E420 SORBITOL LUB SYROP SORBITOLOWY
Sorbitol E420 (a) lub syrop sorbitolowy E420 (b) to naturalny związek występujący w czerwonych algach oraz wielu jagodach i owocach (takich jak jabłka, gruszki, śliwki, wiśnie i jarzębiny, od których wzięła swoją nazwę).
Można go otrzymać w laboratorium poprzez redukcję glukozy tetrahydroboranem sodu, a przemysłowo można go redukować pod wysokim ciśnieniem lub elektrochemicznie poprzez proces uwodornienia.
Ze względu na swoje właściwości sorbitol jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako słodzik, stabilizator i środek spulchniający.Jego moc słodząca wynosi około 60% mocy sacharozy, należy również podkreślić, że sorbitol nie jest wykorzystywany przez bakterie potencjalnie próchnicogenne wspierać ich metabolizm.
Sorbitol może być zawarty w wielu produktach piekarniczych, cukierniczych i nie tylko.
Część sorbitolu obecnego w naszym organizmie jest wchłaniana i metabolizowana jako fruktoza, podczas gdy część jest fermentowana w jelicie grubym, gdzie wytwarzane gazy mogą powodować wzdęcia i wzdęcia.
Generalnie, dopiero po spożyciu nadmiernej ilości sorbitolu mogą wystąpić negatywne skutki uboczne, z wyłączeniem niewielkich, które mogą pojawić się nawet w małych dawkach u osób nietolerujących sorbitolu (tworzenie się gazu).
DAWKA ADI: / ograniczenie spożycia tego dodatku nie jest obecnie wskazane, ale mimo to nie zaleca się jego podawania dzieciom poniżej 1 roku życia, gdyż powoduje on ciężkie epizody biegunki. Po spożyciu można również przeprowadzić test (dziewięciokrotny dmuchanie w balon w odstępach około pół godziny) w celu sprawdzenia nietolerancji sorbitolu.
