy się przede wszystkim na zdrowym rozsądku pacjentów, gdyż porcje muszą być przydatne do kuracji (100-150g), a częstotliwość spożycia nie powinna przekraczać 2 bananów tygodniowo.
Bibliografia:
- Usługa badania indeksów glikemicznych Uniwersytetu w Sydney - Międzynarodowa tabela indeksów glikemicznych i ładunków glikemicznych
- Wytyczne dotyczące cukrzycy — Europejska Grupa Robocza ds. Cukrzycy dla Osób Starszych 2001-2004 - Kongres w Weronie 12-14 maja 2005.
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
