Nigdy nie bierz smaku warzyw za pewnik: umiejętnie łącząc niektóre warzywa, możesz stworzyć prawdziwą eksplozję smaków! A ja chciałabym pokazać wam, przygotowując pyszną warzywną ragout: obstawiamy, że makaron będzie triumfem smaku? Nigdy więcej smutnych potraw: nie przegap tej wspaniałej, całkowicie warzywnej ragù!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 45 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 200 g papryki
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- Kilka łodyg szczypiorku
- Kilka listków mięty
- Kilka listków bazylii
- 1 gałązka pietruszki
- 200 g cukinii
- 200 g białych szparagów
- 100 g selera
- 200 g groszku
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 200 g bakłażana
- 200 g marchewki
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Nóż lub mandolina
- Zapiekanka z pokrywką
- Obieraczka do warzyw
Przygotowanie
- Bakłażany umyć, zdjąć szypułkę i pokroić pionowo na cienkie plasterki. Umieść durszlak na talerzu lub misce, a następnie umieść pokrojone w kostkę bakłażany w durszlaku i posyp solą. Odczekaj godzinę, aby bakłażany odsączały się: aby ułatwić kapanie, zaleca się umieszczenie obciążnika na bakłażanach.
Po co posypać bakłażana solą?
Sól jest przydatna do usuwania wody wegetacyjnej z bakłażanów: w ten sposób usuwana jest solanina, potencjalnie toksyczny glikoalkaloid, odpowiedzialny za typowy gorzki posmak bakłażanów.- W międzyczasie oczyść paprykę, pokrój na pół, usuń szypułkę, nasiona i wewnętrzne nitki.
- Marchewki obrać i pokroić w kostkę.
- Ołuskać groszek.
- Oczyść szparagi, częściowo obierając je i usuwając najtwardszą część łodygi. Pokrój łodygi w kostkę, pozostawiając końcówki w całości.
- Oczyść pomidorki koktajlowe i pokrój je na małe kawałki. Cukinie umyć, zdjąć szypułkę i pokroić w kostkę.
- Umyj łodygi selera, usuwając najtwardsze i najbardziej zdrewniałe włókna. Pokrój seler na kawałki.
- Bakłażany umyć, aby usunąć nadmiar soli, a następnie wklepać chłonnym papierem.
- Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w rondelku, a następnie wymieszać wszystkie pokrojone w kostkę warzywa (paprykę, marchew, bakłażany, szparagi, pomidory, seler) razem z groszkiem, utrzymując wysoki płomień przez kilka minut. Gdy warzywa zbrązowieją, przykryj pokrywką i utrzymując umiarkowany płomień gotuj około 10 minut, staram się co jakiś czas zamieszać.
Czy wiedziałeś, że
Możesz użyć innych warzyw sezonowych lub zrobić sauté na bazie cebuli przed dodaniem pozostałych składników.
W tym przepisie proponujemy krojenie warzyw w kostkę, ale możliwe jest pokrojenie ich na słupki (zapałki), np. poprzez tarcie marchewki.
Do kremowego sosu sugerujemy użycie ziemniaków.- Pod koniec gotowania zwiększ ogień, aby wysuszyć nadmiar płynu. Dopraw solą i pieprzem. Wykończ posiekanymi ziołami (np. pietruszką, bazylią, szczypiorkiem, miętą).
- Rag warzywna jest gotowa do użycia jako dodatek lub przyprawa do pieczonego makaronu, risotto i lasagne. Można go przechowywać w lodówce przez 4 dni lub w zamrażarce przez kilka miesięcy.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jeśli uważałeś, że warzywa były zbyt smutne, aby znaleźć się w recepturze twoich ulubionych przepisów, obstawiamy, że dzięki tej „alternatywie dla sosu mięsnego zmienisz zdanie? Możesz pobawić się warzywami, wzbogacając sos o kalafior, zielony fasola, bób, sałatka belgijska, radicchio, kapusta lub inny rodzaj warzyw sezonowych!
Nie przegap przepisu na ragout warzywny Seitan!
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ragù di Verdure to potrawa należąca do grupy sosów towarzyszących do pierwszych dań.
Ma niski pobór energii, głównie dostarczany przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie proste, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o niskiej wartości biologicznej.
Nie zawiera cholesterolu, a włókna są obfite.
Rag warzywna to przepis, który doskonale sprawdza się w diecie przeciwko nadwadze i chorobom metabolicznym.
Nie dotyczy terapii dietą o niskiej zawartości błonnika (w niektórych chorobach jelit). Jest tolerowany przez filozofię wegetariańską i wegańską.
Może być stosowany w diecie przeciw nietolerancji glutenu i laktozy.
Średnia porcja zależy od ilości pierwszego danego dania; może to być około 90-110g (40-50kcal).
.jpg)
